Какво картофи са подходящи за пюре
За пюре картофи, за да бъдат хомогенни и въздушни, изберете скорбялни сортове. Това е кръгъл картоф със светло кафява кожа и лека плът. Картофите от скорбяла са силно сварени по време на готвене, което осигурява нежна консистенция на пюре.
Но картофи с червена кожа е по-добре да не се използва. Това не е толкова варено, а картофено пюре може да се окаже с бучки.
Какво да поставите в картофено пюре, с изключение на картофите
Класически картофено пюре не може да се направи без мляко или сметана. Ако искате ястието да има превъзходен вкус, добавете няколко клонки от мащерка, розмарин или други билки към течността и го затоплете при слаб огън.
Друг продукт, който прави картофено пюре вкусно и ефирно е маслото. Не го съжалявайте и не скъпете да купувате: маслото трябва да е с високо съдържание на мазнини. Като алтернатива можете да вземете рафинирано слънчогледово или зехтин. Въпреки това, вкусът на картофено пюре в този случай ще бъде малко по-различен.
Както млякото, така и маслото трябва да са на стайна температура. Ако са студени, картофите ще се охладят по-бързо и картофените пюрета ще трябва да се смесват по-дълго. И това означава, че може да се окаже лепкава.
Някои пуснати в пюре картофи няколко супени лъжици заквасена сметана, майонеза, естествено кисело мляко или настъргано сирене. За вкус можете да добавите и сурово яйце, пържен лук или гъби.
Ако искате да придадете необичаен цвят на картофените пюрета, гответе картофите с цвекло, морков или тиква.
Специален аромат от пресни картофени пюрета ще бъдат добавени от пресни билки. Може да се смесва с останалите съставки или да се поръсва с чиния.
Как да готвя картофено пюре
Обелете клубените и ги нарязайте на едни и същи големи кубчета. По този начин картофите се приготвят по-равномерно и бързо.
Поставете кубчета в тенджера и излейте със студена вода, така че да покрие около 1 см. Сезон и място на огъня.
Между другото, кога да се изцеди картофеното пюре, все още твърдят. някоиПерфектно картофено пюре, картофено пюре с мътеница, черен пипер и зелен лук главните готвачи са осолени в началото, другиКартофено пюре от картофено пюре от Емерл Лагас – в края, третатаКартофено пюре, вид робучов стил – след вряща вода. Отделни мнения от известни професионалисти и за каква вода да поставят картофи в: студеноПерфектна картофено пюре или вече е в кипенеКак да си направим картофено пюре .
Точно едно нещо може да се каже: картофите трябва да бъдат напълно приготвени. Проверете степента на готовност с нож. Той трябва лесно да пробие куб с картофи.
Когато картофите са готови, изтеглете течността от тенджерата, завъртете кубчетата в котлен камък и леко ги изсушете. За да направите това, отново ги поставете в горещ тиган и оставете за няколко минути, като се разбърквате от време на време. Така че от картофи излишната течност, която абсолютно не е необходима в пюрето, ще се изпари.
Запомнете: колкото по-студени са картофите, толкова по-трудно е да се простирате.
Puree не може да се смесва в миксер: поради това той може да стане вискозен, лепкав и, разбира се, вкусен. По-добре е ръчно да готвите картофените пюрета, използвайки язвата с дупки. Това няма да ви отнеме много енергия, защото картофеното нишесте след готвенето става много мека.
За да приготвите картофено пюре от по-твърди сортове, можете да използвате картофена преса. Той ще ви помогне да се отървете от бучките.
След това в пюрето трябва да добавите останалите съставки и да се разбъркате добре. Не отделете време и енергия, ако искате картофите да се окажат ефирни. В крайна сметка можете да сезон на картофено пюре на вкус и да се разбърка всичко отново.
Бонус: 4 необичайни рецепти от картофено пюре
1. Картофено пюре с карфиол
Съставките
- 400 г картофи;
- 400 г карфиол;
- 1 супена лъжица масло;
- ½ чаша сметана;
- ¼ чаша настъргано сирене;
- сол – на вкус;
- няколко клона зелен лук.
подготовка
Поставете картофите да кипнат. 10 минути след като водата се вари, добавете карфиол съцветие и готвене, докато готови.
В пюрените зеленчуци поставете масло, сметана, сирене, сол и разбъркайте добре, докато гладкото.
Преди да сервирате, поръсете картофено пюре с нарязан зелен лук.
2. Картофено пюре с кокосово мляко и лук
Съставките
- 1 кг картофи;
- 1 лук;
- 1 супена лъжица растително или зехтин;
- 1 чаена лъжичка балсамов оцет;
- няколко супени лъжици сол;
- ½ чаена лъжичка захар;
- 2 чаши несолтово кокосово мляко;
- 1 супена лъжица сух чесън.
подготовка
Сварете картофите. Сложете нарязания лук в тиган, омаслете, добавете оцета, чаена лъжичка сол и захар и гответе за няколко минути. Лукът трябва да омекне и да придобие златисто-кафяв оттенък.
В натрошените картофи добавете кокосово мляко, чесън и пържен лук. Разбъркайте добре до гладка.
3. Пюре с печени картофи и целина – рецепта от Джейми Оливера
Съставките
- 4 картофи;
- морска сол – на вкус;
- 300 грама целина корен;
- 1 глава чесън;
- смлян черен пипер – на вкус;
- 4 супени лъжици зехтин;
- 3 клонки от прясна мащерка;
- подправки – на вкус.
подготовка
Изплакнете картофите и поръсете със сол. Пробийте кожата с вилица и поставете клубените на тава за печене. Печете 30 минути в предварително загрята пещ до 190 ° С.
Нарежете корен от целина на големи парчета. Сложете го и скилидки чесън върху хартия за печене, поръсете със сол, черен пипер, налейте две лъжици зехтин и разбъркайте с ръцете си. Завъртете хартията така, че да е пакет.
Половин час след като започнете да готвите картофите, поставете опаковката в тава и печете още 20-30 минути. Картофите и целият корен трябва да бъдат напълно изпичани.
Обелете картофите, изстискайте плътта на печен чесън и разбъркайте тези съставки с целина. Добавете мащерка, зехтин и разбъркайте добре. Подправете картофено пюре с подправки.
4. Пюре картофи с тиква
Съставките
- 800 грама картофи;
- 500 г тиква;
- малко разтопено масло;
- 1 скилидка чесън;
- сол – на вкус;
- 125 ml мляко;
- 100 ml крем;
- 2 супени лъжици масло;
- смлян черен пипер – на вкус;
- малко индийско орехче;
подготовка
Обелете картофите и тиквата нарязани на кубчета и кипете в продължение на 25-30 минути. В тенджерата загрявате разтопеното масло и запържете нарязания чесън.
Изцедете течността от тигана, изсушете зеленчуците и добавете мляко, сметана и масло към тях. Разбъркайте добре, подправете се със сол, черен пипер, чесън и индийско орехче и разбъркайте отново.
Прочетете още:
- Как да готвя картофи: 12 вкусни ястия от Джейми Оливър →
- Как бързо и лесно да се пекат картофи в микровълнова →
- Как да се пържите вкусни картофи →
