איך לבשל בצק לחם: 3 מתכונים בסיסיים

1. מאפה קצר קצוץ

זוהי אפשרות ביניים בין חול בצק עלים. זה פריך, אבל עמיד, ולכן זה מתאים כבסיס פשטידות גדולות kish.

במתכון, לפני כל פריט ופריט, אתה יכול להוסיף את המילה “קר”, וזה לא צריך להיות מוזנח. המים צריכים להיות קרח, שמן – קשה כמו אבן. קערות, סכינים ואפילו הלוח שעליו אתה תעבוד עם המבחן, זה רעיון טוב להחזיק במקפיא. עדיף לדחוף את שולחן חיתוך מן הסוללה או לפתוח את החלון.

סוד של בצק קצר בשמן. זה בזכותו כי האפייה היא פריך.

כל המאמצים האלה, כך שמן לא להמיס. כי אחרת זה יהיה מוצר אחר לגמרי.

הדרך הקלאסית

המרכיבים

• 200 גרם חמאה;
• 300 גרם קמח;
• קמצוץ של מלח;
• 50-100 מ”ל של מים.

הכנה

קוצצים את החמאה הקרה לקוביות קטנות ומכניסים למקפיא למשך 15 דקות. בשלב זה, לנפות את הקמח עם מלח, לשפוך אותו על שולחן או לוח. מניחים את קוביות השמן, מפזרים אותם בנדיבות עם קמח וסכין או שניים קוצצים את הבצק.

חשוב לגעת בשמן עם הידיים שלך ככל האפשר: החום של הגוף במהירות להמיס אותו, עקביות לא יהיה מה שהוא צריך.

כאשר החמאה והבצק משתלבים והפכים לגרגרים קטנים, מוסיפים בהדרגה מים, לושים את המסה בגוש פלסטיק. הוציאו אותו למשך 15 דקות במקפיא. אחר כך לגלגל את הבצק, לשים את המילוי, כמו זה, ולשלוח אותו לתנור.

בדרך עצלה

ההתקדמות הטכנית אינה עומדת דומם, מדוע לא להשתמש בה בבישול. אותם מרכיבים ומעבד מזון עם סכיני להב יהיה צורך. אין צורך לחתוך את השמן לקוביות קטנות: המכשיר עצמו יתמודד. לזרוק בקערה של חמאה, קמח ו whisk. העיקר הוא לא להגזים, בסופו של דבר כל אותם דגנים צריך להתברר.

מוסיפים בהדרגה מי קרח עד שהבצק מתחיל לאסוף בקערה. הוראות נוספות הן כמו במתכון הקלאסי.

מאפה קצר ניתן לאחסן במקפיא למשך מספר שבועות.

תוספים

אתה יכול לסגת מן המתכון הבסיסי. הנה כמה רעיונות:

1. שים 50-100 גרם של סוכר בבצק לפאי מתוקה.
2. החלף 30 גרם של קמח עבור כמות דומה של קקאו – תקבלו בצק שוקולד.
3. מוסיפים עד חצי כוס של אגוזים קצוצים דק.
4. מוסיפים את התערובת עם גרגרי פרי הדר או וניל.

2. מאפה קצר ועדין

מתכון זה מייצר בצק רקיע יותר, וזה נוח להתגלגל החוצה. האפייה ממנו פחות מתפוררת. אגב, בסכסוכים קולינריים, כמה ממתיקים מסרבים לקרוא בצק קצוץ חול. הם מאמינים כי רק בעזרת מתכון כזה אתה יכול לקבל בסיס קלאסי עבור טארטס וסלים.

השמן לא צריך להיות קר, אבל מקורר. מה שמבדיל בין מדינה למדינה, לא ניתן להסביר. רק להוציא את המוצר מן המקפיא שעה לפני הבישול.

המרכיבים

• 100 גרם של שמן;
• 100 גרם של סוכר (אבקת סוכר טוב יותר);
• 250 גרם קמח;
• 1 ביצה (או 2 חלמונים).

הכנה

מרכיבים מעורבים טוב יותר עם מרית קולינארית או כף, וידיים מחוברים רק בשלב האחרון, כאשר אתה צריך לאסוף את הבצק לקערה. פאונד חמאה עם סוכר, מוסיפים את הקמח, ואז את הביצה.

אם יש מעבד מזון, האציל את כל החובות האלה לו.

אפשר לצנן את הבצק ואז לחתוך אותו. אתה יכול קודם לתת לו את הצורה הנכונה, ולאחר מכן לשלוח אותו למקפיא. חשוב שזה צריך להיות קר בתנור.

3. מאפה עוף

הבצק הזה פחות גחמני בעבודה מאשר עמיתיו ללא גבינת קוטג ‘, ופחות קלוריות, מכיוון שמוצר החלב המחליף מחליף את מחצית החמאה.

המרכיבים

• 100 גרם של גבינת קוטג ‘;
• 100 גרם של חמאה;
• 180 גרם קמח;
• ½ כפית סודה;
• ½ כפית מלח.

הכנה

גבינת קוטג ‘לחפור דרך מסננת, שמן קר על מגררת. מערבבים את שני המרכיבים עם מזלג, מוסיפים קמח, סודה ומלח. מהר ללוש את הבצק עד חלקה, לשים בשקית והניח משם במשך שעה במקרר.

מה לעשות הלאה

אם העוגה בתפריט, ואז לגלגל את הבצק לגודל של עובש, לנקב כמה פעמים במזלג כך שהוא לא להתנפח, מכסים בנייר קלף ויוצקים את העומס. כסוכן שקלול, מיוחד חום עמידים חרוזים או שעועית, אפונה יכול לפעול. עיצוב זה הוא אפוי במשך כ 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. ואז להסיר את העומס, לפרוש את העוגה מילוי ולהביא אותו מוכן.

עדיף לבחור את המילוי עם תיקון עבור תוכן הסוכר במבחן. Unsharp קצוץ מתאים kish עם מילוי, פשטידות עם בשר וירקות. בצק עם תוספת של סוכר יהיה הבסיס פירות טארט פירות יער.

סלטים הם גם אפוי, רק זמן הבישול צריך להיות מופחת ביחס לירידה בגודל של עוגות. עוגיות ופריטים קטנים אחרים יש להביא לתנור בסומק בהיר, אחרת הם יהיו קשים מדי.

קרא גם:

• איך להכין עוגה טעים באמת בבית →
• בצק שמרים אוניברסלי
• 5 מתכונים של בצק ללא שמרים על מים, חלב, קפיר ושמנת חמוצה
• איך לבשל את הבצק המושלם פיצה: מתכונים פשוטים, כולל מ ג ‘יימי אוליבר →