Kuinka nopeasti puhdas kalmari
Jos sinulla on kalmareita, joilla on päitä ja lonkeroita, sinun on ensin päästävä eroon kaikista syötäväksi kelpaamattomista osista.
Ota kalmarin ruho yhdeltä kädeltä, toinen tarttuu pään silmäalueeseen. Vedä varovasti pään ja lonkerot poistaaksesi osan viskoosista. Loput voidaan poistaa, kun poistat ihon.
Jouset yleensä heitetään yhdessä pään kanssa, mutta niitä voidaan käyttää. Voit tehdä tämän leikkaamalla ne silmien lähellä. Muista poistaa kalmarin suu – se on kiinteä, piilotetaan lonkeron keskellä.
Mutta ei yleensä tarvitse sotkea tätä. Myymälöissä yleensä pakastettu kalmari myydään puolivalmisteisessa muodossa: ilman päitä ja lonkeroita.
Ruhot (biologit sanovat – vaipan) peitetään punaisella ja valkoisella kalvolla, joka on hankalaa puhdistaa veitsellä ja pitkään.
Kalmarin nopeasti puhdistavat ne kiehuvalla vedellä, pidettävä kuumassa vedessä noin minuutin ajan ja huuhtele juoksevan veden alla. Jotkut rakastajat tulevat ruhoilla makaronien kanssa: kaada kiehuvaa vettä ja päästä heti kylmällä vedellä.
Korkean lämpötilan vaikutuksesta iho voi helposti ja nopeasti päästä irti ruhoista. Sinun on vain poistettava jäännös pesemästä. Muita kalmareita voidaan leikata pitkin kititinlevyn ja ulokkeiden poistamiseksi.
Mutta et voi katkaista vaipan sylinterimäistä muotoa: sisätilat ja kititilevy poistetaan helposti sormilla. Koko kalmari voidaan täyttää tai leikata renkaiksi.
Kuinka keittää kalmari
Menetelmä 1. “Kylmäkäynnistys”
Kuori kalmari kattilassa kylmällä vedellä. Laita astioita uuniin ja kytke keskimmäinen tulipalo päälle. Kun vesi lämpenee, vähän suolaa, ja kun se kiehuu, heti sammuta ja kiinni ruho.
Kuten monet muutkin kalat, kalmari heikentää lämpökäsittelyä. Jos äyriäiset kypsyvät pitkään, liha on jäykkä, kuten kumipohja.
Keittämiskuoren tärkein salaisuus ei ole pilkkoa.
On tärkeää, ettet menetä kiehumisen hetkiä. Sinun ei tarvitse jättää pannua.
Menetelmä 2: Kiehuu kuumassa vedessä
Kevyesti suolattu vesi kiehuu. Kun ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, aloita kalmari. Kiehuu jonkin aikaa pysähtyy, mutta heti kun se jatkuu, sinun on välittömästi sammutettava se.
On myös erittäin tärkeää, että lihaa ei ylituoteta kiehuvaan veteen.
Menetelmä 3. Täyttäminen kiehuvalla vedellä
Monet ihmiset pitävät tätä menetelmää oikein ja sanoa, että tällä tavalla keitetyt kalmarit ovat herkimpiä ja maukkaita.
Sinun täytyy täyttää kolme kertaa. Ensimmäinen on aika, kun kalmari kalmari kiehuvaan veteen päästä eroon ihosta.
Toisen kerran sinun on jätettävä puhdistetut simpukat kiehuvaan veteen minuutin ajan. Tämän jälkeen huuhtele ruho vedellä ja keitä vedenkeitin uudelleen. Kolmannen kaatamisen jälkeen (pidäaika on myös 60 sekuntia) ja pesu kalmari valmis käytettäväksi. Jokaisen kulhoon voit lisätä suolaa.
Jotkut kotiopettajat leikkaavat välittömästi tai jumittuvat. Toiset poistavat ruhoista edelleen läpinäkyvän kalvon.
Menetelmä 4. Yhdistetty
Tämän menetelmän kohokohta on, että kalmari valmistetaan välittömästi. Vaihteluvaihe yhdistetään kiehumisprosessin kanssa.
Suolaa kiehuvaa vettä: noin 1 rkl per 3 litraa vettä. Laita siihen kastettu kalmari. Näet, kuinka nilkkarekin paljaat suuret ja he tulevat punaisesta ja valkoisesta kalvosta.
Odota, että kiehutus pysähtyy ja jatkuu 1,5-2,5 minuuttia. Keitä kalmari kiehuu ilman kattoa. Määrätyn ajan kuluttua panos on poistettava tulesta ja suljettava kannella.
Anna kalmarin jäähtyä 10-15 minuuttia. Tämän jälkeen huuhtele ne juoksevan veden alla, poista piilolinssit, ulokkeet ja teräslevy.
Vaihtoehtoisesti voit laittaa ruhot heti kylmään veteen ja pysäyttää lämpökäsittelyn.
Keitettyä kalmaria voidaan käyttää salaatteissa, paistetaan renkaissa taikina, täytetään eri täytteillä.
Kuvatut kalmanvalmistusmenetelmät ovat hyvin yksinkertaisia ja kestävät mahdollisimman vähän aikaa. Kokeile kaikkia neljää ymmärtämään, millä kalmilla on, makusi, on kaikkein herkimpi.
Tiedätkö muita salaattikalan salaisuuksia? Jaa kommentit.
