En un mundo de alimentación saludable nunca está tranquilo. En los últimos años, hemos sido testigos de una búsqueda de grasa, que se suponía que era la culpable del hecho de que estamos aumentando de peso, y también afecta directamente la esperanza de vida. Luego sobre la grasa un poco olvidada y comenzó la fiebre del gluten. Ahora el foco de azúcar.
Afortunadamente, la ciencia está progresando en la comprensión de cómo funciona realmente nuestro cuerpo, y la Organización Mundial de la Salud promueve la diseminación del conocimiento.
El año pasado, la OMS hizo un movimiento muy audaz, instando a las personas a limitar su consumo de azúcar a no más del 5% del total de calorías por día. Este es un declive muy pronunciado, porque, por ejemplo, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., Un estadounidense promedio recibe alrededor del 16% de las calorías del azúcar. Para visualizar mejor el azúcar contenido en los productos, planean cambiar las etiquetas de los productos para que muestren la cantidad real de azúcar añadida durante el proceso de producción.
La situación con el azúcar, agravado por el hecho de que la empresa dedicada a la producción de alimentos y bebidas, engañar deliberadamente a los consumidores a través de diversas campañas publicitarias, así como tratar de ocultar o minimizar los riesgos reales para la salud.
Si, es malo
Inicialmente, se consideró más culpable por un sustituto del azúcar ordinario en soda y otros productos, un jarabe con alto contenido de fructosa, que era más rentable para la producción. Debido a las diferencias en la composición química, la absorción es más rápida en este caso. Sin embargo, estudios más precisos y extensos, cuyos resultados están disponibles ahora, muestran que cualquier azúcar, incluso la caña de azúcar, es peligrosa.
Al principio, el azúcar se consideraba una de las causas de la obesidad, la diabetes y un factor de riesgo adicional para el cáncer. Ahora, el azúcar se ve como un factor de riesgo independiente que puede causar una variedad de enfermedades cardiovasculares y enfermedades crónicas, incluidas la cirrosis hepática y la demencia.
15 años de estudio, publicado en la revista de la American Heart Association Medicina Interna esta primavera mostró que las personas que reciben el azúcar más de un cuarto de las calorías al día tienen el doble de riesgo de morir de una de las comorbilidades que aquellos en cuya dieta el azúcar representa menos del 10% de la cantidad total de calorías. En este caso, el sexo, la edad, el nivel de actividad física y el índice de masa corporal no importan. El consumo excesivo de azúcar mata a todos por igual.
El exceso de azúcar nos hace no solo gordos, sino también enfermos. El azúcar también afecta la salud mental, causando un mayor riesgo de depresión.
Más fuerte que la cocaína
Aún más alarmante es el número creciente de pruebas de dependencia del azúcar. Una cosa es cuando dejas de tomar productos dañinos y no te sientes incómodo. Pero si hay adicción involucrada, se vuelve realmente incómodo.
Dado que los experimentos con personas no son bienvenidos, la esencia del azúcar se revela a las ratas. Su consumo es realmente adictivo, estimulando las regiones cerebrales responsables del placer. Curiosamente, en el curso de los experimentos, el azúcar afectó a estos centros más que a la cocaína.
Nancy Appleton, doctor en Psicología y autor de suicidio por el azúcar: una mirada alarmante en Nuestra # 1 Nacional de Adicciones, llamado el problema clave es que, aunque nuestra mente dice “yo no lo quiero,” nuestro cuerpo dice “lo necesito” . Y los productores, a su vez, no se apresuran a advertir cuán amplia es la gama de productos que contienen azúcar.
Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, más del 70% de los estadounidenses consumen diariamente más de 22 cucharaditas de azúcar. Suena imposible, pero es necesario contar el azúcar en todos los alimentos que falta de atención a los alimentos que una persona come por día (incluyendo uno parece no ser muy dulce yogur, salsa agridulce a los platos de la cena, un par de galletas y chocolates para comer y un vaso de té dulce) como todo cae en su lugar.
Si cumple con la recomendación de la OMS “no más del 5% de calorías por azúcar por día” mencionado al principio de este artículo, entonces esa persona tendrá que cumplir con seis cucharaditas (a una tasa de 2.000 kcal por día).
No aptitud por el bien de
El producto más astuto que contiene azúcar son las bebidas, incluida la soda. Ni siquiera estamos hablando de esos enormes botellas de dos litros, que se venden en los supermercados y atraían a un precio bajo en relación con el volumen, o los enormes vasos de refresco de cola, que ahora están disponibles para ordenar en los restaurantes de comida rápida.
El fabricante intenta crear en nuestra cabeza la idea de que si la bebida es “deportiva”, entonces es necesariamente útil, bueno o al menos no dañina. Entonces había todo tipo de botellas de ejercicios con líquidos, que les gustaba beber antes o durante el entrenamiento. Sin embargo, no se apresure a comprar este milagro, porque hay el mismo azúcar y todavía hay sal (solo que no hay gas).
Fabio Komana, profesor de la Universidad de San Diego y representante de la Academia Nacional de Medicina Deportiva de EE. UU., No considera necesario consumir azúcar antes del entrenamiento:
Si vas al gimnasio y tu entrenamiento es de 60 minutos o menos, entonces no necesitas azúcar extra y estas bebidas para adelgazar. Todo lo que necesitas durante el entrenamiento es agua. Tu comida te dará todo lo demás.
Las excepciones pueden ser los atletas, cuyo entrenamiento dura al menos 90 minutos y es muy intenso.
Cuidado con las falsificaciones
Habla, por supuesto, es sobre edulcorantes. A pesar de que parecen ser una salvación para aquellos que no pueden vivir sin soda, pero no quieren engordar, la cola de dieta y cosas similares pueden ser dañinas a largo plazo. Estudios más recientes sobre este tema muestran que la gaseosa dietética también contribuye al desarrollo de la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico y las enfermedades cardiovasculares. Los sustitutos azucarados engañan a nuestros receptores, forzando al cerebro a creer que tenemos azúcar real, aunque esto no sucedió. Como resultado, el metabolismo se desestabiliza seriamente.
Otro punto muy importante relacionado con la elección de los productos es la capacidad de reconocer el azúcar en la composición. Incluso si la publicidad y el empaque le aseguran que este es un producto absolutamente saludable y útil, la realidad puede ser absolutamente la contraria. Mira el contenido de carbohidratos. Si hay muchos de ellos, entonces en realidad consumirá calorías adicionales sin ningún beneficio nutricional para el cuerpo.
Cada vez que se trata de nutrición, el tema inevitablemente cae en las corporaciones de alimentos.
Las empresas necesitarán mucho tiempo antes de crear algo que haga que una persona disfrute del mismo placer que el azúcar. Saben que el azúcar causa dependencia y la gente vendrá por un aditivo.
Lamentablemente, los enormes presupuestos publicitarios les permiten crear ilusiones a los ojos de los consumidores. Estas compañías son rentables para producir alimentos, trabajando como un medicamento.
