מהביל סלק צריך להיות בגודל בינוני (לא יותר מ 10 ס”מ קוטר) עם עור אדום כהה דק, ללא נזק וריקבון. אחד הטובים ביותר הוא סוג של “בורדו”.
ללא קשר לשיטת ההכנה, סלק צריך להיות שטף היטב, לחתוך את החלק העליון (אם בכלל) ולקצר את הזנב קצת.
סלק לא לנקות לפני הבישול.
אם לקלף את העור, מיץ יזרום מתוך סלק. הירק יהפוך חיוור וחסר טעם.
איך לבשל סלק על הכיריים
שיטה 1. קלאסי
זמן בישול: 2 שעות.
שים את הסלק בסיר ושופכים במים קרים. המים צריכים לכסות לחלוטין את הירקות. אין צורך להוסיף מים. נתרן יגרום סלק קשה יותר להאט את תהליך הבישול כבר איטי.
מניחים את הסיר עם סלק לחום בינוני. כאשר המים רותחים, מפחיתים את החום, מכסים את המחבת במכסה ויוצאים לכמה שעות.
כדי לשמור על סלק אדום בהיר, אתה יכול להוסיף מיץ לימון למים: ½ כפית לליטר.
ניתן לבדוק את המוכנות במזלג. אם סלק בקלות פירסינג, אתה יכול לנקז את המים מגניב זה.
שיטה 2. בישול מהיר
זמן בישול: 45-60 דקות.
כדי להאיץ את התהליך, כמה עקרות בית להתחיל סלק במים רותחים כבר לא להפחית את האש למינימום. כדי להפוך את טמפרטורת המים עוד יותר, להוסיף 2-3 כפות שמן צמחי.
כאשר סלק יעזוב כ 30-35 דקות, הוא יוסר מן האש ונשלח מתחת זרם של מים קרים במשך 15-25 דקות נוספות. הפרש הטמפרטורה מביא את הירקות למוכן ובו בזמן מתחמם.
איך לחלוט סלק ב multivariate
שיטה 1. במצב “בישול בישול”
זמן בישול: כ 40 דקות בהתאם לדגם של multivark.
לשטוף סלק במקום על פומפיה מיוחדת לאידוי. בתחתית כוס multivarka לשפוך כוס מים. סגור את המכשיר, קבע את מצב הקיטור, ואתה יכול לעשות את העסק שלך במשך 40 דקות.
הערה: כי שיטה זו פועלת, סלק לא צריך להיות יבש. אם podvyal השורש, עדיף הראשון להשרות כמה שעות במים קרים. כאשר סלק שוב סופג לחות, זה יכול להיות מבושל. אבל זה טוב יותר על התנור או בדרך הבאה.
שיטה 2. במצב “מרווה” או “ורקה”
זמן בישול: 60-80 דקות, בהתאם לדגם של multivark.
הכל, כמו בדרך הקלסית, פשוט לא צריך להתאים את האש. רק לשים את הסלק נשטף בקערה Multivarki, מכסים במים להדליק את מצב “מרווה” או “בישול” (המכונה לעתים “מרק”) עבור 60 דקות.
לאחר שעה, לבדוק אם סלק מוכן עם מזלג. אם עדיין קשה, הפעל את אותו מצב עוד 20-30 דקות.
שיטה 3. במצב “אפייה”
זמן בישול: 60 דקות בהתאם לדגם של multivark.
שיטה זו טובה עבור ירקות צעירים כאשר הם רכים ועסיסיים. הסלק צריך להיות שטוף, מיובש במגבת נייר לעטוף בנייר כסף משומן (כל שורש בנפרד).
ואז לקפל אותו לתוך קערה של multivark ומבשלים במצב “אפייה” במשך כשעה.
איך לבשל סלק בתנור
זמן הכנה: 20-25 דקות.
באותו אופן כמו בשיטה הקודמת, לעטוף כל שורש בסכל ואופים ב 190 ° C.
בתנור, סלק קל לבשל כאשר הם צריכים הרבה. לדוגמה, מיד על ויניגרט הרינג תחת מעיל פרווה.
אגב, לבישול סלטים עם סלק יש חיים קטנים. אם אתה רוצה, זה לא מצייר מרכיבים אחרים, לחתוך אותו ומפזרים שמן צמחי, ורק אז לשלב עם מוצרים אחרים.
איך לחלוט סלק בתנור מיקרוגל
המשפחה שלי מבשלת סלק במיקרוגל. זוהי הדרך הקלה והמהירה ביותר.
זמן בישול: 8 עד 20 דקות.
הזמן תלוי בשני גורמים: גודל סלק את העוצמה של המיקרוגל. בתנורי מיקרוגל עם קיבולת של 1,000 או יותר ואט, סלק מבושלים במשך 8-10 דקות. אם יש לך מודל פחות חזק, להגדיל את הזמן בחצי.
סלק יש לרחוץ (לא לנקות!) והכניס כלי זכוכית. בשוליים מנסים להניח שורשים גדולים, ובמרכז – הקטן ביותר. בתחתית הטנק אתה צריך לשפוך 3 כפות מים, על גבי – כדי לכסות עם כוס או מכסה מיוחד עבור מיקרוגל.
כדי לצמצם את זמן הבישול במיקרוגל בעוצמה נמוכה, למקם את הסלק בתוך שקית ניילון לאפייה ולקשור אותו בחוזקה. במקרה זה, המכסה אינו נחוץ עוד.
אין צורך לפלח או לחתוך את סלק: זה לא יתפוצץ. להפריע את התהליך ולהפוך אותו מצד לצד זה לא הכרחי. כמו כן, אין לשפוך ירקות לאחר בישול עם מים קרים. עדיף לתת לו להתקרר בטמפרטורת החדר.
הטעם של סלק מן המיקרוגל הוא בדיוק אותו דבר כמו בישול קונבנציונאלי בסיר.
סלק מוכן ניתן לאחסן במקרר לא יותר מאשר יומיים.
