Miten täyttää okroshka
Erota paitsi okroshkin ainesosat, myös juoma, jota se ruokkii. Perinteisten makeuttamatonta kvassi Okroshka tehdä kivennäisvettä, hera, liemi, jogurtti, ayran, Tanya, juoksetettu maito, olut, suolaliuoksella, ja jopa tavallista vettä. Ei ole olemassa yhteistä mielipidettä oikeasta tankkauksesta, kaikki riippuu mieltymyksistäsi.
Esitetyissä resepteissä täyttö yhdistyy täydellisesti ainesosien kanssa, mutta voit korvata sen makusi mukaan. Jos et pidä kvassin jäykkyyttä, ota kivennäisvettä. Jos pidät maitotuotteista, käytä niitä. Okroshkin valtava maku tuskin voi olla pilaantunut.
Älä vain unohda: maito on välttämättä jäähdytettävä. Joten ennen tarjoilua laitat sen jääkaappiin vähintään puoli tuntia.
1. Klassinen okroshka makkaralla
Ainesosat
- 4-5 keitettyä perunaa;
- 5 keitettyä munaa;
- 8-10 retiisiä;
- 2-3 tuoretta kurkkua;
- 300 g keitettyä tai savustettua makkaraa;
- 1 kpl tilliä;
- 1 nippu vihreitä sipulia;
- suola – maku;
- smetana tai majoneesia – makua;
- kvass – maku.
valmistelu
Leikkaa perunat, munat, retiisi, kurkku ja makkara kuutioiksi. Grind vihreät. Sekoita kaikki ainesosat ja suola. Lisää smetanaa tai majoneesia, kaakaota kvassilla ja sekoita uudelleen.
2. Okroshka naudanlihan kanssa
Ainesosat
- 4 keitettyä munankeltuaista;
- 3 rkl sinappi;
- 400 g keitettyä naudanlihaa;
- 4-5 retiisiä;
- 2-3 tuoretta kurkkua;
- 3-4 keitettyä perunaa;
- 1 nippu vihreitä sipulia;
- 1 kpl tilliä;
- suola – maku;
- smetana – maku;
- kvass – maku.
valmistelu
Sekoita keltuaiset ja sinappi yhtenäinen koostumus. Leikkaa liha, retiisi ja kurkku olkineen ja kuoritut perunat – kuutiot. Leikkaa sipuli ja tilli.
Sekoita kaikki ainesosat. Lisää suolaa, sinappikastiketta, smetanaa ja kvassia ja sekoita uudelleen.
3. Okroshka savustettua kanaa
Ainesosat
- 5-6 keitettyä perunaa;
- 6 keitettyä munaa;
- 4-5 tuoretta kurkkua;
- 10-12 retiisi;
- 1 nippu vihreitä sipulia;
- ½ kpl tilliä;
- ½ nippu persiljaa;
- 2 savustettua kanaa;
- suola – maku;
- sitruunahappo;
- smetana – maku;
- hiilihapotettu kivennäisvesi – maun mukaan.
valmistelu
Leikkaa perunat ja munat sekä kurkku- ja retiisikuutit. Grind vihreät. Irrota iho reiteistä ja kaada kanan pieniksi paloiksi.
Sekoita kaikki ainesosat. Lisää suolaa, sitruunahappoa ja smetanaa. Kaada kivennäisvesi ja sekoita hyvin.
4. Okroshka sianlihaa ja papuja
Ainesosat
- 250 g sianlihaa;
- 4-5 keitettyä perunaa;
- 4-5 keitettyä munaa;
- 250 g säilöttyjä vihreitä herneitä;
- 250 g purkitettuja papuja;
- 2 tuoretta kurkkua;
- ½ joukko vihreitä sipulia;
- ½ kpl tilliä;
- suola – maku;
- 2 rkl hapankermaa;
- 3 rkl majoneesia;
- 2 rkl sinappi;
- kvass – maku.
valmistelu
Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi, laita kuumennettu pannu ja paista noin 7 minuuttia, ajoittain kääntää.
Perunat ja munat kuorittaviksi. Lisää ne herneet, pavut, kuutioidut kurkut, hienonnetut kasvikset ja jäähdytetty liha.
Lisää suolaa, smetanaa, majoneesia ja sinappi ja sekoita. Kaada kvassia ja sekoita hyvin uudelleen.
5. Okroshka makkaraa ja punajuurta
Ainesosat
- 2 keitettyä sokerijuurikasta;
- 4-5 keitettyä perunaa;
- 2-3 keitettyä munaa;
- 1-2 tuoretta kurkkua;
- 150 g keitettyä makkaraa;
- 1 kpl tilliä;
- ½ sitruuna;
- suola – maku;
- maustettu mustapippuri – maku;
- smetana – maku;
- hiilihapotettu kivennäisvesi – maun mukaan.
valmistelu
Poista punajuurta makralla. Perunat, munat, kurkut ja makkara leikattu kuutioiksi. Pistä tilli.
Sekoita nämä ainesosat. Lisää sitruunamehu, mausteet, smetana ja kivennäisvesi ja sekoita hyvin.
6. Okroshka savustettua kalaa
Ainesosat
- 1 nippu vihreitä sipulia;
- ½ nippu persiljaa;
- ½ joukko korianteroja;
- suola – maku;
- 5-6 retiisiä;
- 1-2 tuoretta kurkkua;
- 4 keitettyä munaa;
- 4-5 keitettyä perunaa;
- 200 g savustettua vaaleanpunaista lohta;
- ½ sitruuna;
- maustettu mustapippuri – maku;
- maustettu pippuri;
- sokeria;
- smetana – maku;
- kvass – maku.
valmistelu
Jauhot hienoksi, lisää suolaa ja kevyesti murskata murskaus, kunnes mehu ilmestyy. Lisää vihreisiin kuutioihin, kurkkuihin, muniin, perunoihin ja kaloihin. Lisää sitruunamehu, mausteet, smetanahka ja kvass ja sekoita.
7. Okroshka taskurapuilla
Ainesosat
- 250 grammaa taskurapuista;
- 5-6 retiisiä;
- 2-3 tuoretta kurkkua;
- 2-3 keitettyä munaa;
- 1 rkl sinappi;
- 3 rkl hapankermaa;
- 1 kpl tilliä;
- suola – maku;
- maustettu mustapippuri – maku;
- kvass – maku.
valmistelu
Leikkaa taskurapu tikkuja, retiisiä, kurkkua ja munanvalkuaisia kuutioiksi. Sekoita keltuaiset, sinappi, smetanahka, hienonnettu tilli ja mausteet homogeeniseen sakeuteen. Lisää mustekastike ja kvass viipaleisiin ainesosiin ja sekoita.
8. Okroshka kalmareilla ja tomaateilla
Ainesosat
- 1-2 tuoretta kurkkua;
- 3-4 keitettyä perunaa;
- 2-3 keitettyä munaa;
- 5-7 kirsikkatomaattia;
- ½ nippu persiljaa;
- ½ kpl tilliä;
- 200 g raakakalkkia;
- ½ sitruuna;
- suola – maku;
- maustettu mustapippuri – maku;
- 150 g luonnon jogurttia;
- vielä kivennäisvettä – maistaa.
valmistelu
Leikkaa kurkut, perunat ja munat kuutioiksi ja tomaatit – neljäsosaa. Leikkaa persiljaa ja tilliä. Kalmari liha kalaavaan veteen noin 30 sekuntia, jäähtyä ja leikata kuutiot.
Sekoita kaikki ainesosat, lisää sitruunamehu, mausteet, jogurtti ja kivennäisvesi ja sekoita hyvin.
9. Okroshka Adyghe-juustolla
Ainesosat
- 2-3 keitettyä perunaa;
- 2 kurkkua;
- 4-5 retiisiä;
- 200 g Adyghe-juustoa;
- ½ nippu persiljaa;
- ½ kpl tilliä;
- suola – maku;
- maustettu mustapippuri – maku;
- ¼ sitruuna;
- kefir – maku.
valmistelu
Leikkaa perunat, kurkut, retiisi ja juusto kuutioiksi. Lisää silputtuja vihanneksia, mausteita, sitruunamehua ja jogurttia ja sekoita hyvin.
10. Okroshka, suolakurkkua ja hapankaalia
Ainesosat
- 200 g suolattua sieniä;
- 2-3 keitettyä perunaa;
- 2-3 keitettyä munaa;
- 100 grammaa hapankaalia;
- 1 kpl tilliä;
- 1 nippu vihreitä sipulia;
- 1 rkl sinappi;
- 2 rkl hapankermaa;
- suola – maku;
- kvass – maku.
valmistelu
Leikkaa sienet, perunat ja munanvalkuaiset kuutioiksi. Lisää kaalia ja hienonnettu viheriö. Sekoita munankeltuaiset sinappiin ja smetan kanssa kunnes sileä. Lisää viipaloiduille ainesosille sinappikastiketta, suolaa ja kvassia ja sekoita hyvin.
