באופן מסורתי לפני החגים מאי אנו מפרסמים מתכונים מעניינים עבור בשר, עוף ודגים. אבל הפעם החלטתי להוסיף קצת אקזוטיקה – קבב שיש יהיה עם מגע של אסיה.
Satay גיא (מו) (מו / סאטה גאי), גיא יאנג (גאי יאנג) ורוטב צ’ילי מתוק תוצרת בית, שהוא מושלם עבור קבב מבושל! זה מאוד טעים ופשוט. מאומת!
סטאי גיא (מו) (satay gai / moo)
זכויות יוצרים שוטרסטוק
זו מרינדה היא עוף או חזיר. התאילנדי לבשל אלה מיני קבב על מקלות במבוק. בשר הוא חתך לרצועות קטנות חתיכות 3-4 ס”מ, 2-3 ס”מ רוחב, הניח במרינדה לפחות 1 שעה ונשלחו למקרר.
המצרכים: 450 גרם של בשר חזיר או עוף, כוסברה הקרקע 2 כפיות, 1/2 כפית כמון, שיני שום 2, 4 הנורה האדומה, חתיכת ג’ינג’ר טרי (2.5 ס”מ), 1 כף כורכום, 1 כפית מלח 2 כפות כפיות של שמן צמחי, 2 כפות של סוכר לבן.
הכנה. דק קוצצים את השום, בצל וג ‘ינג’ ר, רעל לתוך בלנדר ולהוסיף שם curcuma אותו, כוסברה וכמון. טוחנים את התערובת למסה הומוגנית ומוסיפים מלח, שמן וסוכר ומערבבים הכול. מוסיפים את הבשר למרינדה ומתגלגלים היטב. אתה שולח אותו למקרר למשך שעה. מבשלים קבב שיש על הגריל עד מוכן.
על מנת שיפודי במבוק לא לשרוף על הגריל, הם טבלו מראש במים למשך שעה 1. המתכון המקורי משתמש שורש טרי כורכום. אבל מכיוון שקשה למצוא אותו בחנויות שלנו, החלפתי אותו באבקה רגילה יותר.
גיא יאנג (גיא יאנג)
זכויות יוצרים Shutterstock
גיא יאנג הוא עוף על הגריל. הוא חתוך לחתיכות, מושרות ברוטב מיוחד. במתכון המקורי, עשב לימון משמש, אבל אני יחליף אותו עם מיץ לימון.
המצרכים: 1 עוף קטן (1/2 ק”ג), 10 אפונה של פלפל לבן, 3 שיני שום, 1/4 כפית מלח, 1/2 כפית כורכום, 2 כפיות כוסברה, כף אחת של רוטב דגים, 1 כף סוכר, מיץ אחד סיד (או גבעול אחד של עשב לימון).
הכנה. מחלקים את העוף לשני חלקים לאורך הקשת, מתרחצים ומייבשים. כוסברה, פלפל לבן, שום, מלח, כורכום ומיץ ליים, לטחון את הבלנדר למצב של הדבק. מוסיפים רוטב דגים וסוכר ומערבבים היטב. מכסים את העוף ושולחים אותו למקרר למשך 4 שעות. מבשלים את העוף על הגריל עד הסוף.
תאילנדים מהדקים את חצאים העוף בין שני מקלות ומחברים היטב את קצות המקלות בחוט דק. אם אתה לא רוצה להתעסק, לבשל אותו על הגריל, כמו עוף רגיל. רוטב דגים נמכר במחלקה של מוצרי אסיה (באותו מקום שבו חומץ אורז, סדינים נורי עבור סושי ומוצרים אחרים עבור המטבח אסיאתי).
רוטב צ’ילי מתוק
זכויות יוצרים שוטרסטוק
רוטב צ’ילי מתוק (naam ג’ים גאי יאנג) – זהו רוטב רוטב שקוף עם נתחי פלפל, שבו אתה יכול לראות במחלקת מוצרי אסיה. התברר שהיה מאוד קל מאוד להפוך את ביתו. וזה פשוט עשה עבור עוף בגריל!
המצרכים: 7 גדול, פלפל צ’ילי אדום, 2 שיני שום, 12 כפות חומץ, 8 כפות סוכר, 1/2 כפית מלח.
הכנה. נקה את-צ’ילי פלפל מזרעים, לחתוך לחתיכות קטנות וקוצצים בבלנדר יחד עם שיני שום קלופות עד לקבלת מחית. על אש בינונית לשים בסיר קטן עם חומץ, סוכר ומלח. מערבבים עד עד שהסוכר נמס מלח, ואז מנמיכים את האש למינימום, להוסיף רסק של צ’ילי פלפל, שום ומערבבים עד עד לקבלת תערובת כמו סירופ.
צילום: שוטרסטוק
