مانتي هو الطبق التقليدي للمأكولات الشرقية. هؤلاء هم أقرباء رافيولي و khinkali ، ولكن يتم إعدادهم بشكل مختلف. عجينة لفطائر اللحم رقيقة جدا ، وطهيها دائما تقريبا لزوجين.
كيفية صنع العجين لمانتي
عجينة جديدة
المكونات
- 500 غرام من الدقيق
- 1 بيضة
- كوب من الماء
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
إعداد
في وعاء ، اسكب أكثر من نصف كوب من الماء الدافئ ، أضيفي البيض والملح. تخلط جميع المكونات جيدا حتى يذوب الملح تماما.
في وعاء منفصل ، صب في الدقيق المنخول. جعل حفرة في ذلك وتصب في الخليط المعدة. بلطف تحريك كل شيء ، وإضافة الماء الدافئ المتبقية تدريجيا.
يجب عليك الحصول على عجينة سميكة للغاية ، والتي لا يمكن أن تحول مع ملعقة.
على طاولة انتشار مع الطحين ، ووضع الكتلة الناتجة وبدء العجن بيديك. 15-20 دقيقة بعناية لكمة العجين من جميع الاطراف.
غط العجين بمنشفة واتركه بمفرده لمدة ساعة.
عجينة الخميرة للسرعوف
المكونات
- 500 غرام من الدقيق
- 10 غرام من الخميرة الجافة ؛
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي.
- 1 كوب من الماء.
إعداد
نخل الدقيق والملح. خميرة مخففة في 3-4 ملاعق كبيرة من الماء مع السكر ، ثم يضاف بقية الماء. ضجة ، صب تدريجيا في الدقيق. تعجن حتى العجين يبدأ في التراجع. في النهاية ، إضافة الزيت النباتي الدافئ.
غط العجين بمنديل ، لفه بمنشفة وضعها في مكان دافئ. عندما ترتفع العجينة ، اربطها واتركها تعود مرة أخرى.
كيفية تحضير حشوة مانتي
ملء باللحم
المكونات
- 500 غرام من اللحم المفروم
- 75 غرام من الدهون
- 250 غ من البصل
- ملعقة صغيرة من زيرة
- الملح والفلفل – حسب الذوق.
إعداد
يتم إعداد حشو كلاسيكي للمانتاز من لحم الغنم مع إضافة دهون دهنية أو دهنية. ولكن يمكنك استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو مزج أنواع مختلفة من اللحم.
لا تستخدم مطحنة اللحم عند إعداد الحشوة. فقط قطع اللحم بسكين.
أضف قطع اللحم المفروم. هذا سيجعل العباءة أكثر نعومة. في بعض الأحيان يتم استبدال الدهون بالزبدة.
ثم أرسل البصل المفروم. ويعتقد أنه كلما كان الأمر أكثر ، كلما كان الحشو أكثر سخونة. لذلك ، عادة يتم خلط اللحم المفروم مع البصل بنسبة 2: 1.
التوابل الرئيسية للمانتي هي زيرا ، تحتاج إلى ملعقة صغيرة. الملح والفلفل والتوابل الأخرى تضيف إلى الذوق. سيجعل المردقوش والكزبرة والريحان اللحم المفروم خاصة اللذيذة والعطرة.
ملء السمك
المكونات
- 400 غرام من شرائح السمك
- 4 فصوص من الثوم
- 2 بصل
- الملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون – حسب الذوق.
إعداد
يمكنك استخدام أي شرائح السمك ، ما عدا سمك القد ، قنديل البحر ، macrourus ، notothenia ، سمك الهلبوت ، سمك الفرخ وسمك الكارب.
في طاحونة اللحم ، قم بتلويص شرائح السمك مع البصل. الملح والفلفل ، إضافة الثوم من خلال الصحافة. حرك كل شيء.
ملء القرع
المكونات
- 400 غ من اليقطين.
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- 2 بصل
- الملح والتوابل – حسب الذوق.
إعداد
مسح اليقطين وتقطيعها إلى مكعبات. في الزيت النباتي ، تقلى البصل المفروم. توصيله اليقطين وتخلط جيدا. الملح والفلفل وإضافة السكر. إن قلي اليقطين ليس ضروريًا ، يكفي أن نخلط ونحتجز ما لا يزيد عن 5 دقائق.
ملء مع البطاطا
المكونات
- 400 غرام من البطاطس
- 50 غرام من شحم الخنزير.
- 2 المصابيح المتوسطة.
- الملح والفلفل المطحون – حسب الذوق.
إعداد
قشر وقطع إلى مكعبات صغيرة من البطاطا والبصل. يُضاف شحم الخنزير المسحوق ويتبل بالملح والتوابل.
كيفية قول manties العفن
أولا ، ضعي القليل من العجينة. قطع بعض الدوائر من ذلك ووضعها في منتصف كل حشو.
حماية كل دائرة في المركز بحيث يتم الحصول على خط طولية. عكس جانبي الأقداح في أربعة آذان. من جانب واحد والآخر ، قم بتثبيت الأذنين معاً.
سبع طرق أخرى للنمذجة – في هذا الفيديو.
كيفية البخار مانتاس
إذا لم يكن لديك مانتيا ، قم بالطهي في باخرة تقليدية أو مولتيفارك (برنامج الطبخ البخاري).
في حين يغلي الماء في قاع الأطباق ، يغطس قاع الرفوف في الخضروات أو الزبدة الذائبة ويرقد على الشبك. سيتم إعدادها لمدة 40-50 دقيقة.
كيف تقلى مانتي
سخن الزيت في مقلاة ذات جوانب عالية. يجب أن يكون بالضبط بما فيه الكفاية بحيث يتم تغطية الدثار في النصف. ضع الأعفان ، صب نصف كوب من الماء وأغلق الغطاء على الفور. بعد 15-20 دقيقة ، سوف يغلي الماء ، سوف يبدأ تفحم الدجاج. انتظر حتى تحصل على اللون الذهبي ، وأطفئ الموقد.
