Teško je predvidjeti koliko sira trebat ćeš danas i sutra, i kako bi bili sigurni, mnogi ljudi kupuju više nego što mogu jesti. Osim toga, lijepe krugove na prozorima i pitajte u košari. Međutim, sir nije proizvod koji može ostati svjež za dugo vremena, a kako bi zadržao svoj okus duže, mora biti u mogućnosti to čuvati ga ispravno.
Nema polietilenskih filmova
Možda će to biti objava, ali sir se može nazvati živo biće: diše, znoje i stari. Kada je sir upakiran u polietilen, prestaje disati, jednostavno nemaju takvu mogućnost. U najboljem slučaju, njegov okus će biti odvratan, u najgorem slučaju – u njoj se stvaraju štetne bakterije.
Jake Lane, istražujući različite vrste sireva, objašnjavaju da plastična ambalaža često okreće sir u okus plastika. Dakle, ako ne želite jesti plastičnu, nakon što ste potrošili nekoliko stotina sira, najbolje je da ga pomaknete od plastične folije odmah nakon što ga dovedete kući.
Mi sami zamotamo sir
Nakon što uklonite plastičnu foliju, potrebno je zamotati sir u nešto tako da se ne osuši. Alternativna od plastike može postati pergament. On dopušta dovoljno zraka da “udahne” i istodobno ne dopusti da se sir osuši.
Postoji poseban sir, ali ne smetati, možete ga obložiti jednostavnom pergamentom – savršeno će očuvati i proizvod.
Kako se omotati
Da biste sigurno stavili sir, trebat će vam:
- pergament
- škare
- marker
- škotska traka
Izrežite veliki kvadrat pergamenta, oko dva ili tri puta više od sira. Stavite komad sira dijagonalno, debeli kraj u kut, tanak u sredini.
Zamotajte sir, dosljedno savijanje strane, kao da ste pakirali dar. “Rep” vašeg pakiranja, kao što je prikazano na fotografiji, savijati prema gore i ljepilo ljepljivom trakom.
Ako fotografija nije dovoljna za razumijevanje kako točno obložiti sir, možete vidjeti video. Dva valjka detaljno prikazuju oblaganje okruglih i pravokutnih komada sira.
Kad zamotate sir, lijepite papirnu traku ili naljepnicu i napišite na njega, kakav sijev (ako kupujete različite vrste i držite ih u isto vrijeme) i datum kupnje. Stoga ne riskirate jesti razmaženi proizvod.
Tvrdi sir
Od vremena kada je sirutka odvojena od svježeg sira, proces dehidracije počinje u siru, drugim riječima, suši. Da mu pomogne zadržati vlagu, sir možete poslati u pergament u otvorenoj plastičnoj vrećici.
Osim toga, moguće je pohraniti tvrdi sirevi u polietilen, ali pazite da nije čvrsto omotana, i da postoji dovoljno prostora između sira i pakiranja.
Sir s kalupom
Ova vrsta sira ima prilično okus i miris pa ga vrijedi držati podalje od drugih vrsta sira. Na sve proizvode u hladnjaku ne smrdi se vaš omiljeni sir, najbolje ga je staviti u pergament i staviti u kontejner.
Mliječni sir
Kada je u pitanju mekani sir, savjet se može ignorirati kako bi izbjegli polietilenski film. Mnogi smatraju da se meki sirevi najbolje čuvaju u plastičnoj ambalaži, jer ih jedino može zaštititi od sušenja. Međutim, ovdje nema konsenzusa – neki ljudi više vole pohranjivati ih u pergament, baš kao i teške ocjene.
Vrlo meke sireve, kao što je ricotta ili mozzarella, trebaju se čuvati u tekućini u plastičnoj posudi. Što se tiče njih, mora biti osobito pažljiv – meke sireve se čuvaju ne toliko dugo kao i njihovi čvrsti drugovi.
I još nekoliko savjeta o čuvanju sira:
- Ako si okrenuo sir, i izgledao je kao malo plijesni, nemojte paničariti. Samo odrežite i odbacite ovaj komad, a možete jesti sir. Ali to vrijedi samo za tvrde sireve, ako se plijesan pojavio na mekom, moguće je da se pogoršala.
- Nemojte zamrzavati sir! Gubi svoj miris i strukturu. Međutim, ako koristite sir samo za kuhanje, zamrzavanje neće biti nikakvih problema.
- Ako, primjerice, uzmete sir, kasno navečer da biste dobili ugriz, obavezno ga stavite u čistu papir.
