शोरबा उबालने के लिए क्या
सबसे पहले आपको एक चिकन की आवश्यकता होगी। आदर्श रूप से – सूप, यानी, एक मध्यम आयु वर्ग की मुर्गी है। ब्रोइलर के विपरीत, यह शोर स्वाद देने और गंदगी में नहीं बदलकर घंटों तक पका सकता है। यदि आप अभी भी ब्रोइलर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटे तक छोटा करें।
शोरबा के क्लासिक नुस्खा में, पूरे चिकन का उपयोग किया जाता है, लेकिन किसी भी सुपरमार्केट से इसके अलग-अलग हिस्सों या बस सूप सेट किए जाएंगे। केवल स्तन लेना इसके लायक नहीं है: मांस कठोर हो सकता है, और शोरबा – अशिष्ट नहीं।
मुख्य घटक, चिकन के अलावा, शोरबा में प्याज, गाजर, अजवाइन और सीजनिंग जोड़ें। एक अधिक तीव्र रंग देने के लिए, सब्जियों को थोड़ी मात्रा में तेल में फैलाया जा सकता है।
- 1 किलो चिकन;
- 5 लीटर पानी;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- नमक, घंटी काली मिर्च – स्वाद के लिए;
- सजावट के लिए हिरन।
शोरबा कैसे पकाना है
चिकन धोएं और इसे एक गहरी सॉस पैन में डाल दें। पूरे शव को काटा नहीं जा सकता है।
पानी डालो ताकि वह मांस को ढक सके। यदि आप एक स्वादिष्ट चिकन बनाना चाहते हैं, तो तुरंत नमक। यदि आप एक स्वादिष्ट और स्पष्ट शोरबा पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के अंत में नमक जोड़ें।
गाजर और प्याज धो लें और साफ करें। गाजर कई टुकड़ों में काटते हैं, प्याज पूरे छोड़ देते हैं या उन्हें आधे में काटते हैं।
एक धीमी आग पर सॉस पैन रखो। सुनिश्चित करें कि पानी उबाल नहीं आता है, सतह पर केवल छोटे बुलबुले बनना चाहिए। यह शोरबा पारदर्शिता बनाए रखने की अनुमति देगा। ऐसा करने के लिए, समय में, गठित फोम को हटा दें।
खाना पकाने के दौरान, पानी उबाल सकता है, इसलिए इसे डाला जाना चाहिए।
1.5 घंटे के बाद (यदि आप ब्रोइलर चिकन का उपयोग करते हैं, तो 10 मिनट के बाद) शोरबा में गाजर, प्याज और मिर्च जोड़ें। एक और 1 घंटे के लिए कुक।
जब समय निकलता है, मांस को हड्डियों से अलग करने की कोशिश करें। यदि आप नहीं कर सकते हैं, तो अधिक खाना बनाना। यदि मांस निकलता है, तो यह तैयार है – आग से पैन को हटा दें और थोड़ा ठंडा करें।
पके हुए सब्जियों को शोरबा से हटाया जा सकता है: वे पहले से ही सभी उपयोगी गुणों को दे चुके हैं। चिकन भी बाहर निकलें। मीट सूप, सलाद और स्नैक्स में इस्तेमाल किया जा सकता है।
गौज के माध्यम से शोरबा तनाव।
तैयार शोरबा का उपयोग अपने शुद्ध रूप में किया जा सकता है या सूप के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
चिकन शोरबा के साथ 4 सूप
1. giblets के साथ चिकन नूडल्स
सामग्री
- चिकन पेट के 150 ग्राम;
- चिकन दिल के 150 ग्राम;
- चिकन यकृत के 150 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च – स्वाद के लिए;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- ½ चम्मच वनस्पति तेल;
- चिकन शोरबा के 500 मिलीलीटर;
- अंडे नूडल्स के 50 ग्राम;
- साग;
- 2 बटेर अंडे।
तैयारी
चिकन giblets कुल्ला और कुल्ला से साफ। प्रत्येक प्रजाति को एक अलग पैन में मोड़ें और ठंडे पानी से डालें। आग, मौसम नमक, काली मिर्च के साथ रखो और उबाल लेकर आओ। उबलने के बाद, जिगर को 20-25 मिनट, दिल – 40 मिनट, पेट – लगभग एक घंटे पकाएं।
बारीक प्याज और गाजर काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को पहले से गरम करें, सब्जियां डालें और उन्हें कम गर्मी पर फ्राइये, लगातार stirring। 2-3 मिनट के बाद, आग से फ्राइंग पैन को हटा दें और अतिरिक्त सामग्री को हटाने के लिए अपनी सामग्री को नैपकिन में स्थानांतरित करें।
शोरबा के साथ एक सॉस पैन में, तैयार giblets डाल और एक उबाल लाने के लिए। प्याज और गाजर, और फिर अंडा नूडल्स जोड़ें। पूरे macaroni रखो या टुकड़ों में तोड़ो। नमक और काली मिर्च।
3-4 मिनट के बाद, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। जब नूडल्स नरम हो जाते हैं, तो सूप तैयार होता है। इसे प्लेटों में डालो और प्रत्येक उबले हुए बटेर अंडे में डाल दें।
2. चिकन शोरबा पर मलाईदार टमाटर का सूप
सामग्री
- चिकन शोरबा के 700 मिलीलीटर;
- चावल का ½ कप;
- टमाटर का पेस्ट का 9 0 ग्राम;
- अपने रस में टमाटर के 500 ग्राम;
- क्रीम पनीर के 100 ग्राम;
- अजमोद।
तैयारी
मध्यम गर्मी पर शोरबा डालकर उबाल लें। चावल, टमाटर का पेस्ट और टमाटर जोड़ें। 10 मिनट के लिए कुक, फिर क्रीम पनीर डालकर इसे वापस उबाल में लाओ। नमक और काली मिर्च। बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ें और चावल तैयार होने तक पकाएं।
Croutons और हिरन के साथ गर्म सूप की सेवा करें।
3. सफेद सेम के साथ टस्कन सूप
सामग्री
- 2 मध्यम गाजर;
- 1 प्याज;
- अजवाइन का 1 डंठल;
- लहसुन के 1 लौंग;
- जैतून का तेल के 3 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च – स्वाद के लिए;
- अपने स्वयं के रस में सफेद सेम के 2 डिब्बे;
- चिकन शोरबा के 3 लीटर;
- 4 कप पालक पत्तियां;
- 30 ग्राम grated परमेसन पनीर;
- सजावट के लिए हरी मटर और जड़ी बूटी।
तैयारी
स्लाइस गाजर, प्याज, अजवाइन और लहसुन। एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में, जैतून का तेल गर्म करें। कटा हुआ सब्जियां, नमक और काली मिर्च जोड़ें। मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए स्टू, कभी-कभी हलचल।
रस सेम, कुल्ला और सूखा से रस निकालें। एक कांटा के साथ ½ कप फलियां, सब्जियों में जोड़ें और मध्यम गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। फिर पैन में पूरे सेम जोड़ें और मिश्रण करें। चिकन शोरबा के साथ मिश्रण डालो, उबाल लेकर, गर्मी को कम करें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएं।
सूप में ठंडे पानी में धोए गए पालक को जोड़ें और पत्तियों को फीका होने तक 2 मिनट तक पकाएं। आग से सूप निकालें, प्लेटों पर फैलाएं, कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़कें, हरी मटर और हिरन जोड़ें।
कुरकुरा croutons के साथ मेज परोसें।
4. चिकन शोरबा पर मीटबॉल के साथ सूप
सामग्री
- 1 प्याज;
- ½ चम्मच वनस्पति तेल;
- 2 लौंग लहसुन;
- किसी भी minced मांस के 300 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च – स्वाद के लिए;
- चिकन शोरबा के 3 लीटर;
- 1 गाजर;
- 1 आलू;
- Vermicelli के 100 ग्राम;
- 1 बे पत्ती;
- साग।
तैयारी
मीटबॉल बनाने के साथ शुरू करो। प्याज बारीक कटा हुआ और वनस्पति तेल में तला हुआ है। लहसुन बारीक चटनी या लहसुन के माध्यम से गुजरती हैं। इसे प्याज और जमीन के मांस, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। मीटबॉल बनाओ। आकार कुछ भी हो सकता है, लेकिन एक बटेर अंडे के साथ छोटी गेंदें बनाना बेहतर होता है।
आग पर पैन और शोरबा डालो और उबाल लेकर आओ। गर्मी कम करें और मीटबॉल जोड़ें। 5-7 मिनट के लिए कुक।
गाजर और आलू धोए जाते हैं और छीलते हैं। गाजर स्लाइस, और आलू में कटौती – कटलरी। शोरबा में कटा हुआ सब्जियां रखो। आलू तैयार होने तक कुक करें। वर्मीसेली और बे पत्ती जोड़ने के बाद। 2 मिनट के लिए कुक। एक ढक्कन के साथ गर्मी और कवर से निकालें।
तैयार सूप प्लेटों पर डालना और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना।
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