לקבלת נקניקים ביתיים קלאסיים, אתה צריך בשר, שומן, שום, מלח, פלפל ותבלינים אחרים, כמו גם מעיים נקיים. עם זאת, כפי שהוכח בפועל, ניתן לוותר על זה.
בשר ושומן עדיף לקחת את השוק. באותו מקום אתה יכול למצוא את האומץ. אם אתה בר מזל, אז כבר מעובד ומוכן לשימוש. זה יהיה רק צריך לשטוף ולספוג אותם במים במשך 20 דקות. אחרי זה אמור להיות טוב להסתכל על הפנים שלהם, אם יש צורך, להסיר את כל מיותר.
אתה צריך דברים קרבים עם בשר טחון חרירי מיוחד. זה ניתן למצוא את המטבחים של רוב החנויות. עם זאת, אתה יכול להשתמש בקבוק פלסטיק רגיל, על הצוואר שבו תצטרך לשים על הבטן.
לפני מילוי בשר טחון, לקשור את קצה המעי עם קשר חזק. ודא כי נקניקיות מלאים באופן שווה, ללא חללים.
אם המילוי הדוק מדי, אז הטיפול החום יכול לגרום לקליפה להתפוצץ, כך מקל על הזהב מתכוון.
כשהמעיים מלאים, הוצא אותה מהפייה והדק אותה בחוזקה. לאחר מכן, לעשות כמה נקבים עם מחט, כך בעת בישול אדים נקניק יוצא.
נקניקיות תוצרת בית יכול להיות מבושל, מטוגן מבושל.
1. נקניקים ביתיים ללא פגז
המרכיבים
- 1 ק”ג של חזיר;
- 5 שיני שום;
- 5 כפות של שמנת יבשה;
- 1 כף מלח;
- 1 כפית סוכר;
- 1 ביצה עוף;
- פלפל טחון, עשבי תיבול יבשים – לפי הטעם.
הכנה
חזיר הוא שטף ו טחון עם טחינה בשר, בלנדר או מעבד מזון עד חלקה.
מוסיפים את השום, שמנת יבשה, מלח, סוכר. מערבבים הכל ולהפוך את המילוי שוב.
מקציפים את הביצה לתוך בשר טחון, מוסיפים פלפל טחון לפי הטעם.
ובכן, ללוש את המסה וכתוצאה מכך עם הידיים, כמו בצק.
מורחים את נייר הקלף על השולחן ומניחים עליו בשר טחון, יוצרים כיכר לחם. אורכו צריך להתאים את גודל הסיר שלך: נקניקיות יש להציב לחלוטין במיכל.
לעטוף את המילוי קלף ולקשור בחוזקה עם חבלים. אתה צריך לקבל משהו כמו סוכריות. אם אתה לא להדק, השומן יזרום החוצה נקניק יהיה יבש.
קבל את “ממתק” עטוף בנייר כסף, חזק מחזיק את הזנבות. מן המילוי שנותר לעשות את הנקניקיות אותו.
יוצקים מים לסיר ומכניסים שם נקניקיות. נקניק צריך להיות לגמרי במים, אז זה חייב להיות לשים לדיכוי. לתפקיד זה מנה רגילה מתאימה.
מבשלים במשך 1.5 שעות. מבשלים את הנקניק מהמים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, מבלי להסתובב.
מגניב את הנקניקיות במקרר למשך הלילה.
למחרת, להסיר את הקלף לסכל ולגלגל את הנקניקיות של עשבי תיבול. בחר עשבי תיבול יבשים יבשים, כגון אורגנו, רוזמרין, פטרוזיליה, שמיר.
נקניקים תוצרת בית מאוחסנים קלף במשך 2 שבועות. זה יכול להיות גם קר וחם, מראש מטוגן.
2. נקניקיות צוואר חזיר
המרכיבים
- 1 ק”ג של צוואר בשר חזיר;
- 1 כף מלח;
- פלפל שחור ותבלינים אחרים – לפי הטעם;
- 6 שיני שום;
- 2 עלי דפנה;
- המעי הדק.
הכנה
חותכים את הצוואר לחתיכות קטנות מאוד: כך הטעם של הנקניקיות יהיה דק יותר מאשר בעת שימוש במטחנת בשר. מלח, פלפל, מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם (לדוגמה, זיר, הל, כשות-סאנלי), שום קצוץ דק ועלי דפנה מרוסקים. ובכן מערבבים את המסה, מכסים בצלחת ומכניסים אותו למקרר ליום. לאחר מכן מוסיפים מעט מים ומערבבים שוב. המילוי האידיאלי למגע צריך להיות עסיסי וצמיג.
ממלאים את המעיים עם בשר טחון ולקשור אותם. נקניקיות וכתוצאה מכך לשים במים רותחים מבשלים על חום בינוני במשך 5-7 דקות. הסר אותם מים רותחים, יבש ולתת מגניב. לאחר הנקניק אתה יכול לאפות במשך 40 דקות בתנור ב 200 מעלות צלזיוס או לטגן עד מבושל במשך 30 דקות.
3. נקניקיות עוף
המרכיבים
- 1 ½ ק”ג פילה עוף;
- 200 גרם של שומן;
- 1 כפית מלח;
- פלפל אדמה, פפריקה, כוסברה, אגוז מוסקט – לפי הטעם;
- 2 שיני שום;
- 150 מ”ל חלב או שמנת;
- המעי הדק.
הכנה
סלו בשר עוף, לשטוף ויבש, ולאחר מכן לעבור דרך מטחנת בשר עם מסננת גדולה. מוסיפים מלח, תבלינים ושום קצוץ דק. מערבבים.
יוצקים מעט שמנת או חלב. כמות משתנה בהתאם בשר: העיקר הוא כי המסה אינה נוזלית, אבל לא יבש מדי. מערבבים היטב להשאיר כוח במשך 10-15 דקות.
מלאו נקניקיות עם בשר טחון והכניסו אותו למקרר במשך כמה שעות, או יותר – בלילה. לאחר הנקניקיות מטגנים עד קרום rudy מופיע או אופים בתנור שחומם מראש עבור 170 מעלות צלזיוס למשך שעה.
4. נקניק כבד
המרכיבים
- 500 גרם של כבד;
- 250 גרם של שומן;
- 1 ראש שום;
- 2 נורות גדולות;
- מלח, פלפל ותבלינים אחרים – לפי הטעם;
- 1 כף של עמילן;
- 3-4 ביצים;
- 3 כפות סולת;
- 100 מ”ל חלב;
- המעי הדק.
הכנה
לקבלת נקניק אתה יכול לקחת כל הכבד: בשר חזיר, בשר, עוף. שוטפים אותו ונקה אותו מהסרט. חותכים לחתיכות ועוברים דרך מטחנת בשר יחד עם בייקון שום.
חותכים היטב בצל ומטגנים במחבת. מוסיפים בצל, מלח, פלפלים ותבלינים מועדפים, עמילן, ביצים ומנגו. מערבבים היטב, יוצקים את החלב ומערבבים שוב.
עוגות מוכנות מראש ממלאות בשר טחון. מבשלים את הנקניקיות במשך 40 דקות על אש בינונית. או 40 דקות אופים אותו בתנור ב 200 מעלות צלזיוס: אז זה יסתדר טעים במיוחד.
5. נקניק עם כוסמת
המרכיבים
- 1 כוס כוסמת;
- 500 גרם של פילה חזיר;
- 300 גרם של שומן;
- ½ כף מלח;
- פלפל טחון – לפי הטעם;
- 5 שיני שום;
- האומץ.
הכנה
שוטפים את הכוסמת, מרתיחים ומתקררים. בשר ושומן לשטוף וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים בשר, בייקון, כוסמת, מלח, פלפל, שום קצוץ דק בקערה עמוקה. הפוך נקניקיות בעזרת מעיים, חרירי ומטחנות בשר.
מביאים את המים לרתיחה, טובלים את הנקניקיות בתוכה ומבשלים במשך 30-35 דקות.
ניתן לאחסן נקניקיות במקרר למשך שבועיים. לפני השימוש, מטגנים אותם עד חום זהוב.
קרא גם:
- 10 מנות בשר טחון טעימות, אשר כל אחד יכול להתמודד עם →
- בשר צלחות עבור gourmets אמיתי →
- 10 סלטים לאוהבי בשר →
