Научете нови техники
За да научите как да готвите, трябва да практикувате няколко основни техники за готвене. На практика всеки знае как да пържи, да готви и да задушава. И сега се опитайте да готвите нещо подобно:
- Разбърква пържене. Много бързо печене. Трябва да излеете много малко масло, да го разпределите в тиган, да изчакате, докато се нагрее, и да го вмъкнете в приготвените храни. Stir-frai приема непрекъснато разбъркване. Понякога можете да добавяте специални сосове (просто да намерите този сос – на опаковката ще бъде посочено, че това е сос за пържени картофи).
- Печене. Идеалният начин за приготвяне на зеленчуци. Не изисква никакви умения: трябва да поставите зеленчуците в тиган или на табла, сол, поръсете с любимите си билки и подправки, излейте маслото и поставете в предварително загрята фурна. Трудността е само да извадите тавата за печене във времето.
- Карамелизиране. Нещо между печене и умора. Дълъг процес, който помага да “дърпате” захарта от храни (като лук или моркови) и да я превърнете в карамел. Крайният продукт се характеризира със сладък вкус, тъмен цвят и силен аромат. За какво е тази техника? Помага да се направят обикновените храни вкусни или да се използват при създаването на необичайни ястия. Например, карамелизиран лук може да се използва като съставка в приготвянето на сос за пържола, пълнене на пай или основа за известната френска супа.
Научете съставките
Защо да готвя толкова готино? Защото е много забавно и интересно. Забавлявайте се – опитайте се да намерите пет различни начина за готвене на пиле със зеленчуци. Оказва се, че можете да направите паста, да сварите супата, да изпечете всичко заедно, да приготвите яхния или да изпържите тънки филийки по азиатски начин.
Научете също и някои печеливши комбинации. Направете ги вкусно ястие ще бъде доста трудно.
- Риба и лимон. Комбинация, която може да се използва за пържене, печене и за всеки друг начин за приготвяне на риба.
- Домати, чесън, червен пипер, сирене. Първите три съставки са идеално комбинирани в супи, сосове, яхнии и печене. Очевидно е, че тестените изделия или пицата от първите три съставки са напълно съчетани със сирене.
- Яйца и бекон, зеленчуци и бекон. Фактът е, че самият бекон е незаинтересован продукт. Но има характерен ярък вкус. Съчетавайки го с пържените яйца, ще получите перфектен баланс. Същото важи и за зеленчуците. Бейкън им дава пушена нотка, го прави по-вкусно и по-интензивно.
- Пъпеш и шунка. Салата, в която има парчета сладък и ароматен пъпеш и парчета вкусна шунка, не може да бъде лошо. Можете също така да добавите зрели смокини. Има начин да направите тази комбинация от храни още по-добре: да пиете чаша хубаво вино.
- Птици и плодове (пиле и оранжево, патица и ябълки). Не е необходимо да покриваме месото с плодове от всички страни, имитиращо рог на изобилието. Бъдете креативни: добавете на маринатата питка от портокал; направете ябълков сос на птицата. Не се страхувайте. Тя ще бъде уникално вкусна.
Научете се да използвате подправки
Не е достатъчно да разберете само съставките. Също така трябва да изучите подправките. Получихме няколко класически, изпитани по времето комбинации, с които ястието определено ще стане по-ярко. Но не трябва да спрете постигнатото и да се опитате да комбинирате нови подправки.
За зеленчуци
- Черен пипер, чесън, розмарин.
- Черен пипер, чесън, копър, хрян, целина.
- Черен пипер, червен пипер, чесън, копър, магданоз, хрян.
За месни ястия
- Анасон, кориандър, копър, индийско орехче, бял пипер, червен пипер.
- Копър, целина, кардамон, лук, бял пипер.
- Сладък пипер, черен пипер, карамфил, джинджифил, лук.
За супи
- Майорка, мента, розмарин, градински чай, чубрица, мащерка.
- Целина, манджара, магданоз, чубрица, босилек.
- Всички гарнитури се гарнират: френски, немски, английски.
И още една представа: изучавайте състава на готовите подправки и намерете интересни комбинации за себе си. И тогава събирайте тази комбинация, за да бъдете сигурни в качеството на сместа от билки.
Научете се да използвате лимон
Ако се страхувате да направите ястието прекалено кисело, започнете с ястия, които не могат да бъдат развалени от лимон. Първо подгответе рибата. След това добавете лимонов сок към зеленчуците (например, броколи преди печене). Лимонът също се поставя в солианката. Той отлично подчертава вкуса на тази богата супа. Този плод може да се използва почти навсякъде, само че трябва да се направи внимателно. Ако заснемете лимонова кора, не захващайте бялата част под кожата – горчива.
Използвайте сирене
Не обичам сиренето – почти престъпление. Има толкова много различни вкусове, че просто трябва да намерите свои собствени. Бряза, меко сирене, твърдо сирене, сирене с плесен … Може да се използва като основна съставка или подправка. По принцип е трудно да се направи без сирене.
Сол със соев сос
Не забравяйте да опитате да готвите със соев сос. Ако азиатските ноти в съдовете, които харесвате, ще бъде страхотно.
Първо, соевият сос отлично подчертава вкуса на зеленчуците, месото и рибата.
На второ място, ако искате соев сос, можете да приготвите съставките преди време, а след това в рамките на няколко минути направете фин ориз със зеленчуци и морски дарове, рамен, удони с бульон и т. Н. Соевият сос ще съчетае съставките в едно вкусно ястие.
Ако харесвате и знаете как да готвите със соев сос, опитайте се също така да подготвите нещо с мишо паста.
Направете приятели по интереси
Какъв вид нож за рязане на месо и как – хляб? Нормално ли е бульонът да е покрит с гъста пяна? Какво да направите? Какво трябва да бъде нормален крем? Тези и други въпроси неизбежно се появяват по време на готвене, трябва да попитате някого. Можете да търсите отговори в Интернет. Но е по-добре да имате приятели, които искат да се научат да готвят. Можете да научите как да готвите и книги, инструкции и видеоклипове. Но е по-добре да имаш “спътник в нещастие” и да научиш тайните на готвенето заедно.
