Основни правила за осоляване на херинга
- За осоляване у дома, охладената атлантическа или тихоокеанска херинга е най-подходяща.
- За това как да избираме рибата, ние разполагаме с отделни информационни материали. Внимателно го изучавайте и във всеки случай не купувайте херинга без глава и перки. Често те са нарязани, за да скрият развалянето на продукта. По-добре е да вземете цялата риба и, ако е необходимо, да я отделите сами.
- Замразената риба не трябва да се размразява в микровълнова печка или да се постави в топла вода. Размразяването трябва да е естествено: поставете херинга върху чиния и го оставете в хладилника, докато се размрази.
- Не използвайте йодирана или прекалено фина сол, за да настъргате хлергите. Първият нарушава вкуса, а от втория е лесно да го прекалява.
Как да вземем херинга в саламура с подправки
Това е класически начин. Идеален за очистване на цяла херинга.
Съставките
- 2 херинга;
- 1 литър вода;
- 2 супени лъжици сол;
- 1 супена лъжица захар;
- 3-4 дафинови листа;
- черен пипер грах, сладък пипер и карамфил – на вкус.
подготовка
В рибата, извадете хрилете: те могат да дадат маринатата горчивина. Изкормването и лющенето на херинга не е необходимо. Можете просто да изплакнете и да изсъхне с хартиени кърпи.
Сварете водата. Добавете сол, захар и подправки. Оставя се да се издуха за 3-4 минути. Извадете от топлината и оставяйте да се охлади.
Вземете пластмасов контейнер или емайлен съд с капак. Поставете херинга там и изсипете охладения саламура. Ако саламура не покрива изцяло рибата, използвайте опиума. В противен случай трябва да въртите херинга от време на време.
Оставя се да престои 3 часа при стайна температура, след което се охлажда. След 48 часа можете да опитате.
Как да настъргате храсти по сух начин
Друг начин за сол на цялата херинга, но без вода.
Съставките
- 1 херинга;
- 1 супена лъжица сол;
- 1 чаена лъжичка захар;
- ½ чаена лъжичка черен пипер.
подготовка
Рибите трябва да бъдат измити. Ако желаете, отрежете главата и отстранете вътрешността.
Смесете сол, захар и пипер. Разтрийте със смес от риба и я увийте в хранителен филм или запечатани в пластмасова торбичка. Поставете ги върху чиния и ги съхранявайте в хладилника в продължение на два дни.
Как да вземем херинга с горчица
Друг начин да се мари цяла херинга. Горчицата дава на рибата не само специален вкус, но и я прави твърда и еластична.
Съставките
- 2 херинга;
- 1 литър вода;
- 3 супени лъжици сол;
- 2 супени лъжици захар;
- 1 супена лъжица суха горчица;
- 5 дафинови листа;
- 10 грама черен пипер.
подготовка
Изплакнете рибата. Понякога херинга може да стои за 30-40 минути в студена вода, така че е по-сочна. Ако оставяте рибната глава, не забравяйте да извадите хрилете.
Подгответе туршия: във вряща вода, стартирайте солта, захарта, дафинов лист и черен пипер. След 3 минути извадете от топлина и охладете.
Замразени студено осолени херинга. Поръсете с горчица, поставете подтискане и задръжте 2-3 часа при стайна температура. След това го върнете в хладилника за още два дни.
Как да накипите парчетата херинга в масло
За този метод, херинга трябва да бъде нарязан на парчета с дебелина 2-3 сантиметра.
Съставките
- 1 херинга;
- 1 голям лук;
- 6 супени лъжици растително масло;
- 3 супени лъжици сол.
подготовка
Пречистена херинга нарязани на парчета и лук – половин пръстени. В стъклен буркан или прозрачен пластмасов контейнер поставете рибата и лука. Поръсете всеки слой със сол.
В края на краищата, излейте всичко с растително масло без миризма. Затворете буркана с капака. Задръжте херинга в хладилника за 1,5-2 дни.
Как да вземем херинга с оцет и лук
Съгласно тази рецепта херинга се получава като консерви. Поради това е по-добре незабавно да се отървете от вътрешностите и перките и да режете рибата на тънки парчета.
Съставките
- 1 херинга;
- 1 лук;
- 700 ml вода;
- 3 супени лъжици сол;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 1 супена лъжица 9 процента оцет;
- 2 дафинови листа;
- 8 грама черен пипер.
подготовка
Солта се разтваря в 500 ml вода. Поставете готовата риба в саламура и оставете за час и половина.
Изцедете водата и преместете херинга с лук и подправки в купа, където рибата ще бъде маринована. Разтворете оцет в чаша вода и изсипете херинга. След това добавете растителното масло.
Затворете капака и го поставете в хладилника. Един ден по-късно можете да вземете проба.
Как да накижим херинга с лимон
По този начин е по-добре да солите цялото или нарязаното филе. Херинга се превръща в нежен и много ароматен.
Съставките
- 1 херинга;
- 1 лимон;
- 2 супени лъжици сол;
- 1 супена лъжица захар;
- 5 дафинови листа;
- 15 грама сладък пипер.
подготовка
Измийте и нарязайте тънки филии от лимон. Облечи и наряза херинга.
Поставете слой риба и лимон в стъклена буркан или пластмасов контейнер, като изсипете цялата сол и подправки. Покрийте с по-малък диаметър и поставете нещо тежко на върха.
Съхранявайте в хладилник за 24 часа. След това смесете и изчакайте друг ден. След това служите на масата.
Как да накижим херинга на холандски
Тази рецепта произвежда готови закуски. Тя може да бъде допълнена само с парче хляб Borodino.
Съставките
- 2 херинга;
- 2 средни крушки;
- 1 малък морков;
- 1 лимон;
- 3 супени лъжици сол;
- 6 супени лъжици захар;
- 10 дафинови листа;
- 10 грама черен пипер.
подготовка
Лимон се измива и нарязва на филийки. Морковете се почистват и се изпичат на груб ренде. Лук кори и нарязани на пръстени.
В стъклен буркан поставете филетата от херинга, лук, моркови, дафинови листа, звънец и лимонови филии със слоеве. Налейте цялата сол и захарта. Сложете слоевете, докато съставките изчезнат. Покрийте буркана с капак и го поставете в хладилника за 48 часа.
При хранене можете да напоявате херинга с растително масло.
Как да вземем херинга за 2 часа
Тази рецепта ще помогне, ако гостите вече са на прага, и няма какво да се отнася с тях.
Съставките
- 1 херинга;
- 1 лук;
- 500 ml вода;
- 2 супени лъжици сол;
- 1 чаена лъжичка захар;
- 2 дафинови листа;
- куп копър;
- оцет от масата и растително масло – на вкус.
подготовка
Изрежете херинга на филе. В гореща вода разтваряйте солта и захарта. Охладете. Поставете рибата в стъклена купа и изсипете в саламура. Добавете дафинов лист и нарязан копър.
След час и половина изцедете саламурата, добавете лука нарязани на половин пръстени и изсипете херинга с оцет и растително масло. Половин час по-късно рибата може да се сервира на масата.
Знаете ли други оригинални начини за очистване на херинга? Споделяйте рецепти в коментарите.
