सही बेकन – प्रयोग कैसे फ्राइये

दिए गए: पाक जीवनशैली। अगर तैयारी से पहले बेकन ठंडे पानी के नीचे होता है, तो फ्राइंग होने पर, यह 50% कम “घट जाएगा”। टी 185ºС पर 10 मिनट के लिए ओवन में बेकन तैयार करके अधिकतम स्वाद प्राप्त किया जाता है।

प्रश्न: क्या यह सच है?

यह कार्य हाल ही में इंस्ट्रक्टेबल्स के लोगों द्वारा किया गया था (सबसे बड़ी DIY साइट्स में से एक, जहां कई शानदार मास्टर क्लासेस हैं)।

उन्होंने गंभीरता से “समस्या” से संपर्क किया (उन्होंने सिद्धांत का अध्ययन किया, उत्पाद, औजारों का भंडार किया) और “किंवदंतियों के विनाशकों” की सर्वोत्तम परंपराओं में एक वैज्ञानिक प्रयोग किया।

क्या हुआ, पढ़ें।

चरण 1: परिकल्पना रखो

एक परिकल्पना एक थीसिस है जो प्रमाण प्रस्तुत करती है। परिकल्पना वैज्ञानिक है, अगर इसे प्रयोग द्वारा जांच लिया जा सकता है (पॉपर का मानदंड)।

आधार के आधार पर, शोधकर्ताओं ने इस लेख में वर्णित जीवनशैली ली।

मुख्य परिकल्पना: यदि तैयारी से पहले बेकन ठंडे पानी के नीचे होता है, तो फ्राइंग होने पर, यह 50% कम “घट जाएगा”।

अतिरिक्त परिकल्पना: टी 185ºС पर 10 मिनट के लिए ओवन में बेकन तैयार करके अधिकतम स्वाद प्राप्त किया जाता है।

पहली परिकल्पना साबित होगी, उद्देश्य कारकों पर निर्भर; दूसरा – व्यक्तिपरक पर। इसके अलावा, प्रयोग की पूर्णता के लिए, ओवन और गैस में बेकन तैयार करने के दो तरीकों का प्रयास करने का निर्णय लिया गया था।

चरण 2: तैयारी

इंस्ट्रुमेंटेशन:

• फ्राइंग पैन – 2 टुकड़े;
• एक ट्रे – 2 टुकड़े;
• कोलंडर – 1 टुकड़ा;
• प्लेट – 4 टुकड़े;
• कुकर – 1 टुकड़ा;
• ओवन – 1 टुकड़ा;
• नोटपैड (प्रयोग के पाठ्यक्रम को ठीक करने के लिए);
• शासक (धातु);
• पन्नी;
• मापने कांच।

मरणासन्न हो सामग्री – 1.4 किलो प्रथम श्रेणी के स्मोक्ड बेकन।

चरण 3: निर्देश

दोनों उद्देश्य और व्यक्तिपरक क्षणों को ध्यान में रखते हुए, नमूने (बेकन के टुकड़े) को पहले दो समूहों में विभाजित किया गया था – ओवन में बेकन (समूह ए) और एक फ्राइंग पैन में बेकन (समूह बी).

एक फ्राइंग पैन में बेकन फ्राइंग के लिए निर्देश:

एक गैर गर्म फ्राइंग पैन पर बेकन के स्लाइस रखो। मध्यम गर्मी पर पकाए जाने तक बेकन फ्राइये, 8-10 मिनट, समय-समय पर मोड़ना। सेवारत से पहले, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक पेपर तौलिया पर बेकन डालें।

ओवन में बेकन की तैयारी के लिए निर्देश एक अतिरिक्त परिकल्पना में निर्धारित किया गया है।

दोनों नियमों का सख्ती से पालन किया गया था।

चरण 4: प्रयोग का कोर्स

प्रत्येक समूह को दो उपसमूहों में विभाजित किया गया था: प्रयोगात्मक (पानी में फ्राइंग से पहले बेकन भिगो) और नियंत्रण (बेकन, पानी में भिगोने के बिना तला हुआ)। प्रत्येक उपसमूह में बेकन के आकार के बराबर 7 बराबर होते थे।

फिर प्रयोगात्मक उपसमूहों के नमूने ठंड चलने वाले पानी के नीचे आयोजित किए गए थे।

दोनों बेकिंग ट्रे (प्रयोगात्मक और नियंत्रण उपसमूह) को ओवन में एक साथ भेजा गया था।

समूह ए – ओवन

पन्नी को फोइल, बेकन के साथ रेखांकित किया गया था और ओवन को भेजा गया था, जो 10 मिनट के लिए 185 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो गया था।

ध्यान दें: 10 मिनट के बाद यह पाया गया कि बेकन तैयार नहीं है। इसलिए, हमने खाना पकाने का समय 30 मिनट तक बढ़ाने का फैसला किया।

ग्रुप बी – फ्राइंग पैन

ठंड फ्राइंग पैन पर एक परत में बेकन के टुकड़े लगाए गए थे। बेकन मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए पकाया गया था। समय-समय पर, टुकड़े चालू हो गए (कोई भी चोट नहीं पहुंचा)।

एक पेपर तौलिया पर बेकन डालने के बाद बेकन लगाया गया था।

फिर सभी नमूने फिर से मापा गया था।

चरण 5: परिणाम

प्राप्त आंकड़ों को ग्राफ के रूप में प्रस्तुत करना और उनका विश्लेषण करना, शोधकर्ता इस निष्कर्ष पर पहुंचे मुख्य परिकल्पना साबित नहीं हुई है.

जैसा कि ग्राफ से देखा जा सकता है, लक्ष्य – 50% तक बेकन के “संपीड़न” को कम करने के लिए – किसी भी समूह में हासिल नहीं किया गया है।

यह मीट्रिक संकेतकों द्वारा पुष्टि की है। ग्राफ से पता चलता है कि बेकन की एक पैन टुकड़े में तलने औसत पर कम 0.6 सेमी से, और जब केवल 0.05 सेमी ओवन में खाना पकाने। लेकिन दोनों ही ने मामला पानी में भिगोने में कम नहीं है ” 50% तक बेकन का संपीड़न “।

चरण 6: निष्कर्ष

ग्रुप बी

प्रयोगात्मक और नियंत्रण उपसमूहों के नमूने के बीच, दृश्य अंतर महत्वहीन हैं। स्वाद में मतभेद भी ध्यान दिए गए थे। शोधकर्ताओं को चखने के दौरान इस तरह के उपलेखों का इस्तेमाल “बहुत स्वादिष्ट”, “क्रंच” के रूप में किया जाता था।

समूह ए

नियंत्रण और प्रयोगात्मक उपसमूह के नमूने एक दूसरे से बहुत अलग हैं। शोधकर्ताओं के मुताबिक, प्रयोगात्मक उपसमूह से बेकन स्वाद में अधिक भूख और अधिक कुरकुरा दिखता है। जबकि नियंत्रण समूह से बेकन थोड़ा “सूखा” दिखता है। यह उम्मीद की जानी चाहिए कि यह अधिक कुरकुरा होगा, लेकिन यह नहीं है।

सारांश

परिकल्पना साबित नहीं हुई है। पाक जीवन हैकिंग (यदि ठंडे पानी के नीचे पकड़ खाना पकाने, तलने यह “हटना” होगा 50% कम पर करने से पहले बेकन) झूठा था।

हालांकि, तथ्य यह है कि तला हुआ बेकन शानदार रूप से स्वादिष्ट है, चाहे वह संकुचित हो या नहीं, एक निर्विवाद तथ्य है।