Как да сварим картофи в униформа
Този метод на готвене се счита за най-полезен. В кората на картофите се съдържатИма ли кожата на картоф наистина има всички витамини? витамини А, В1, ВЗ, В6, протеини, фибри, калий, желязо и други микроелементи, необходими за човешките същества.
За картофи, приготвени равномерно, опитайте да вземете клубени със същия размер. Измийте ги внимателно от мръсотията (по-добре е да ги направите твърда четка) и пробийте клечката за зъби на няколко места, така че кората да не се пръсне.
За да се запази цялата коричка също ще помогне няколко капки оцет и сол, разтворени в саксия с вода.
Изливайте клубените със студена вода, така че да ги покрие напълно. След това сол: около ½ супена лъжица сол на 1 литър вода. Но можете да поставите повече: картофите вземат толкова сол, колкото е необходимо.
След това покрийте тигана с капак и го поставете на силен огън.
След варене, варете картофи на средна температура за още 20-25 минути.
Ако картофите са стари, най-вероятно времето ще трябва да се увеличи до 30 минути. Един млад картоф може да продължи 15 минути.
Картофите са много лесни за проверка. Необходимо е да се пробие грудката с нож или вилица. Ако е мека, това означава, че картофите в униформата са готови. След готвене, изцедете водата, оставяйте картофите леко да се охладят и, ако е необходимо, почистете.
Как да готвя белени картофи
Може би най-трудното тук е да се отървете от кората, от очите и от зелените площи. В противен случай процесът е практически същият като картофите за готвене в униформа.
Не съхранявайте рафинирани картофи във въздуха. Ако няма да готвите веднага, поставете клубените във водата, така че да не потъмняват.
По-добре е да се вземат клубени със средни размери, защото те се приготвят по-бързо. Големите клубени могат да бъдат нарязани наполовина или на няколко части.
Поставете суровите картофи в тенджера, изсипете със студена вода и сол. Ако поставите зеленчуците във вряща вода, тогава средата не може да се вари. Въпреки това, мненията по този въпрос бяха разделени дори и между известните готвачи. Например, водещата кулинарна програма Марта Стюарт излива картофи със студена вода, но Джейми Оливър – гореща.
Ако трябва да пазите картофите от кипене, добавете 1 супена лъжица оцет на 1 литър вода.
Поставете тигана на средна температура. Когато водата кипи, намалете я.
След варенето, целият белени картофи се приготвят за 20-25 минути, нарязани на парчета – 15-20 минути.
Преди да изключите печката, проверете готовността на картофите: пробийте я с нож.
След това източете водата. Ако не го направите, картофите ще омекнат.
Как да готвя картофи за салата
По-често за една салата вземете картофи в униформа. Само готвене за няколко минути по-малко от обикновено, така че зеленчуците са по-твърди.
Ако не обичате да пиливате картофите от гърнето, олющете суровите картофи и ги нарязайте на малки кубчета или, ако е необходимо, за салата.
След това изсипете картофи със студена вода, сезон със сол и готвене на средна температура, като се разбърква от време на време. За да проверите готовността на малки кубчета, опитайте един от тях.
Като правило, след вряща вода те се приготвят за 10-12 минути.
Основното нещо е да не ги смиламе. В края на краищата, за една салата имате нужда от солиден картоф, който не се превръща в картофено пюре.
Колко да готвя картофи в супа
За супа картофите обикновено се нарязват на ленти и се поставят в вече кипищ бульон.
Картофите се приготвят в супа за 7-10 минути.
Времето за готвене обаче може да варира в зависимост от размера. Колкото по-голям сте разрязали картофите, толкова по-дълго ще бъде приготвен.
Как да готвя картофено фрит
Картофите могат да се приготвят не само по традиционни начини. Например, заварете в наситен солев разтвор. В резултат на това ще получите картофено пюре, което изглежда като печена. Идеален за вариране на салати или обикновена вечеря.
Премахнете цялата мръсотия от клубените, поставете ги в емайлирана саксия и изсипете студена вода, за да покриете напълно картофите.
Изсипете много сол в тигана: около 300-400 грама. Може би в процеса ще трябва да добавите повече, защото солта не трябва да се разтваря напълно.
Оставете водата да заври при висока температура, след това спускайте температурата и картофите се заваряват под слабо затворения капак за около 30 минути, като се разбъркват от време на време.
Между другото, саламура след това може да се използва много пъти, за да се приготвят картофи.
Още няколко спасявания
- За картофите се приготвя по-бързо, хвърляйте парче масло в тигана. Разтопеното масло ще покрие водата с тънък филм и ще пречи на изпарението. Температурата в тигана ще се увеличи, а картофите ще бъдат заварени около 5 минути по-бързо.
- Картофите са придобили изискан аромат, добавете няколко парчета лук или чифт чесънчета, нарязани на половина на тигана. Можете също така да поставите дафинов лист или подправки, както и обелени картофи – поръсете с нарязан копър.
- Течността, в която се произвеждат картофи, може да се използва като бульон за приготвяне на зеленчукова супа. Той ще бъде наситен с полезни микроелементи, съдържащи се в картофите.
Прочетете още:
- Как бързо и лесно да се пекат картофи в микровълнова →
- Как да готвя пържени картофки във фурната →
- Как да готвя картофи с месо: 7 рецепти, включително от Джейми Оливър →
