Što je kofein i gdje se nalazi?
Kofein je alkaloid koji se nalazi u listovima čaja (oko 2%), zrna kave (1-2%), kakao grah. Ako uzmemo u obzir kofein kao farmakološku tvar, može se pripisati skupini psihomotornih stimulansa središnjeg živčanog sustava. Fiziološke značajke učinka kofeina na ljudsko tijelo, posebice središnji živčani sustav, proučavali su IP Pavlov. Kofein aktivira bioelektričnu aktivnost mozga, poboljšava pozitivne kondicionirane reflekse, povećava fizičku i mentalnu učinkovitost.
Caffeinated pića često se nazivaju kava i čaj. U 150 ml kave od prženih zrna sadrži 80 do 115 mg ove tvari, u istoj količini topive kave – 65-71 mg, i espresso (dio od 37 ml) – oko 75 mg kofeina. Kao što vidite, njegov sadržaj izravno ovisi o jačini napitka. Uz čaj, situacija je slična: ako držite vrećicu u kipućoj vodi jednu minutu, dobivamo tekućinu s oko 17 mg kofeina, nakon tri minute, 38 mg postane u šalici, a nakon 47 minuta – za pet minuta. U gaziranim napicima kao što je cola, kofein igra samo ulogu sastojka okusa, dajući ugodnu karakterističnu gorčinu. Sadržaj ovdje je minimalan. Na primjer, 100 ml Coca-Cole ima manje od 13 mg kofeina. U takvim niskim koncentracijama, kofein ne može imati aktivan učinak na naše tijelo.
Utjecaj na tijelo
Kofein je odavno poznat kao stimulans mentalne i tjelesne aktivnosti. Ta je kvaliteta osigurana njezinom sposobnošću blokiranja receptora adenozina u mozgu. Adenozin potiskuje uzbuđenje i uvodi nas u polusnu stanje. Njegova molekula je vrlo slična molekuli kofeina, tako da potonji mogu lako zauzeti mjesto adenozina i raditi s točno suprotno, pružajući osjećaj živahnosti. Toniranje učinka kofeina također je posljedica njegovog odnosa s glikogenom. Pod utjecajem kofeina razbija se i povećava razinu šećera u krvi. Od ove razine je veća, to više osjećamo. Poticajni učinak kofeina i ima na probavu: povećano izlučivanje želučanog soka, povećana intestinalna peristalzija.
Što se tiče kardiovaskularnog sustava, učinak kofeina ovdje je dvojake prirode. Da, stimulira kontrakcije srčanog mišića, ali istodobno radi isto s središtem vagusovog živca, što smanjuje rad srca. Kao rezultat, svaki od tih utjecaja negira suprotno.
Ako zdravi ljudi imaju promjene u aktivnosti srca pri uzimanju kofeina, oni su obično kratki i beznačajni.
U velikim dozama, kofein često uzrokuje brzu otkucaja srca, au rijetkim slučajevima uzrokuje aritmiju. Ali za hipotenziju kofein će biti iznimno koristan: pomaže u povećanju krvnog tlaka na normalnoj razini. Također će pomoći onima koji pate od glavobolja. Kofein stimulira vazomotorni centar mozga i povećava ton vaskularnog zida. Kod migrene može imati anestetički učinak.
Maksimalna doza
Preporuke ruskih regulatornih tijela kažu da bi dan trebao pojesti više od 150-300 mg kofeina. Ako se usredotočite na donju granicu dopuštene dnevne količine kofeina, tada će izaći nekoliko šalica kave ili tri šalice instant kave. U slučaju čaja, maksimalna dnevna doza iznosi 3-4 šalice crne i 4-5 šalica zelene boje. Ako nadilazite ove granice, mogu se pojaviti simptomi predoziranja: nesanica, prekomjerna uzbuda, aritmija.
Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) postavila je gornju granicu dopuštene količine kofeina – 400 mg dnevno. Prema EFSA-i, maksimalna jednostruka doza za odrasle osobe između 18 i 65 godina je 200 mg.
Koji bi se trebao dokazati: kofein sam po sebi ne uzrokuje štetu našem tijelu. Jedino pitanje je koliko caffeinated pića konzumiraju. Ako samo želite razveseliti malo, kavu ili čaj je ono što trebate.
Materijal je pripremljen informacijskom podrškom TCCC-a.
