איך לבשל תפוחי אדמה: 12 מנות טעימות של ג ‘יימי אוליבר

1. פנקייק תפוחי אדמה עם סלמון מעושן

המרכיבים

• 330 גרם של תפוחי אדמה;
• 2 גבעולי בצל ירוק;
• קמצוץ של מלח ים;
• קמצוץ של פלפל שחור;
• 1 כף (עם שקופית) של קמח מנופה;
• חתיכת חמאה קטנה;
• 4 ביצים;
• 4 פרוסות סלמון מעושן;
• 2 כפיות (עם שקופית) של שמנת חמוצה;
• חבורה של ג’וסאי בצל;
• תבלינים – לפי הטעם.

הכנה

מקלפים את תפוחי האדמה ומרתיחים אותה במי מלח. ואז לנקז מגניב.

לשפשף תפוחי אדמה על פומפיה גסה. מוסיפים בצל ירוק קצוץ דק, מלח, פלפל, קמח, חצי פרוסת חמאה ומערבבים היטב.

מחלקים את התערובת המתקבלת לארבעה חלקים שווים ולפנקייקס. אם הזמן מאפשר, להשאיר אותם במקרר למשך הלילה.

מטגנים את הפריטר על החמאה המחוממת במשך 2-3 דקות בכל צד.

אלה פנקייק תפוחי אדמה פריך יהיה טעים מאוד אם אתה משרת אותם עם ביצים רתוקות.

ג’יימי אוליבר

מבשלים ביצים מבושלות: זה לוקח בערך 4 דקות. המנה תהיה הרבה יותר טעים אם החלמונים יישארו נוזליים.

שים את תפוחי האדמה תפוחי אדמה על צלחת. עבור כל פנקייק, לשים פרוסת סלמון מעושן, ביצה קלופה קלוש קצוץ מעט שמנת חמוצה. מפזרים את המנה המוגשת עם בצל קצוץ וג’וסאי ותבלינים.

2. בקר תפוחי אדמה

המרכיבים

• 250 גרם של תפוחי אדמה;
• 25 גרם חמאה ללא מלח;
• 50 גרם של קמח מנופה;
• ¼ כפית אבקת אפייה;
• קמצוץ גדול של מלח ים.

הכנה

מרתיחים את תפוחי האדמה המקולפים והחתוכים במים רותחים רותחים במשך 8-12 דקות עד שהיא הופכת רכה. מסננים את מחבת המים, מוסיפים חמאה ומכינים את הפירה.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה ומלח הים. מוסיפים את הפירה ומערבבים את הבצק.

בעדינות לחלק את הבצק שהתקבל לשני כדורים זהים. על משטח מקומח קלות, לגלגל את הבצק לתוך שכבות בעובי של כ 5 מ”מ. כמה פעמים לנקב כל שכבה עם מזלג לחתוך לארבעה חלקים.

מחממים את המחבת על אש בינונית ומשמנים אותה בחתיכת חמאה קטנה. מטגנים את הצורות במשך 3-4 דקות בכל צד. הם צריכים להתברר חום זהוב.

בסקוטלנד, אירלנד וויילס, בקר תפוחי אדמה מוגשות לארוחת הבוקר עם בייקון וביצים, עבור תה אחר הצהריים – עם חמאה וריבה, ולארוחת ערב – עם סלמון מעושן.

ג’יימי אוליבר

3. ביצים מקושקשות עם תפוחי אדמה

המצרכים:

• 1 בצל גדול;
• 1 שן שום;
• קצת שמן זית;
• 120 גרם של נקניקי ציד;
• 2-3 תפוחי אדמה מבושלים;
• 2 ביצים;
• קמצוץ של מלח;
• קמצוץ של פלפל שחור טחון;
• ½ חבורה של פטרוזיליה.

הכנה

מברשים וקוצצים את הבצל והשום ומטגנים אותם בשמן זית עד שהבצל מתרכך. מוסיפים נקניקי ציד פרוסים לירקות ומטגנים עוד 2-3 דקות.

שים את תפוחי האדמה מבושלים במחבת ומבשלים 5 דקות.

לרסק את הביצים ישירות על הירקות עם בשר לשים את המחבת בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס למשך 8 דקות. החלמון צריך להיות מעט נוזלי.

לפני ההגשה, מפזרים את המנה במלח, פלפל שחור ופטרוזיליה קצוצה.

4. תפוחי אדמה ממולאים

המרכיבים

• 2 תפוחי אדמה גדולים (350 גרם כל אחד);
• 2 פרוסות בייקון מעושן;
• קצת שמן זית;
• 80 גרם גבינת צ’דר;
• כמה נוצות של בצל ג’וסאי;
• 4 ביצים.

הכנה

מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס. שים את תפוחי האדמה על גיליון אפייה או ישירות על באח ואופים במשך 1.5-2 שעות או עד מבושל. אז מגניב.

מגישים את הבשר ומטגנים אותו בשמן זית עד קרום זהוב פריך.

חותכים את תפוחי האדמה יחד לשני חלקים עם כף להסיר את הבשר, כך עובי הקצוות היה על 5 מ”מ.

בקערה נפרדת, מערבבים חצי עיסת וכתוצאה מכך, בייקון, ⅓ גבינה מגורדת בצל קצוץ jusai. מלח ופלפל לפי הטעם. צ’דר יכול להיות מוחלף על ידי גבינות קשות אחרות עם טעם עשיר, כגון מאסדם או גאודה.

ביצים, בייקון מעושן וגבינת צ’דר … בתפוחי אדמה אפויים! זה תפוח אדמה ממולא הוא התגלות אמיתית עבור כל גורמה. מנה נאה לארוחת צהריים של יום ראשון נינוחה, המשולבת באופן מושלם עם סלט ירק.

ג’יימי אוליבר

שים את תפוחי האדמה תפוחי אדמה בתבנית אפייה, להוסיף כל מילוי לכל אחד מהם, לעשות שקעים קטנים ולשבור את הביצים לתוכם.

מפזרים את תפוחי האדמה עם הגבינה הנותרת ואופים במשך 12 דקות. סיים את הצלחת עם בצל קצוץ.

5. מרק תפוחי אדמה, כרישה וירוק

המרכיבים

• 2 גבעולים גדולים של כרישה (300 גרם);
• 1 תפוח אדמה גדול (400 גרם);
• 1 כף שמן זית;
• 1 כפית קוביות מרק מתפוררות;
• 400 מ”ל מים;
• 400 מ”ל חלב;
• כמה זרדים של פטרוזיליה;
• 200 גרם של אפונה ירוקה קפואה.

הכנה

שוטפים וקלף כרישה לחתוך מעגלים קטנים, ותפוחי אדמה – קוביות.

מניחים מחבת עמוקה על חום בינוני ושמן חום על זה. שים את הירקות במחבת ומבשלים 5 דקות עד שהם מתחילים להתרכך. אם תרצה, תוכל להוסיף קוביה.

יוצקים בתפוחי אדמה ובצל בצלים, מורידים חום ומבשלים במשך 10 דקות. ירקות צריכים להיות רכים.

מוסיפים את החלב, כמה פטרוזיליה קצוצה ואפונה למחבת וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.

מרק מוכן ניתן לסנן באמצעות מסננת, קצוץ בבלנדר או מוגש ישירות. זה תלוי בהעדפות שלך.

6. תבשיל תפוחי אדמה עם עוף

המרכיבים

• 500 גרם של עגבניות;
• ½ חבורה של פטרוזיליה;
• 2 שיני שום;
• בצל אחד;
• 4 ירכי עוף;
• קצת שמן זית;
• 1 ½ ליטר מרק עוף;
• 200 גרם של זיתים מגולענים;
• 400 גרם של חומוס משומר;
• עלה דפנה אחד;
• 200 גרם של תפוחי אדמה;
• תבלינים – לפי הטעם.

הכנה

עגבניות גדולות לחתוך, לקצוץ חבורה קטנה של פטרוזיליה. מקלפים וקוצצים שום ובצל.

מטגנים בשמן זית במחבת עמוקה. מסננים עודף שומן ומוסיפים עגבניות, מרק ושום למחבת.

מבשלים את המנה במשך 45 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבצלים, הפטרוזיליה, הזיתים, החומוס, עלי הדפנה ותפוחי האדמה הקצוצים ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה נוספת.

לפני ההגשה, להסיר את העור עוף, לחתוך את הבשר ולהוסיף תבלינים.

7. תפוחי אדמה מבושלים ביוונית

המרכיבים

• בצל אחד;
• 3 שיני שום;
• 4 עגבניות;
• 750 גרם של תפוחי אדמה;
• 4 ½ כפות שמן זית;
• 1 כפית אורגנו מיובשת;
• תבלינים – לפי הטעם;
• 3 עלי דפנה קטנים;
• 1 כף רסק עגבניות;
• 200 גרם של זיתים מגולענים;
• חתיכת גבינת פטה.

הכנה

מקלפים את הבצלים ואת השום. עגבניות ותפוחי אדמה מקולפים נחתכים לארבעה חלקים.

מחממים 4 כפות שמן זית במחבת סוטה מעל לחום בינוני ומכניסים בצל, אורגנו ושום. מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומבשלים 4-5 דקות.

מוסיפים תפוחי אדמה, עגבניות, עלי דפנה ופירה עגבניות ל stewpan ומערבבים הכל ביסודיות. יוצקים את הירקות במים, מכסים ומבשלים במשך 20-30 דקות.

מוסיפים את הזיתים ומבשלים עוד 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. תפוחי אדמה צריך לרכך, ורוטב – לעבות.

לפני ההגשה, לקשט את המנה עם חתיכת גבינת פטה ואורגנו ומפזרים את שמן הזית הנותר.

8. תפוחי אדמה “Boulanger” עם סלרי

המרכיבים

• עשבי תיבול מתובלים (לדוגמה, טימין טרי, רוזמרין, מרווה);
• 2 בצלים;
• 500 גרם של תפוחי אדמה;
• 750 גרם סלרי;
• 2 כפות שמן זית;
• 1 שן שום;
• קמצוץ של מלח;
• קמצוץ של פלפל שחור טחון;
• 400 מ”ל של מרק ירקות;
• 50 גרם של חמאה ללא מלח;
• פירורי לחם.

הכנה

שוטפים וקוצצים את הירקות. לקלף דק לקצוץ את הבצל, תפוחי אדמה וסלרי.

מחממים את שמן הזית במחבת. מוסיפים את הירקות ואת כמעט כל הירוקים ומבשלים עד שהירקות מתרככים.

חותכים את השום לחצי ומגררים אותם בצלחת צלייה. ואז לשים את תפוחי האדמה, בצל וסלרי בצורה, מלח ופלפל לפי הטעם.

יוצקים את הירקות עם מרק, העליון עם חתיכות של שמן לכסות בנייר כסף. שים את התנור בתנור שחומם מראש עבור 200 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות.

מערבבים את החביות עם עשבי התיבול ושמן זית קטן. קח את הטופס מן התנור, משמנים את התערובת עם ירקות, מכסים בנייר כסף ואופים עוד 15-20 דקות.

9. תפוחי אדמה אפויים להפליא

המצרכים:

• 2 ½ ק”ג תפוחי אדמה;
• 4 כפות שמן אווז או חמאה ללא מלח;
• 2 כפות שמן זית;
• קמצוץ גדול של מלח;
• קמצוץ גדול של פלפל שחור טחון;
• 1 ראש שום;
• ½ חבורה של מרווה טרייה.

הכנה

נסו לקחת את אותה תפוחי אדמה בגודל ולנקות אותו. טובלים אותו במים רותחים במשך 15 דקות.

מסננים את המים ומשאירים את תפוחי האדמה בתוך מסננת לכמה דקות כדי להיפטר מהנוזל שנותר. לקבלת השפעה טובה יותר, מסננת יכול אפילו להיות מזועזע כמה פעמים. אז החמאה יהיה להבין טוב יותר עם תפוח אדמה, זה יהיה עוד יותר אדמדם.

מסננים את תבנית האפייה או תבנית האפייה בשמן אווז או בחמאה וכן כף שמן זית. שים את תפוחי האדמה, מפזרים בשפע עם מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.

נראה כי אפיית תפוחי אדמה היא פשוטה מאוד. עם זאת, זיהיתי כמה פרטים קטנים אך חשובים מאוד. הם יעזרו לכם להכין את תפוחי האדמה האופים, הנפלאים והטעימים. מנה נהדרת.

ג’יימי אוליבר

מחלקים את השום לציפורן, מעכים אותם קצת ומניחים אותם על תפוחי האדמה. זה ייתן למאכל טעם מיוחד.

אופים את תפוחי האדמה בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס למשך שעה עד שהיא מכוסה בקרום מוזהב.

קח את תבנית האפייה מהתנור ושטח את כל תפוח האדמה עם מרית. מקציפים קלות את עלי המרווה בשמן הזית הנותר ומפזרים אותם מעליהם.

מניחים את המנה בתנור עוד 20-25 דקות, ולאחר מכן ליהנות הטעם המדהים ואת הארומה.

10. אפוי תפוחי אדמה עם לימון

המצרכים:

• 1 ק”ג תפוחי אדמה;
• כמה כפות שמן זית;
• 2 לימונים;
• 1 כף כוסברה הקרקע;
• 1 כף אורגנו מיובש;
• קמצוץ של מלח;
• קמצוץ של פלפל שחור טחון.

הכנה

מכניסים את תפוחי האדמה המקולפים והקצוצים במים מלוחים רותחים ומבשלים במשך 10-12 דקות. מסננים את המים ומשאירים את תפוחי האדמה בתוך מסננת לרגע.

יוצקים שמן זית לתבנית האפייה ומניחים אותו בתנור שחומם מראש במשך 200 מעלות צלזיוס למשך כמה דקות.

בשמן מראש, לשים את תפוחי האדמה ואת פרוסות לימון ומפזרים כוסברה, אורגנו, ומלח ופלפל על גבי. מערבבים היטב כדי להבטיח את תפוחי האדמה מכוסים לחלוטין בשמן.

אופים בתנור במשך 45-60 דקות, מעת לעת הופך את תפוח האדמה כך שהוא מכוסה באופן שווה עם קרום הזהב.

11. סלט תפוחי אדמה עם סלמון מעושן

המרכיבים

• 600 גרם של תפוחי אדמה;
• 1 לימון;
• חומץ יין אדום קטן;
• כמה כפות שמן זית;
• קמצוץ גדול של מלח ים;
• קמצוץ גדול של פלפל שחור;
• 2 כפות של צלפים;
• חבורה של שמיר;
• חתיכת חזרת (כ -3 ס”מ);
• 150 מ”ל של שמנת חמוצה שומן;
• 400 גרם של סלמון מעושן.

הכנה

בחר תפוחי אדמה בגודל זהה או לחתוך במחצית פקעות גדולות. סלט זה מושלם עבור תפוחי אדמה צעירים.

מניחים את תפוחי האדמה קלופים במים מומלחים ומבשלים במשך 15-20 דקות. ואז לשפוך לתוך מסננת כדי לאפשר את הכוס נוזל עודף.

בקערה, מערבבים לימון, חצי מיץ לימון, מעט חומץ, שמן זית (שלוש פעמים יותר חומץ), מלח, פלפל וצלפים. שים את תפוחי האדמה בתערובת זו ומערבבים היטב, כך שהוא מכוסה לחלוטין עם רוטב לימון. מוסיפים את השמיר הקצוץ ומערבבים שוב.

רוב חזרת על פומפיה בסדר לערבב אותו עם שמנת חמוצה, הנותרים מיץ לימון, מלח ופלפל.

תפוחי אדמה וסלמון מעושן הם השילוב המושלם. עם לחם פריך, סלט הופך אפילו יותר טעים!

ג’יימי אוליבר

לשים על צלחת גדולה של פרוסות סלמון מעושן, ואז תפוחי אדמה. למעלה, במקום רוטב שמנת חמוצה, מפזרים קלות בשמן זית ומפזרים שמיר.

12. סלט תפוחי אדמה חם עם מקרל

המרכיבים

• 600 גרם של תפוחי אדמה;
• 200 גרם של נקניקי ציד;
• חבורה של בצל ירוק;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 2 לימונים;
• 2 כפות שמן זית;
• קמצוץ של מלח;
• קמצוץ של פלפל שחור טחון;
• 4 פילה של מקרל.

הכנה

שוטפים היטב את תפוחי האדמה וחותכים את הפקעות הגדולות לשניים. מניחים את תפוחי האדמה במים רותחים רותחים במשך 12-15 דקות עד שהוא מבושל. לזרוק את תפוחי האדמה בתוך מסננת ולאפשר את הנוזל להתרוקן.

בינתיים, לחתוך את נקניקיות לצוד ומטגנים על חום בינוני. ואז לשים אותם בקערה ולנגב את המחבת.

לצידני הציד, מוסיפים בצל ירוק קצוץ, פטרוזיליה, תפוחי אדמה מבושלים, מיץ לימון אחד, שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים היטב את הסלט.

מלח ומכניסים את מקרל ומניחים על המחבת עם העור למטה. מטגנים מעל חום בינוני במשך 8 דקות, מסתובבים ומטגנים עוד 2 דקות.

על סלט תפוחי אדמה, לשים מקרל ומפזרים עם מיץ לימון השני.

קרא גם:

• איך לבשל את פירה מושלמת
• איך מטגנים תפוחי אדמה טעים
• איך בקלות ובמהירות אופים תפוחי אדמה במיקרוגל →