Maslenitsa是俄罗斯最古老的假期之一。也许这就是为什么我们以前认为煎饼只是我们的菜。
事实上，煎饼有着丰富的历史（从公元前四世纪开始）。它们以几乎所有世界美食而闻名。在不同的国家，成分，制备方式和服务文化不同。
我建议从俄罗斯的传统中稍微退一步，并用五种煎饼世界食谱多样化节日菜单。
法国薄饼
“她扔了它” – 正如法国人所说的那样，一个男人像煎锅里的煎饼一样巧妙地扮演一个男人。
法国煎饼被称为“薄饼”，它们和这个国家的每个人一样优雅。为了制备它们，使用小麦，栗子或荞麦粉。取决于填充。
填充薄饼可以是甜的（浆果，冰淇淋），鱼或肉。它有十几种变化。
在没有把手的特殊大锅中烘烤薄饼 – 大本营。将面团倒入薄层中。结果，获得了最好的平纹薄饼。
要准备经典的法式甜点“Crep Suzette”，您需要：
面团：
- 2个鸡蛋;
- 500毫升20％的奶油;
- 120克小麦粉;
- 20克黄油;
- 50克糖粉;
- 一撮盐。
橙酱：
- 2个橘子;
- 30克黄油;
- 50克糖;
- 50克干邑白兰地;
- 5克淀粉。
第一次煎煎饼。为此，将黄油融化，用搅拌器轻轻拍打鸡蛋。将面粉，奶油，盐，糖粉加入鸡蛋中。彻底搅拌。然后倒入融化的黄油。再次混合。面团应该是均匀的，没有结块。
将煎锅预热，用带有植物油的糕点刷油脂（不要在煎锅上倒油！）。舀起一点面团，均匀涂抹。将煎饼两面煎炸约60秒。
现在准备酱汁。将橘皮切成细条，从果肉中挤出汁液。将糖倒在干燥的加热煎锅上，等待焦糖形成。然后加入黄油和橘皮。混合橙汁，干邑和淀粉。将这种混合物倒入锅中。等3-5分钟让酱汁变稠一点。
“Crep Suzette”准备好了！在美丽的平板上品尝煎饼，浇上温暖的橙汁。
美国人
美国煎饼不像我们的。它们更厚，更甜，直径更小。在俄罗斯，像这样的东西叫煎饼。
在海洋上，朋克是早餐中不可或缺的一部分。美国人和加拿大人非常喜欢他们的煎饼，很多快餐连锁店都将他们列入菜单。用花生酱和枫糖浆煎饼。
美式煎饼很容易准备。为此，您需要：
- 3个鸡蛋;
- 500毫升脂肪奶或奶油;
- 500克面粉;
- 5茶匙糖;
- 3茶匙发酵粉。
揉面团，将牛奶和鸡蛋搅拌均匀。加入面粉，糖和发酵粉。彻底捶打，让面团静置一会儿（40-50分钟）。
当面团上升时，再次搅拌。一致性，它应该像浓酸奶油。
用黄油润滑煎锅（一次开始）。你可以炒。将面团舀成煎锅。将每个煎饼煎至金黄色。
准备好的朋克堆栈在一个盘子上堆和服务，大量用糖浆浇水。
3.荷兰人pannekoken
曾经去过阿姆斯特丹的人，几乎没有经过这些煎饼。因为它不可能通过。 Pannekokens在荷兰首都的每个角落都有售。
与此同时，对于惊艳的游客来说，整个表演都会发挥出来 – 煎饼在你眼前被烘烤和塞满。
但是pannekokens不是普通的街头食品。荷兰人崇拜他们。在荷兰，甚至还有专门从事这些煎饼的家庭商店和餐馆。
各种填充物都很引人注目。肉，鱼，奶酪，坚果，水果 – 只是不放在pannekokenov内！
配方很简单：
- 200克荞麦粉;
- 4个鸡蛋;
- 500毫升牛奶;
- 2汤匙花生酱;
- 20克黄油;
- 70克糖;
- 一撮盐。
将面粉倒入碗中，制作一个小槽并将鸡蛋打入其中。用打蛋器搅拌。然后倒入牛奶，加入糖，花生酱。再次击败。将黄油融化并倒入面团中。彻底搅拌。面团应该变成液体。
用植物油润滑一点煎锅（稍微！）。 Pannekokeny – 薄煎饼，将一点面团倒入煎锅。当煎饼的边缘容易与煎锅分离时，您可以翻身。
根据您的口味准备馅料，并将其放入现成的煎饼中。
4.瑞典人Rahmurks
白俄罗斯人轻蔑地嗤之以鼻：“这些是通常的draniki！”，乌克兰人会接受：“简单的德鲁尼。”但是瑞典的ragmurk（来自瑞典的“Raggmunk” – “毛茸茸的甜甜圈”） – 这主要是煎饼，然后是一盘土豆。
食物非常有营养，因此被认为是自助餐的日常用餐。他们喂养的培根也为苎麻提供营养。
要烤瑞典煎饼，您需要：
- 2个鸡蛋;
- 300克面粉;
- 1茶匙盐;
- 700毫升牛奶;
- 8个中等土豆;
- 400克培根;
- 煎一点黄油。
将面粉和盐混合在碗中，将一半的牛奶倒入其中并搅拌直至形成均匀的团块。将鸡蛋打入面团并混合。加入剩余的牛奶，让面团静置一会儿。
在此期间，在精细刨丝器上剥皮和篦土豆。加入面团。
用煎锅将培根炒至金黄色。将煎培根放在铝箔上。油炸后留下脂肪，小心地倒入一个单独的碗里。
然后，形成马铃薯煎饼，并用黄油煎炸。 Ragmurks不应该厚 – 取一点面团。
原则上，煎饼可以立即食用。但是将它们与培根一起包裹在箔中更加美味，倒入剩余的猪肉脂肪并在烤箱中烘烤（在175度的温度下10-15分钟）。
提供蔓越莓糖浆的瑞典煎饼。
印度人
Dosa是煎饼，在印度，马来西亚和新加坡非常受欢迎（事实上，它们取代了那里的面包）。从小扁豆和米粉准备（因此它们很薄）。
这道菜有几种变种：鸡蛋dosa，辣椒dosa，opene dosa等。
在俄罗斯，最着名的，也许是masala dosa – 米饭煎饼塞满了香料。
准备它你需要：
面团：
- 300克白米;
- 300克白色扁豆;
- 2个红辣椒荚;
- 半茶匙糖;
- 两茶匙盐。
馅：
- 10个中等土豆;
- 4汤匙椰子片;
- 3茶匙磨碎的新鲜生姜;
- 4汤匙gha（融化的黄油）;
- 种子有灌木，芥末，姜黄，香菜等香料。
用水倒入米饭和扁豆，放置6-8小时。然后在搅拌器中加入少量水将它们研磨。应该得到一个液体稀粥。然后加入胡椒粉，糖，盐，再搅拌均匀。
面团应该有点“休息”。为此，请将其置于温暖的地方10-12小时。
烘烤前，用蔬菜或融化的黄油轻轻润滑煎锅。将4汤匙面团倒入加热煎锅的中心，然后以快速的圆周运动在整个表面上涂抹（字面上 – 涂抹）。诀窍是有时间分配面团，直到煎饼开始变褐。
Dos快速炒 – 一边2分钟（如有必要，轻微煎炸，另一边）。你应该有精致，精致的煎饼。
煮馅，煮土豆泥。去皮椰子屑，姜。给它们加一点水（应该得到浓稠的糊状物）。用融化的黄油炒孜然和芥末的种子，加入生成的椰子酱糊。发送土豆和剩余的香料后。炒4-5分钟。
将填充物包裹在剂量中并轻轻地将所得的煎饼煎炸在植物油中。
在桌子上热腾腾。
如你所见，煎饼非常不同。让您在Shrovetide周的餐桌充满国际色彩。好胃口！
