За да направите ароматизираното масло е лесно, а крайният продукт е бил съхраняван дълго време и не се е влошил, трябва да се запознаете с основните правила. Наблюдавайте ги така, че бактериите да не се размножават в бутилката с ароматизираното ви масло. Ако не спазвате правилата, рискувате да разрушите продукта, да го отравяте или да се разболеете от ботулизъм.
Основни правила за приготвянето на ароматизирани масла
- Изплакнете внимателно всички съставки и изсушете добре. Най-добре е цялата сутрин да оставите сушени подправки и подправки. Бактериите не се размножават в масло, но могат да се развият във вода, оставена на листа и стъблата на билките.
- Независимо кои контейнери или бутилки използвате, измийте, дезинфекцирайте и изсушете всеки един от тях.
- Когато направите ароматизирано масло, го съхранявайте в хладилника. Срокът на годност на такъв продукт е 30 дни.
- Не използвайте ароматизирано масло за пържене и дълбоко пържене. Частиците от билки и подправки ще изгорят и ще дадат неприятен вкус и мирис на ястието.
- Преди да използвате маслото, извадете го от хладилника и го оставете за 20 минути. Оставете да се затопли до стайна температура.
- Във всички рецепти се използва извънредно зехтин. Тя може да бъде заменена със слънце без мирис без миризма.
1. Лимоново масло
Съставките
- 250 мл зехтин;
- коричка от два лимона.
подготовка
Загрейте маслото в малка топлина. Не трябва да се вари. Сложете лимонова кора в тигана и го оставете да се разтопи за 20 минути. След това изключете огъня. Когато маслото се охлади, изсипете в бутилката. Не филтрирайте.
използването на
Можете да попълните салати, да добавите към ястия от риба или домашни птици.
2. Пикантно пикантно масло
Съставките
- 250 мл зехтин;
- 2 супени лъжици сушени люти чушки.
подготовка
Счупете (с ръце или лъжица) цели пиперки. Загрейте маслото в тиган. Сложете лют червен пипер в тиган и загрейте за още 5 минути. Когато маслото се охлади, изсипете в бутилката. Не филтрирайте.
използването на
Можете да добавите азиатски ястия, пица, месни ястия, на печени зеленчуци.
3. Базилно масло
Съставките
- 250 мл зехтин;
- 30-50 грама свежи зелени листа босилек.
подготовка
Поставете листата босилек в блендер, добавете масло, разбъркайте в картофено пюре. Загрейте сместа в тиган за 45 секунди. Изсипете горещото масло през фино сито в контейнера, за да отстраните частиците на листата на босилека. Маслото трябва да се охлади. В долната част на контейнера ще видите тъмна утайка. Състои се от вода и най-малките остатъци от босилек. Изсипете масло в бутилката, опитайте се да задържите утайката в контейнера.
използването на
Можете да обновите ястия от италианска кухня.
4. Розмариново масло
Съставките
- 250 мл зехтин;
- 3-6 клона от розмарин.
подготовка
Сложете розмарин в тиган, добавете масло. Загрява се 5 минути. Когато маслото се охлади, свалете розмаринските клонки и ги прехвърлете в контейнера (бутилката). След това излейте там масло.
използването на
Можете да добавите към ястия от месо и риба.
5. Чесно масло
Съставките
- 250 мл зехтин;
- 1 голяма глава чесън;
- сок от половин лимон.
подготовка
Обелете скилидки чесън, поставете в купа и изсипете лимонов сок. Разбъркайте, оставете за 15 минути. Загрейте фурната до 180 градуса. Разстилайте деничките в един слой в тавичка. Не излейте лимонов сок: все още е полезно.
Изсипете чесъна с цялото зехтин. Печете за 30 минути. Отстранете формата от фурната и я оставете да се охлади. Сложете деничките от формата в контейнер. Можете да ги излеете с останалия лимонов сок и чисто масло, поставете в хладилник и след това да използвате тази смес в друго ястие. Маслото от тавата се излива в бутилката.
използването на
Универсално масло, което е полезно за всяка чиния.
Всички рецепти могат да бъдат изпълнени по различен начин. Не можете да се затоплите, а само да смесвате маслото и подправките в бутилка от тъмно стъкло. След това това масло трябва да се влива в продължение на 12-14 дни. Но този метод за приготвяне не е подходящ за чесновото масло, защото може да се влоши или да стане опасен за здравето.
6. Ароматно масло за пресен хляб
Това масло е вкусно само по себе си и може да се превърне в незаменима част от закуската. Комбинацията от подправки е идеална за пресен хляб. Ето защо е толкова приятно да натопите парче багет в това ароматизирано масло.
Съставките
- 500 мл зехтин;
- 1 супена лъжица сушено босилек;
- 1 супена лъжица сушен магданоз;
- 1 чаена лъжичка мащерка;
- 1 чаена лъжичка сушени риган;
- 1 чаена лъжичка черен пипер;
- ½ чаена лъжичка сух розмарин на прах.
подготовка
Подгрявайте подправките в тиган, за да подобрите миризмата. Изсипете загрятата подправка в бутилка и я напълнете с масло. Такова масло може да бъде незабавно подадено на масата.
използването на
Маслото се сервира в малки сосчета с прясна хляб за закуска или като лека закуска за вино (заедно с багет). Преди да сервирате, можете да сол и да добавите ситно нарязан чесън. Той върви добре с настъргано твърдо сирене, маслини и сушено месо.
