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美味自制肉饼的主要秘诀和食谱

从什么烹饪肉饼 肉 肉饼的百果馅最好由冷冻未吃的肉完成。几乎经典的变种 – 牛肉和猪肉的比例为2:1。猪排可以变得很胖,而牛肉则不够多汁。 在炸肉排中,您还可以添加鸡肉,火鸡或仅从鸟类烹饪。 鱼 对于肉饼,原则上任何鱼都是合适的。最重要的是它骨头很少。因此,最好选择大型品种的鱼片:从小型骨鱼中制作肉饼要容易得多。适合鲑鱼,鳕鱼,pilengas,大比目鱼。 其他成分 洋葱。 它必须通过一个绞肉机跳过肉或切碎(在这种情况下,最好是炒一点,凉),然后添加填充物。当然,你可以用小刨丝器切洋葱,但这个过程是一个非常可疑的乐趣。 对于1公斤的肉,2-3个中等灯泡就足够了。 粗壮的白面包(面包)。 需要保持肉饼的形状并且更温和。面包应浸泡在开水,牛奶或奶油中,挤压,去除面包皮并通过绞肉机。不需要太多:每1公斤填料100-200克就足够了。 蔬菜:南瓜,胡萝卜,土豆,甜菜,南瓜。 它们使肉饼更加多汁和柔软。如果需要,他们可以更换面包。蔬菜应该用刨丝器研磨。 鸡蛋。 有争议的成分:一些厨师认为他们制作汉堡很难。然而,鸡蛋有助于粘合肉末。为了不过度使用,最好每1千克馅料使用不超过两个鸡蛋。 盐。 对于1公斤的碎肉,大约1茶匙的盐就足够了。

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