10 מתכונים ו -10 סודות של המבורגרים מדהימים

סודות של המבורגר האידיאלי

המבורגר הזה רחוק מאוכל מהיר. מנה זו עם הקנונים שלה, שם יש היקף ניכר עבור פנטזיה קולינרית. בצע את ההמלצות ואת ההמבורגרים שלך יהיה מושלם.

1. מבשלים רק מבשר טרי. המבורגר הוא המתאים ביותר עבור בשר בקר, אבל סוגים אחרים של בשר יכול לשמש גם. חשוב לשמור על היחס: 80% מבשר ל -20% שומן (800 גרם בשר – 200 גרם שומן).
2. לא לקנות מלית מוכנות. לא ידוע מי, איך וממה הוא עשה את זה. טוחנים את הבשר בעצמך, אבל לא יותר מדי: טחון עבור המבורגרים צריך להיות מרקם.
3. מערבבים בחוזקה את הידיים. אתה יכול אפילו לזרוק אותו על הלוח או השולחן. אז שמנים, ירקות, תבלינים ועוד מרכיבים הוסיף הבשר, מופץ באופן שווה, ואת התערובת תהיה אוורירי יותר. כדי למנוע בשר טחון מלהדביק לידיים שלך, להרטיב אותם במים קרים.
4. כדי להפוך את כל קציצות המבורגר באותו צורה ומסה, בצורת אותם עם טבעת קולינרית או להשתמש במכסה מתוך צנצנת גדולה. מיכלי פלסטיק רדוד מתאים גם. העיקר הוא כי קציצה לא צריך להיות עבה יותר אחד וחצי ס”מ ולשקול על 200 גרם. ואל תשכחו לעשות חריץ במרכז!
5. נסה המבורגר cutlets היו קצת יותר לחמניות. אז הבשר יגיע לגודל הרצוי.
6. מקפלים את המקרר תוך כדי בישול הרוטב וקוצצים את שאר המרכיבים. בחום, את השומן של בשר טחון יתחילו להמיס מהר יותר מאשר זה יהיה על הגריל, כלומר המבורגר יתברר יבש.
7. מוסיפים את המבורגר לחתיכות רק לפני הטיגון. אם מוסיפים מלח ישירות למכרות, נתרן כלורי יתחיל להרוס את החלבון, והבשר ירכוש מרקם צפוף, בדומה לנקניק. המבורגר לא יהיה עסיסי.
8. אין להפוך את cutlets לעתים קרובות מדי. ככל שאתה נוגע בהם פחות, כך הם עסיסיים יותר. ראשית מטגנים את הבשר באזור חום ישיר, ולאחר מכן לעבור לקצה הגריל. במהלך הטיגון, לחץ קלות על הקציצה בעזרת מרית. עבור טיגון בינוני, שש דקות מספיקות. את הנכונות ניתן לקבוע על ידי מדחום מיוחד: הטמפרטורה בתוך קציצה צריך להיות לפחות 70 מעלות צלזיוס.
9. לאסוף את המבורגר כראוי. רוטב ראשון (על שני חצאי רול), ולאחר מכן עלי חסה (על חצי התחתון התחתון), ולבסוף, קציצה. אז הלחם לא ירטב לפני הזמן.
10. לדחות את הסכין מזלג – לאכול את המבורגר עם הידיים! בשתי הידיים. להעמיד פנים טוב, להפוך אותו הפוך (כך התוכן לא תיפול) וליהנות טעים עם קציצה עסיסי.

להלן תוכלו למצוא מתכונים בורגר לכל טעם: הן המסורתית עם בשר, וריאציות שונות עם בשר חזיר, הודו, דגים ופירות ים.

עם רוטב chamichurri

המרכיבים

עבור המבורגרים:

• 1 ק”ג בשר בקר טחון;
• 6 לחמניות עם שומשום;
• 6 פרוסות גבינה מעושנת;
• 1 בצל סגול;
• מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם.

עבור רוטב:

• פטרוזיליה טרייה;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות עלים אורגנו קצוץ;
• 2 כפות חומץ יין אדום;
• ½ כוס שמן זית;
• 1 כפית מלח ים;
• ¼ כפית פלפל שחור טחון;
• ¼ כפית פתיתים אדומים.

הכנה

קוצצים כמה פטרוזיליה ושום, מערבבים אותם עם שאר החומרים עבור הרוטב. מערבבים היטב.

יוצרים את הקציצות, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים על הגריל. במשך כמה שניות לפני הנכונות, לשים את הגבינה על קציצות, כך שהוא נמס.

מניחים את הקציצה על לחמניות מטוגנות מעט, יוצקים רוטב chimichurri ומוסיפים טבעות בצל אדום.

עם סלמון, לימון ושמיר

המרכיבים

• 1 ק”ג פילה סלמון;
• 1/2 כוס פירורי לחם;
• 4 לחמניות עם שומשום;
• 4 צנוניות;
• 2 חלבונים;
• 2 כפות שמיר קצוץ טרי;
• 2 כפות רוטב ורשה;
• 1 כף חרדל דיז’ון;
• 1 כף לימון zest;
• ½ כפית מלח;
• ארוגולה;
• רוטב dzadziki.

הכנה

זה המבורגר עם קומקום דגים – פישבורגר. שלושה רבעים של פילה סלמון (ללא עצמות ועור) עוברים דרך מטחנת בשר, והשאר חתוך לקוביות קטנות. מערבבים עם חלבוני ביצה, חרדל, פירורי לחם, קליפת לימון, מלח, שמיר ורוטצ’ה וריקה. אם האחרון אינו בהישג יד, להשתמש בכל רוטב עגבניות חם אחר.

יוצרים את הקציצות ומטגנים על הגריל (כחמש דקות בכל צד). גם קציצות ניתן מטוגן במחבת בשמן זית.

מחממים את הלחמניות על הגריל ומניחים אותם על הקציצות המוגמרות. על גבי, לשים את צנון לחתוך טבעות, rukkola ויוצקים על רוטב jazziki.

שלוש גבינות

המרכיבים

• 200 גרם בשר בקר;
• 1 לחמניה עם שומשום;
• 1 עגבניה קטנה;
• 1 פרוסה של מוצרלה, צ ‘דר ו emmental;
• חסה רומיין;
• מיונז תוצרת בית;
• בצל;
• מלח לפי הטעם.

הכנה

כמות המרכיבים שצוינה מספיקה למבורגר אחד.

לאחר ביצוע המלחה ואת מלוח, לטגן אותו על הגריל. כאשר הוא כמעט מוכן, לשים על גבי פרוסת מוצרלה, צ ‘דר ו emmental: הגבינה צריך להיות מותך. יש זמן להסיר את הקציצות מהאש, עד הגבינה מתחילה בועה וזרימה.

לאסוף את המבורגר: משמנים את הלחמניות בגריל עם מיונז תוצרת בית, לשים את העלים של חסה romano, פרוס עגבניה, ולאחר מכן cutlet. בסוף, לקשט הכל עם בצל.

(בצל צרפתי זהה צ ‘יפס, רק במקרה זה בצל מטוגן עמוק הוא מטוגן.)

עם חזיר ומנגו

המרכיבים

• 1 ק”ג בשר חזיר טחון;
• לחמניות בורגר;
• 2 פלפלים;
• 1 שאלוט קטן;
• 1 בצל אדום קטן;
• 1 מנגו קטן;
• 2 שיני שום;
• 3 כפות מיץ לימון;
• 2 כפות כוסברה קצוצה;
• 1 כף סוכר;
• 1 כף רוטב סויה;
• 1 ½ כפית שיני ציפורן;
• ½ כפית מלח;
• ½ כפית טימין מיובש;
• חצי כפית פלפל אדום;
• חצי כפית קינמון;
• 2 כפות שמן זית;
• עלי חסה.

הכנה

מוסיפים פלפל קצוץ לבשר חזיר (לא לשכוח להסיר את הזרעים), שאלוט ושום, כמו גם קנה סוכר, רוטב סויה, מיץ ליים, ציפורן, טימין, פלפל אדום וקינמון. מערבבים הכל. טופס cutlets (זה יהיה על שש חתיכות). מטגנים אותם בשמן זית במחבת או על גריל.

עיסת מנגו ובצל אדום חתוך לקוביות, מוסיפים כוסברה קצוצה ומלח. מערבבים היטב.

לאסוף את המבורגר: לחמניה – עלי חסה – קציצה – כף סלסה מנגו – לחמניה.

עם רוטב אוכמניות וגבינת ברי

המרכיבים

עבור המבורגרים:

• 500 גרם בשר בקר;
• 4 לחמניות להמבורגרים;
• 4 פרוסות בייקון;
• 4 פרוסות גבינת ברי;
• צלחת של ארוגולה קצוצה;
• 1 שן שום;
• 2 כפות אבקת בצל;
• 1 כף עשבי תיבול קצוצים (לדוגמה, מרווה וטימין);
• מלח ופלפל לפי הטעם.

עבור רוטב:

• 1 כוס אוכמניות טריות או קפואות;
• 3 כפות חומץ בלסמי;
• 1 כף של סוכר קנה;
• 1 ½ כף קטשופ;
• 1 שן שום;
• טיפת רוטב ווסטרשייר.

הכנה

נתחיל עם הרוטב. כדי לבשל את זה, לשלב את החומרים (לשטוף את אוכמניות, לקלף ו לטחון שום) בסיר קטן ולשים על אש איטית. לאחר רותחים, לבשל במשך 15 דקות עד רוטב מתעבה.

מערבבים את הבשר הטחון עם שום קצוץ, אבקת בצל ועשבי תיבול. יוצרים את הקציצות ומטגנים אותם על הגריל, ממש לפני זה, פלפל ומלח כל אחד. גם מטגנים את הבייקון על הגריל.

לחמניות ניתן גם בחנות או מבושל במו ידיהם. על איך לאפות המבורגרים אוניברסלי עבור המבורגרים, לקרוא כאן.

במשך חצי דקה עד מוכן, לשים על כל קציצה על פרוסת גבינה ברי. קציצות מוגשות ופרוסות בייקון מונחות על לחמניות, יוצקות רוטב אוכמניות ומקושטות בארוגולה.

עם תרנגול הודו וירקות

המרכיבים

• 1 ½ ק”ג בשר טחון מטורקיה;
• ¼ כוס פירורי לחם;
• ¼ כוס בצל קצוץ;
• ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה;
• 2 חלבונים;
• 1 שן שום;
• 1 כפית מלח;
• 1 כפית פלפל שחור;
• ירקות אפויים (חצילים, פלפלים, עגבניות);
• רוטב פסטו;
• לחמניות עבור המבורגרים.

הכנה

מערבבים את הבשר, הבצל, הבצל, הפטרוזיליה, המלח, הפלפל, השום הקצוץ וחלבון הביצה. מתוך כמות כזו של מרכיבים תקבל על 12 cutlets. אתה ואת הירקות שלהם צריך להיות מטוגן על הגריל (כ -7 דקות על כל צד, חצילים, פלפלים, עגבניות – פחות).

לסוך את לחמניות עם רוטב פסטו, במקום את החתיכות ואת ירקות אפויים עליהם.

טאקו-בורגר

המרכיבים

• 1.4 ק”ג בשר בקר טחון;
• 8 לחמניות עבור המבורגרים;
• 8 פרוסות גבינת צ’דר;
• 1 כפית מלח;
• 1 כפית אבקת צ ‘ילי;
• 1 כפית כמון טחון;
• 1 כפית אורגנו מיובשת;
• שבבי תירס;
• גוואקמולה;
• רוטב סלסה;
• שמנת;
• עלי חסה (אופציונלי).

הכנה

מערבבים את המילוי עם מלח, צ’ילי, כמון, אורגנו ומיד מגישים את החצילים (אם עושים זאת בתנור, מכניסים את חיישן הטמפרטורה ל -150 מעלות ומבשלים במשך 15-20 דקות).

Guacamole הוא חטיף מקסיקני מ עיסת של אבוקדו. אתה יכול לקנות אותו בחנות או לעשות את זה בעצמך. לסחוט אותה עם לחמניות, לשים את cutlets גבינה על גבי. אם תרצה, אתה יכול להוסיף עלי סלט.

יוצקים רוטב סלסה ושמנת חמוצה, מפזרים מעט כתוש מרוסק (אם לא – תפוחי אדמה) צ ‘יפס. המבורגר מוכן.

עם סרטנים ורוטב איולי

המרכיבים

• 300 גרם של שרימפס;
• 100 מ”ל של שמן זית;
• 4 לחמניות להמבורגרים;
• 1 עגבניות;
• 1 מלפפון;
• 1 בצל סגול;
• 1 חלמון ביצה;
• 1 שן שום;
• 2 כפות מיץ לימון;
• חצי כפית חרדל;
• עלי חסה ופטרוזיליה;
• מלח לפי הטעם.

הכנה

איולי הוא רוטב פופולרי בים התיכון של שום ושמן זית. כדי לעשות את זה, מערבבים את חלמון ביצה, שום קצוץ, מלח וחרדל. פאונד עד הומוגנית, בלי לעצור כדי לבחוש, לשפוך שמן זית על קצת. כאשר עקביות של רוטב הופך כמו מיונז, מוסיפים את מיץ לימון. מערבבים שוב ביסודיות.

איולי רוטב משמנים את הלחמניות הגלויות הקלויות, ואחר כך מניחות עליהם חתיכת חסה, פרוסה של עגבניה, מלפפון וזוג צלבי בצל. את השכבה האחרונה יש לקלף שרימפס בגריל.

עם משמשים מיובשים

המרכיבים

• 450 גרם בשר בקר;
• 80 גרם של משמשים מיובשים;
• 4 לחמניות להמבורגרים;
• בצל אחד;
• 1 שן שום;
• 2 כפות רוטב סויה;
• 2 כפות שמן זית;
• 1 כף כוסברה קצוצה;
• חצי כפית כוסברה;
• סלט חסה;
• מלח לפי הטעם.

הכנה

חצי נורה הוא חתך טבעות, ואת החצי השני הוא קצוץ דק. גם קוצצים את השום ואת משמשים מיובשים. לשלב את החומרים האלה עם בשר טחון, רוטב סויה, כוסברה, כוסברה, מלח ופלפל. יוצרים את הקציצות ומטגנים אותם בשמן זית.

על לחמניות, לשים עלי סלט, קציצות בצל טבעות.

בהוואי

המרכיבים

• 1 ק”ג בשר בקר טחון;
• לחמניות עם שומשום;
• פטריות (Champignons או לבן);
• 1 אננס;
• 2 כפות חמאה;
• חצי כוס רוטב טריאקי;
• חסה רומיין;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

לשטוף, לחתוך צלחות דקות, מלח, פלפל ומטגנים פטריות חמאת שמנת.

טופס ומטגנים את הקציצות על הגריל. אל תשכחו לפני מלח ופלפל אותם.

אננס לקלף לחתוך לתוך הטבעות. מטגנים אותו על הגריל כך שהרצועות האופייניות יישארו. גם קל מגררים את הלחמניות.

יוצקים לחמניות עם רוטב טריאקי (על איך לבשל את זה, לקרוא כאן), לפרוס קציצות, פטריות ופרוסות אננס עליהם. שוב בנדיבות לשפוך את הרוטב לקשט את הסלט עם romano.

הבחירה שלנו הגיעה לסיומה. אבל אתה יכול להמשיך את זה את ההערות. שתף את המתכונים של המבורגרים האהובים עליך.