Je těžké předpovědět, kolik sýrů budete potřebovat dnes i zítra, a ujistěte se, že mnoho lidí si koupí víc, než mohou jíst. Navíc, krásné kruhy na oknech a zeptat se v koši. Sýr však není produkt, který může zůstat dlouho čerstvý a pro zachování jeho chuti déle, musí být schopen jej správně uložit.
Žádné polyethylenové fólie
Možná to bude zjevení, ale sýr může být nazýván živou bytostí: dýchá, poteje a zestárne. Když je sýr zabalen do polyethylenu, přestane dýchat, prostě nemá takovou příležitost. V nejlepším případě bude jeho chuť nechutná, v nejhorším případě – v něm budou vytvořeny škodlivé bakterie.
Jake Lane, zkoumající různé druhy sýrů, vysvětluje, že plastové obaly často mění chuť sýra na plastovou chuť. Takže pokud nechcete jíst plast, poté, co jste strávil několik stovek na sýru, je nejlepší ho přesunout z plastového obalu bezprostředně poté, co ho přivedete domů.
Sýr zabalíme sami
Po odstranění plastového obalu je nutné sýr zabalit do něčeho tak, aby nevystřelil. Alternativou k plastům se může stát pergamen. Dává dostatek vzduchu k “dýchání” a současně nedovolí sýr uschnout.
K dispozici je speciální sýrový papír, ale ne obtěžovat, můžete jej zabalit do jednoduchého pergamenu – bude to dokonale chrání produkt.
Jak zabalit
Aby bylo možné sýr bezpečně zabalit, budete potřebovat:
- pergamenu
- nůžky
- marker
- scotch tape
Odřízněte velké čtverečky pergamenu, asi dva až třikrát více než váš sýr. Položte kousek sýra diagonálně, hustý konec do rohu, tenký do středu.
Omotávejte sýr a neustále se ohýbejte po stranách, jako byste obalili dárek. “Chvost” vašeho obalu, jak je znázorněno na fotografii, ohněte nahoru a přilepte lepicí páskou.
Pokud fotografie nestačí pochopit, jak přesně zabalit sýr, můžete vidět video. Obě válečky podrobně ukazují, jak obalit obdélníkové a kousky sýra.
Když zabalíte sýr, přilepte na něj papírovou pásku nebo nálepku a napište na něj, jaký druh sýra (pokud si kupujete různé druhy a uchovávejte je současně) a datum, kdy byly sýry zakoupeny. Takže nehrozíte, že budete jíst zkažený produkt.
Tvrdý sýr
Od doby, kdy se syrovátka oddělí od tvaroše, začíná proces dehydratace ve sýru, jinými slovy, vysychá. Abyste mu pomohli udržet vlhkost, můžete sýr odeslat v pergamenu do otevřeného plastového sáčku.
Kromě toho je možné skladovat tvrdé sýry v polyethylenu, ale ujistěte se, že není pevně zabalen a mezi sýrem a obalem je dostatek místa.
Sýr s plísní
Tento typ sýra má spíše ostrou chuť a vůni, takže stojí za to udržet ji od jiných druhů sýra. Ke všem produktům v ledničce není cítit váš oblíbený sýr, je nejlepší jej zabalit do pergamenu a dát ho do kontejneru.
Měkký sýr
Pokud jde o měkký smetanový sýr, je možné ignorovat doporučení vyhnout se polyethylenovému filmu. Mnozí věří, že měkké sýry jsou nejlépe uchovávány v plastových obalech, protože je jen schopno je chránit před vysycháním. Neexistuje zde žádný konsensus – někteří lidé dávají přednost tomu, aby je ukládali do pergamenu, stejně jako tvrdé známky.
Velmi měkké sýry, jako ricotta nebo mozzarella, by měly být uloženy v kapalině v plastové nádobě. Pokud jde o ně, musí být obzvláště pozorný – měkké sýry nejsou uchovávány tak dlouho jako jejich solidní soudruzi.
A několik dalších tipů na skladování sýra:
- Pokud jste sýr otočili a vypadalo to jako malá plíseň, neměňte paniku. Právě řezte a zlikvidujte tento kus a můžete jíst sýr. To se však týká pouze tvrdých sýrů, jestliže se forma objevila na měkkém, je možné, že se zhoršila.
- Nezamrazujte sýr! Ztrácí vůni a strukturu. Pokud však používáte sýr pouze na vaření, zmrazení nebude mít žádné potíže.
- Pokud si například vezmete sýr pozdě v noci, abyste ho uškrtili, nezapomeňte jej znovu zabalit do čistého papíru.
