Квас се счита за първоначално руско изобретение. Макар и упорити историци да твърдят, че подобна напитка е била пийнала в древен Египет и за нас той дойде от Византия. Първата хроника споменава за квас, която се открива след кръщението на Рус, когато принц Владимир нареди на хората да разпространяват “храна, мед и квас”.
Квас наистина пиеше всичко: от царе до селяни. Последните, между другото, отиваха на полето, взеха със себе си квас квас. Смята се, че тази напитка облекчава умората, дава сила и помага при различни заболявания (скорбут, треска, коремна болка).
През съветската епоха производството на квас беше поставено на промишлени пътища. Следователно до края на ХХ век рецептата за село квас е почти загубена. Сладката сода е станала модерна: прекалено трудоемко беше да се направи квас.
Само преди две десетилетия започна възстановяването на вековните квас традиции. Така че, технолог на “Очаково” е пътувал десетки села, пресъздаващи технология kvasovareniya буквално малко по малко. В резултат на това специалисти от лабораторията “Очахово” успяха да разкрият тайната на уникалния стартер и да организират производството на истински руски квас.
Сега на рафтовете на магазините огромен избор на квас. Но, за съжаление, не всеки знае, че квасът, базиран на GOST, не се различава по тежест и много производители го използват. Куйте квас по опростена технология: една ферментация на дрожди и желаната кисело мляко се добавя чрез добавяне в края на лимон или млечна киселина.
Само kvas на двойна ферментация обаче може да се счита за настоящето. И съответният знак трябва да е на етикета на продукта.
Също така, за разлика от предците, много малко хора знаят какъв ефект има квас върху тялото. Ето пет причини да пиете квас всеки ден.
1. Квас нормализира работата на червата
Дори в края на XIX век беше доказано, че kvass благодарение на съдържащите се в него киселини допринася за успешното храносмилане на растителните храни. Докторът и собственикът на квас-продукцията И. Яковлев пише през 1893:
Едновременно с грубата вегетативна храна руският човек винаги използва квас. Всеки знае, че растителните и нишестените храни съдържат много несмилаеми вещества. Подправянето с квас груба растителна храна, която се основава на твърдо влакно, руските хора имат здравословни хранителни органи и рядко страдат от храносмилателни разстройства.
Основата на квас е малц и комбиниран квас. Съдържа млечнокисели бактерии (както и в кефира) и специално извлечена чиста култура от дрожди. Двойната ферментация създава естествена кисела среда, която регулира бактериалната флора в червата и подобрява храносмилането.
Ето защо ефектът на квас върху тялото е подобен на кефира и киселото мляко. Той активира обмяната на веществата, насърчава асимилацията на храната и бързото освобождаване на червата.
Разграждането се улеснява и от съдържащия се в квас въглероден диоксид. От него напитката пени, предизвиквайки апетита на хората, които я пият.
2. Квас витаминира и освежава
Дрождените микроорганизми, които са част от квас, допринасят за развитието на витамини от група В. Те на свой ред почти не се натрупват в организма и трябва редовно да се хранят.
Квас е богат на витамини В1, В2 и В3. Първата е необходима за растежа и развитието на клетките, както и за поддържането на нормалната работа на сърцето. Рибофлавин (витамин В2) е необходим за здравето на кожата, ноктите и косата, а никотиновата киселина (В3) има вазодилатативни свойства и предпазва нервната система.
Също така в квас има малко аскорбинова киселина, витамин Е и редица важни микроелементи (калций, магнезий, фосфор). Всички тези компоненти правят квас истински коктейл от здравословно състояние, което също така напълно успокоява жаждата.
3. Квас – хранителна и нискокалорична напитка
В старите времена квас беше изяден с ръжен хляб и репички, направени от него okroshku и botvinyu. Въпреки това, военният лекар VS Sotnikov в своите произведения отбелязва, че за обикновените хора квас често служи като “единствената храна”.
Шчи с месо, но не – така че хлябът с квас.
Народна поговорка
Може ли квас да задоволи глада? За известно време, да. В крайна сметка, енергийната стойност на тази напитка е главно въглехидрати – 77%. Същевременно в квас няма абсолютно никаква мазнина, а средната калорична стойност е само 27 kcal на 100 g продукт.
Още по-малко калории в бял квас. Те се считат за идеални за okroshki: неподсладени, перфектно заставени на вкус на зеленчуци, месо и специални okroshechnoy пълнене.
В контраст със сода отвъд океана, където съдържанието на захар е на разстояние, можете да пиете квас дори и на тези, които гледат фигурата. Чаша квас е отлично решение, ако това е дълго време преди обяд и силата вече е изтекла.
4. Квас се бори с глад за алкохол
До 12-и век квасът в Русия е по-силен от бирата и се счита за алкохолна напитка. Но след това започна да се различават квас варени (“създаден”), които опиянени, и обичайните освежаващо, кисел естествен начин.
Винко за забавление и квас за душата.
Народна поговорка
Сега съдържанието на алкохол в квас, особено промишленото производство, като правило, не трябва да надвишава 1%, а той се елиминира от тялото само за половин час. Напитка, приготвена според всички стандарти, е напълно безопасна дори и за деца. Между другото, децата се препоръчва така наречените плодове и Berry квас. Те използват натурален ябълков сок като подсладител, а не рафинирана захар.
Забелязва се, че квасът потиска желанието за бира и други алкохолни напитки. Не ги замествайте, а именно прекъсва “апетита”. След квас, не искам нищо друго. Ето защо, ако дойдете на кола с кола и в края на вечерта трябва да се върнете зад волана или просто не искате да пиете алкохол, пийте квас. )
5. Квас е просто вкусно
През XV в. В Русия имало повече от 500 разновидности на квас: хляб, okroshechny, ечемик, ябълка, дневник, зрънце и много други.
По-интересни факти за квас, неговите имоти и традиции, свързани с него, могат да бъдат намерени в Москва, в Музея на традиционните руски напитки. Тук можете да резервирате екскурзия.
Хората са разделени на два вида: някои обожават квас, други не харесват. Това напитка практически не е безразлично. Ако принадлежите към втората категория, тогава вероятно не сте намерили му квас.
В асортимента на фирма “Очахово” има квас за всеки вкус.
- “Очаковски” е класически тъмен квас на двойна ферментация със сладък и кисел вкус и приятен аромат на коричка ръжен хляб. Перфектно освежаващо, ободряващо, охлаждащо жаждата и даваща сила.
- “Семейната тайна” е истинско село бяло квас. Перфектно подходящ за okroshki и други ястия на базата на квас.
- Kvasenok е първият квас на руския пазар, приготвен от естествени продукти, особено за деца.
Цял квас!
