מאשר לחדד
1. מוסט
כלי זה דומה מאוד לקובץ: מוט ארוך של חתך עגול, עם חריץ וידית. בעיקרון הוא משמש כדי ליישר את חוד החנית של הסכין. תקוע הוא שימושי, כי זה מאפשר לך לשמור את הסכין במצב עבודה. אבל אם הלהב הוא קהה הרבה, אתה לא צריך עוזר, אתה צריך שוחד הון.
2. מחדד מכני
דבר טוב, אשר שווה כל בעל. ובכן מתאים לחדד סכיני מטבח, כפי שהוא עושה את זה מהיר וקל. נכון, איכות לא תמיד נעים, סכינים קהה הם מהר ככל שהם. לקבלת סכין מטבח שיטה זו חליפות, אבל לא יותר.
3. מחדד חשמלי
דרך מצוינת במהירות באותו זמן איכותית לחדד סכינים עם כל סוג של להב, כמו גם מספריים ואפילו מברגים. המכשיר מסוגל לכלוא בתוך שתי דקות, ולאחר מכן פולנית כל להב. חשוב כי הוא קובע באופן אוטומטי את הזווית הרצויה של השחזה, אבל נדבר על זה להלן. לא יהיה דבר כזה בסכום של 2 עד 50 אלף רובל, תלוי במהירות של השחזה, מערכת היגוי כוח.
4. מכונה עם גלגל שוחקים
זהו כלי מקצועי, עם עזרתו לחדד להבים לטחון במפעלי תעשייה. ללא ניסיון, עדיף לא לטפס אל המכונה: פלדה הוא מזג בטמפרטורה מסוימת, כך חימום בלתי מבוקרת על המכונה במהלך השחזה יכול לגרום נזק בלתי הפיך את הסכין. השאירו את הדרך לאנשי מקצוע.
5. אבן שחיקה
השחזה עם אבן שחיקה היא אחת הדרכים היעילות ביותר. תהליך זה אינו קל, אבל משעשע. דורש חריצות וניסיון מסוים עם הבר. כדי לטחון, אתה צריך שתי אבנים: עם דגנים קטנים וגדולים.
ישנם שני סוגים של אבן שחיקה: טבעי ומלאכותי. כל ההבדל בגודל גרגר: אבנים טבעיות הם בדרך כלל בסדר גרגר, הם משמשים שחיקה. ו מלאכותיים הם בתחילה עשה יותר תכליתי, עם דרגות שונות של פירוט על הצדדים השונים של הבר.
כיצד לחדד סכינים
לפני שתמשיך תהליך השחזה, להוריד את אבן השחזה במשך 15 דקות בשמן או במים. זה יאריך את חייו של הבר, כמו חלקיקי פלדה לא סותמים בין הגרגרים.
מתחילים לחדד באבן גסה. חשוב להניח את הלהב כראוי על פני השטח של הבר, שכן התוצאה הסופית תלויה במידה רבה זה. גם את הזווית הנכונה של השחזה חשוב: מומחים מייעצים לחדד את הלהב בזווית של 20 מעלות, אבל זה יכול להשתנות בהתאם לסוג הסכין.
- סכינים בישול מקצועי סכינים דורשים זווית של 25 מעלות.
- סכיני מטבח יפנית יש לחדד בזווית של 10-20 מעלות.
- עבור להבי ציד להשתמש בזווית של 30 עד 45 מעלות. זווית גדולה יותר נדרשת עמידות עמידות גבוהה יותר.
- עבור סכיני מטבח המקומי זווית מספיק של 30 מעלות.
הכלל כאן הוא פשוט: אני רוצה לעשות סכין חדה יותר – להפחית את זווית השחזה, וכן עבור התנגדות גדולה יותר לטשטש – עלייה.
כדי לחדד את זה יש צורך תנועות רציפה, הרמת ידית באותו רגע, כאשר הבר מגיע לעיקול של הלהב. זה יחסוך את הזווית של חידוד החיתוך. חשוב שתנועת הלהב ניצב לקצה, עם מעט לחץ על הלהב.
גריסה
כאשר השחיקה הבסיסית נעשתה, אנו מתחילים שחיקה. זה ידרוש אבן בסדר גרגר. טחינה יש צורך על מנת לרמה את פני השטח ולהסיר את הבר. הטכניקה נשארת ללא שינוי.
מסקנה
בתיאוריה, הכל די ברור, אבל בפועל, תהליך של חידוד הסכין הוא רחוק מן הקלה. אתה צריך להיות סבלני וקשוב: תנועה אחת מביכה, וכל העבודה היא מטרד. התיאוריה נהדרת, אך ללא כל תמורה במקרה זה בכל דרך שהיא. ואת התהליך עצמו הוא לא זול, כמו grinders טוב לעלות הרבה כסף.
אם אתה רק צריך לחדד את הסכינים, ללא כל זה פטיש, לקחת מחדד חשמלי. התוצאה תהיה זהה, ועדיין הדרך הזאת יחסוך את עצביך ואת הזמן.
