Der Unterschied zwischen Kräuter- und Kornmast
Konsumkultur entwickelt sich sehr schnell, aber dies gilt nur für diejenigen, die es finanziell leisten sich leisten können, versuchen, neue Lebensmittel. Stretching Supermärkte „Ribeye zu einem bestimmten Preis,“ kontinuierliche Überprüfung / Informationen Steak House, Meisterklassen auf dem Kochen Steaks, ist dies alles dem Ziel, – die Förderung der westlichen Kultur „steykoedeniya“, um die Massen.
Wir haben andere Namen für Schnitte, eine etwas andere Art zu schneiden. Und im industriellen Maßstab wird es sich durchsetzen, denn GOSTs sind zum Schneiden da, und weil das Hauptziel darin besteht, die Menschen zu ernähren.
Und die Fleischlieferkultur, die seit Jahrzehnten in Nord- und Südamerika, Europa, Australien und Neuseeland präsent ist und für Bewohner dieser Weltregionen üblich ist, wird nach wie vor als Premiumsegment wahrgenommen. Natürlich versuchen lokale Privatbauern nach dem westlichen Muster eine heimische Alternative anzubieten, aber das alles wird nicht erreicht.
Vor kurzem hat den Verbrauch von Rindfleisch im Westen, letztere begann auf weiter zu fördern, um zu konzentrieren und für Steaks, um die Massen als Budget-Option zu fördern (die Steaks können mehr Manipulation erfordern vor dem Kochen weich und schmackhaft zu bekommen), die wiederum entscheidet die Frage, mehr Menschen in Restaurants zu locken.
Rindfleisch von vielen Ländern produziert, aber die meisten “Steak” in der Welt sind die USA und Australien. Leider sind die Steakhäuser Russlands, der Import von Rindfleisch für Steaks aus diesen Ländern, in Verbindung mit der Verwendung von Hormonpräparaten beschränkt, die in unserem Land bei der Viehzucht verboten sind.
Warum also nicht auf Wachstumshormone verzichten? Die Antwort liegt genau in dem Ziel, das erreicht werden muss, und der Unterschied zwischen Kräuter- und Getreidemast wird dort sichtbar und verständlich sein.
Traditionell war das ganze Rindfleisch Kräutermast, aber wir haben alles komplett auf den Kopf gestellt. Heute stehen fast alle Rindfleischstände.
Vor 75 Jahren wurden die Ochsen im Alter von 4-5 Jahren geschlachtet. Heute wachsen die Stierkälber so schnell auf dem Korn, dass sie im Alter von 14-16 Monaten zur Schlachtung geschickt werden können. Alle Rinder verbringen ihre ersten Lebensmonate auf der Weide, wo sie im Gras grasen. Aber dann werden sie zu den Ställen übertragen, und sie fangen an, das Korn zu füttern, wo sie gemästet werden – “bringen” zu der erforderlichen Bedingung, d. Er “fett” bis zum erforderlichen Grad der Marmorierung.
Sie können nicht nur ein geborenes Kalb mit einem Gewicht von 36 kg nehmen und es fast ein Jahr auf dem Gras auf 540 kg bringen. Eine solche unnatürlich schnelle Gewichtszunahme wird durch eine große Menge an Getreide, Ergänzungen auf Sojaprotein, Antibiotika und anderen Medikamenten, einschließlich Wachstumshormonen erreicht.
Der Übergang von Gras zu Getreide ist wirtschaftlich sinnvoll, zerstört aber das Verdauungssystem des Tieres. Es kann den Stier tatsächlich töten, wenn nicht allmählich getan, und wenn das Tier nicht ständig mit Antibiotika versorgt wird.
Wie wir bereits wissen, wäre Rindfleisch vom Masttier unmöglich gewesen, wenn es nicht für die routinemäßige und konsequente Fütterung des Tieres mit Antibiotika gewesen wäre. Im Laufe der Zeit führt dies direkt und hartnäckig zur Entwicklung von Bakterien, die Antibiotika widerstehen können. Im Gegenzug werden Antibiotika beim Auftreten dieser “Superbugs” beim Menschen unwirksam.
Was ist nahrhafter?
Omega-Fettsäuren
Wir sind bereits daran gewöhnt, von den positiven Eigenschaften von Omega-Fetten zu hören. Aber das ist nicht so einfach.
Konsum von Omega-6 und Omega-3 sollte in einem Verhältnis von 1: 1 bis 4: 1 auftreten. In dieser Hinsicht können viele Menschen ein Ungleichgewicht haben, zum Beispiel 15: 1.
Daher sollte in einem bestimmten Verhältnis und reduzierten Verbrauch von Omega-6 reduzieren das Risiko von entzündlichen Prozessen im Körper verbraucht werden, um das Gleichgewicht von biologisch aktiven Substanzen, Omega-3 und Omega-6 zu halten.
Rindermast enthält Omega-Fette in einem idealen Verhältnis. Wenn das Vieh auf Grassamen umgewandelt, es beginnt sofort die akkumulierten Reserven von Omega-3 zu verlieren. Infolgedessen enthält die Rindermast 2 Mal mehr Omega-3 als die Getreidekörnermast. Natürlich können Sie sich für die überschüssigen Omega-6, in der Regel aus Getreide gefütterten Rind, Vitaminen oder anderen Nahrungsmitteln, die reich an Omega-3, wie fetten Fisch abgeleitet machen könnten, oder können Sie sich auf der Natur verlassen, die alle für Sie berechnet und nur essen Rindfleisch Gras Mast mit seinem idealen Verhältnis.
Vitamine, Mineralien und Linolsäure
Zusätzlich zu dem hohen Gehalt an Omega-3 sind die Mikronährstoffvorteile von auf Gras gewachsenem Rindfleisch nicht auf Fette beschränkt. Es enthält so wichtige Dinge wie Beta-Carotin, Energie-Booster, B-Vitamine, etwa 4 mal mehr Vitamin E … und wie nicht zu erwähnen, die beliebte Magnesium, Kalzium und Selen. Und wenn Sie das Rindfleisch der Grasmast nicht “verkauft” haben, wird konjugierte Linolsäure die Pille versüßen.
Eine große Anzahl von Tier- und Humanstudien wurde durchgeführt, um die Wirkung von Linolsäure und ihre Fähigkeit, Krankheiten zu bekämpfen, zu bestimmen.
Und noch eine gute Nachricht für Sportler: Linolsäure hat hervorragende Ergebnisse bei der Reduzierung von Fettablagerungen im Körper und beim Wachstum von trockener Muskelmasse gezeigt. Da Linolsäure nicht vom menschlichen Körper produziert wird, kann man sie nur aus hochwertigen Produkten – Nährstoffquellen wie Kräutermast-Rindfleisch – beziehen.
Was ist schmackhafter?
Trotzdem denken viele von uns immer noch, dass Getreide gefüttertes Rindfleisch hohe ernährungsphysiologische Eigenschaften hat, aber das ist es nicht. Ja, das Ergebnis ist ein riesiger Marmorschnitt, aber es sind nur gesättigte Fette, die nicht geschnitten werden können. Kräutermast enthält auch weniger externe und interne Fett.
Der hohe Gehalt an Omega-3 und anderen verschiedenen Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen ist sicherlich ein ernährungsphysiologischer Vorteil der Rindermast, aber all dies geht auf Kosten seiner kulinarischen Eigenschaften. All diese Unterschiede tragen zu dem Aroma und den aromatischen Eigenschaften des Kräutermastbeefs bei, die manche Leute nicht mögen.
Ein weiterer möglicher Nachteil ist die Größe von Schnitten und Steaks. Gewöhnliche Kenner von riesigen Kornmast Steaks können kleine “Kräuter” Steaks nicht schätzen. Aber gewöhnlich treten diese Gefühle bei Menschen auf, die in einem Land leben, das an das Kornmast-Rind gewöhnt ist.
Und im Gegensatz zu Vieh, das in Ställen gehalten wird, bewegen sich Weidetiere. Diese Übung hält die Muskeln in einem Ton, als Folge gibt es eine Möglichkeit, dass das Rindfleisch schwerer zu kauen ist, was viele nicht mögen.
Die Kräutermast mindert zum größten Teil nicht das Gefühl, im Mund zu schmelzen, was moderne Fleischesser so schätzen.
