Cómo cocinar shish kebab en el horno: recomendaciones generales
1. Para un shish kebab elija carne de cerdo fresca, carne de res, pollo o cordero sin piel y papel de aluminio. Pero pequeñas capas de grasa son bienvenidas: harán que el shish kebab sea más seguro.
2. No corte la carne en trozos pequeños, de lo contrario, el shish kebab puede quedar seco. El tamaño ideal de los cubos de carne es de aproximadamente 3-5 cm.
3. Para que la carne preparada sea jugosa y aromática, primero debe marinarla. Aquí hay algunas recetas para un excelente adobo:
8 formas de encurtir carne para shish kebab →
6 marinados para carnes suaves y jugosas en el horno →
3 adobo para pollo: cerveza, dulce caliente y yogur →
4. El olor a tabaco se puede lograr con la ayuda de humo líquido. Se puede agregar directamente al adobo, verter en una sartén si cocina un shish kebab en brochetas o en la manga, o en el fondo de la jarra. Para 1 kg de carne use 1 cucharadita de humo líquido.
Cómo cocinar shish kebab en brochetas
Shish kebab en pinchos resulta casi el mismo asado y jugoso, como un shish kebab de un brasero.
Los pinchos habituales difícilmente entran en el horno, por lo que alternativamente utilizan pinchos de madera. Para que no se incendien, sumérjalos en agua durante 20-30 minutos justo antes de cocinar shish kebab.
Entonces no pongas demasiada carne marinada en los pinchos. Puede alternar piezas con aros de cebolla del mismo adobo o con otras verduras, por ejemplo, con rodajas de tomate o pimiento.
Los pinchos con carne se pueden colocar directamente en la parrilla en el horno, colocando una bandeja para hornear debajo, para que el exceso de jugo gotee allí. O póngalos en una bandeja para hornear estrecha o en forma para que los extremos de los pinchos se coloquen en los bordes de los platos. Resulta una especie de mini barbacoa.
En ambos casos, es mejor cubrir las bandejas con papel de aluminio, para que no tengan que lavarse durante un largo tiempo.
El pollo shish kebab en el horno debe cocinarse a una temperatura de 200 ° C y el shish kebab de otras carnes a 230-240 ° C. Debido al fuerte calentamiento, la carne se cubrirá con una corteza rojiza, pero por dentro permanecerá jugosa: el líquido no se evaporará de ella.
Coloque el shish kebab en un horno precalentado durante 20-30 minutos. Puede tomar un poco más de tiempo, dependiendo del tipo y la frescura de la carne.
Periódicamente voltee la carne y riéguela con agua o el adobo restante. Puede verificar la preparación del shish kebab cortando un poco la carne. Debería estar bien cocido
Cómo cocinar shish kebab en un frasco
El shish kebab del tarro es increíblemente sabroso y resulta muy jugoso. No será tan tostado como un shish kebab normal. Pero si realmente quieres hacer una costra apetitosa, luego de cocinar puedes freír la carne en una sartén.
Trozos de carne exactamente de la misma manera que en el primer método, colocados en los pinchos. Luego colóquelos en frascos secos y limpios con un volumen de 3-5 litros. El tamaño de la jarra dependerá de la longitud de los pinchos y la cantidad de carne en ellos. En uno puede caber no más de cinco pinchos.
Para un sabor más saturado, puede poner cebollas marinadas o tostadas en la parte inferior.
Selle las latas con papel de aluminio y haga unos pequeños pinchazos en ella. Esto es necesario para que el vapor extra pueda escapar de la lata.
Puede poner los frascos en un horno frío, de lo contrario, el vidrio puede reventar si la temperatura cae bruscamente. Luego ajuste la temperatura a 200 ° C y deje la carne por una hora.
Después de eso, apague el horno, pero no lo abra y no saque los frascos por unos 15-20 minutos. Nuevamente, debido a la diferencia de temperatura.
Cuando las jarras se enfríen un poco, agarre suavemente cada toalla seca y sáquela del horno.
Cómo cocinar shish kebab en la manga
Como ya se mencionó, la cebolla es capaz de darle a la carne un sabor increíblemente delicioso. Ahora imagina cuál será el olor si usas muchas cebollas.
Para 1 kg de carne, suficientes 4-6 bulbos grandes, pero puede tomar más. Cortar las cebollas en medio anillos, ponerlos en un colador y verter sobre el agua hirviendo para hacer desaparecer el amargor. A continuación, agregue 2-3 cucharadas de vinagre, 1-2 cucharadas de azúcar, sal al gusto y unas cucharadas de agua. Deja la cebolla por una hora.
Luego coloque las cebollas en una manga para hornear y extienda casi toda la longitud. Cubra con la carne en escabeche, no lo mezcle con cebollas. Amarre el paquete y haga algunos pinchazos en él.
Coloque la bandeja de carne en un horno precalentado a 220 ° C durante una hora. Y para hacer un shish kebab convertido en asado, corte la manga y déjelo en el horno durante otros 20-30 minutos.
El shish kebab en la manga resulta fragante y bien horneado. Sin embargo, no estará cubierto con la misma corteza que la carne cocinada en la parrilla.
Si vas a hacer shish kebab en la naturaleza, asegúrate de mirar este video de Lifehacker:
