8 כריכים חמים מקוריים מן השפים המפורסמים

מתכונים של ג’יימי אוליבר

1. כריכים חמים עם סלט עוף וסלט

המרכיבים

• 4 ירכי עוף ללא עצמות;
• 1 לימון;
• 2 שיני שום;
• 1 פלפל חריף;
• מלח ים – לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון – לפי הטעם;
• 2 גזרים;
• 1 ראש קטן של כרוב;
• 1 בצל קטן;
• 2 כפות יוגורט דל שומן טבעי;
• 1 כף של חרדל גרגרי;
• 4 לחמניות;
• כמה עלים של ארוגולה.

הכנה

שים את הירכיים עוף בקערה, מוסיפים את זה ליסט מיץ לימון, שום קצוץ דק קצוץ צ ‘ילי. מ צ’ילי, עליך תחילה להסיר את הזרעים.

מתבלים את העוף במלח ופלפל. מערבבים היטב ויוצאים למריחה במשך חצי שעה.

מקלפים את הגזרים וחותכים אותם לרצועות. מערבבים אותו עם כרוב קצוץ בצלבי בצל דק. מוסיפים יוגורט, חרדל, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

שים את ירכי העוף על מגש האפייה עם העור למעלה. אופים במשך 30 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. העוף צריך להיות אפוי היטב מכוסה קרום זהוב פריך.

חותכים את הלחמניות לחצי ומייבשים אותם קלות במחבת או בתנור. ואז לשים אותם על סלט כרוב, עוף ורוקולה.

2. חם “Crock-Madam” כריך עם חזיר וגבינות

המרכיבים

עבור כריך:

• 2 פרוסות לחם קרוש;
• 2 פרוסות בשר חזיר;
• 2 פרוסות גבינה קשה;
• 1 ביצה גדולה.

לקבלת רוטב בשמל:

• 25 גרם חמאה;
• 1 כף קמח מנופה;
• 125 מ”ל חלב;
• 1 כפית חרדל דיז’ון;
• קמצוץ של אגוז מוסקט טחון;
• מלח ים – לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון – לפי הטעם.

הכנה

ראשית, לבשל את רוטב בשמל. כדי לעשות זאת, בסיר קטן מעל חום בינוני, להמיס חצי חמאה. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת חלקה. לאט לאט לשפוך חלב לתוך המחבת, תוך ערבוב. מבשלים את התערובת על אש נמוכה עוד 2-3 דקות עד שהרוטב מתעבה. לאחר מכן להוסיף חרדל, מוסקט, מלח ופלפל אליו, לערבב ולהסיר מן החום.

בחום קל את הלחם משני הצדדים. מניחים את פרוסות חזיר וגבינה על כל פרוסה ויוצקים על רוטב בשמל. מניחים את הכריכים על הגריל או במיקרוגל כדי להפוך את הגבינה להמיס.

בינתיים, ממיסים את המחבת במחבת ומטגנים את הביצה. לשים כריכים על צלחת להטיל ביצים עליהם.

3. כריכים חמים עם נקניקיות ציד

המרכיבים

• 4 עגבניות קטנות;
• 1 פלפל חריף;
• קצת שמן זית;
• מלח ים – לפי הטעם;
• 410 גרם של חומוס משומר;
• פלפל שחור טחון – לפי הטעם;
• חצי לימון;
• 3 ציד נקניקיות;
• 4 ביסקוויטים עגולים;
• כמה עלים של ארוגולה.

הכנה

חותכים את העגבניות לקוביות קטנות, רצועות צ ‘ילי דק דק, בעבר להסיר את הזרעים מן הירקות. מערבבים את העגבניות וכמעט כל הצ ‘ילי, מפזרים בשמן זית, מתבלים במלח ומערבבים.

מסננים את הנוזל מן החומוס משומר ולשטוף אותו. מכניסים את החומוס לסיר ומחממים על אש בינונית ומערבבים מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל, מיץ לימון ומיץ לימון ושמן זית. לטחון את התערובת שהתקבלה בבלנדר או עם מזלג עד חלקה. מערבבים חומוס עם עגבניות וצ’ילי.

חותכים את נקניקיות הציד באלכסון לתוך פרוסות על 5 מ”מ עובי. מטגנים אותם במחבת חמה במשך כ 3-5 דקות. פינות נקניקים צריך להיות מעט חרוך.

חותכים את הלחמניות ומניחים עליהם תערובת של חומוס, נקניקים קלויים, רוקולה ושאר הצ’ילי.

4. כריכים חמים עם שעועית ירוקה וגבינת עיזים

המרכיבים

• 150 גרם של שעועית;
• 2 נוצות של בצל ירוק;
• 1 כף אגוזים;
• 1 כף שמן זית;
• מלח ים – לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון – לפי הטעם;
• 4 פרוסות לחם שיפון;
• 50 גרם גבינת עיזים.

הכנה

חותכים עוף עם שעועית ובצל ירוק. מחליקים קלות את האגוזים במחבת יבשה, ואחר כך מניחים אותם ומטחנים אותם.

מחממים כף של שמן זית במחבת. מוסיפים את השעועית והבצל ומטגנים במשך 4 דקות עד שהם מתרככים. מתבלים במלח ופלפל.

מטגנים את הלחם משני הצדדים. ואז לשים את זה תערובת של שעועית, בצל, גבינת עיזים מתפוררת ואגוזים ומפזרים שמן זית.

מתכונים של גורדון רמזי

5. כריכים חמים עם רוטב בשר וירקות

המרכיבים

• כמה כפות שמן זית;
• 700 גרם של פילה בקר;
• מלח ים – לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון – לפי הטעם;
• 1 ראש שום;
• 3-4 גבעולי טימין;
• קצת חמאה;
• ½ בצל אדום;
• 2 פלפלים חריפים;
• 250 גרם של עגבניות שרי אדום וצהוב;
• 1-2 כפיות חומץ בלסמי;
• כמה עלי בזיליקום;
• 3 כפות מיונז;
• 3 כפיות חרדל גרגרי;
• 12 פרוסות גיבטה;
• 12 עלי חסה.

הכנה

מחממים מחבת גדולה ומכניסים לתוכו כמה כפות שמן זית. מנפים את הפילה במלח ופלפל ומטגנים על אש גבוהה במשך 1-2 דקות בכל צד. בשר בקר צריך גוון חום.

מוסיפים את השום ואת טימין לחתוך במחבת על המחבת ולהעביר את הבשר אליהם. ממיסים את החמאה באותה תבנית ומטגנים את הפילה.

מניחים את המחבת עם פילה בתנור שחומם מראש עבור 200 מעלות צלזיוס למשך 15-17 דקות. הבשר צריך להיות לח. מוציאים את הבשר מהתנור, מכסים בנייר כסף ומניחים לו להתקרר במשך 15 דקות, ומדי פעם לשפוך שומן מהמחבת.

בשלב זה, להכין את הרוטב. כדי לעשות זאת, מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים בצל כתוש וצ’ילי (ללא זרעים) ומטגנים על אש בינונית במשך 5 דקות. שים את העגבניות לחתוך חצי עגבניות, מלח, פלפל ומבשלים עוד 6-8 דקות, עד העגבניות להתחיל להתרכך. יוצקים חומץ, להפחית את החום ומבשלים את הרוטב עוד 6 דקות. לאחר מכן מוסיפים את העלים הפרוסים של בזיליקום ותבלינים, מערבבים ומכניסים לקערה.

בקערה אחרת, מערבבים מיונז וחרדל. מפזרים פרוסות צ’יאבאטה עם שמן זית, מלח, פלפל ומטגנים במחבת מחוממת במשך 1-2 דקות מכל צד.

חותכים את הפילה של בשר בקר לשש חתיכות.

לסוך כל פרוסת ג ‘יבאטה עם מיונז חרדל ההלבשה ולשים על גבי עלי חסה. שים שש חתיכות פילה ורוטב עגבניות לשש פרוסות. מכסים אותם עם הלחם הנותר (סלט למטה) וחותכים לחצי.

6. כריכים חמים עם כדורי בשר, מוצרלה וסלסה

המרכיבים

• 1 בצל קטן;
• 2 שיני שום;
• קצת שמן זית;
• 1 כפית פלפל צ’ילי טחון;
• מלח ים – לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון – לפי הטעם;
• 75 גרם של פירורי לחם;
• 3-4 כפות חלב;
• 500 גרם בשר בקר;
• 3 עגבניות;
• ½ בצל אדום;
• מספר ענפים של כוסברה;
• 1 כפית חומץ יין לבן;
• קמצוץ של סוכר;
• 4 לחמניות מלבניות;
• 2 כדורי מוצרלה.

הכנה

קוצצים בצל ושום ומטגנים אותם בשמן זית במשך 5 דקות עד שהם מתרככים ומקבלים גוון זהוב. מוסיפים את הצ ‘ילי ירקות, מלח ופלפל ולהעביר לקערה.

בקערה אחרת, מערבבים את פירורי הלחם, החלב, המלח והפלפל. מערבבים את התערובת המתקבלת עם ירקות קלוי בשר טחון. עם ידיים רטובות, כתם כמה כדורי בשר על 4 ס”מ קוטר מן המסה וכתוצאה מכך להשאיר אותם במשך חצי שעה.

לאחר מכן מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את כדורי הבשר על אש בינונית במשך 10 דקות. הם צריכים להיות קלוי ומכוסה קרום זהוב. בזמן הכנת קציצות, קוצצים עגבניות, בצל סגול וכוסברה טחונים ומערבבים אותם עם חומץ וסוכר.

חותכים את לחמניות לאורך לייבש קלות את הפרוסות על הגריל או מחבת. במשך חצי רול, להניח את קציצות ושופכים שומן מהמחבת שבו הם מבושלים. על גבי, לשים חתיכות של מוצרלה ולשלוח אותו לתנור (מצב גריל) או מיקרוגל כדי להפוך את הגבינה להמיס.

ואז לשים את הרוטב עגבניות, מכסים את החצאים הנותרים של לחמניות ולחץ קלות על הכריכים המוכן.

7. כריכים חמים עם כדורי בשר ורוטב עגבניות

המרכיבים

• 2 נורות קטנות;
• 3 שיני שום;
• כמה זרדים של פטרוזיליה;
• 700 גרם בשר בקר;
• 1 ביצה;
• קצת רוטב סויה;
• 2 פרוסות לחם לבן;
• 75 מ”ל חלב;
• 1 ½ כפית אורגנו מיובש;
• מלח ים – לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון – לפי הטעם;
• קצת שמן זית;
• 400 גרם של עיסת עגבניות;
• כמה ענפי בזיליקום;
• 6 לחמניות מלבניות;
• 150 גרם גבינת צ’דר.

הכנה

טוחנים בצל 1 ו 2 שיני שום, קוצצים חצי פטרוזיליה. מוסיפים בשר טחון, ביצים מוכות, רוטב סויה, חלב ספוג בחלב, כפית אורגנו, מלח ופלפל. מערבבים היטב.

עם ידיים רטובות, לעשות 18 כדורי בשר טחון. שים אותם על גיליון אפייה מכוסה בנייר כסף, ואופים במשך 20-25 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. קציצות צריך להיות אפוי לחלוטין.

בינתיים, לשפוך שמן זית לתוך המחבת לשים אותו על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ואת שן השום ומניחים במחבת. מוסיפים חצי כפית אורגנו, מלח, פלפל ועגבניות. מערבבים, מכסים ומבשלים במשך 10-15 דקות עד הסמיכות. לאחר מכן מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ואת עלי הבזיל המרוסקים לרוטב. מוציאים את המחבת מהחום.

קציצות מוגשות לשים ברוטב עגבניות ומערבבים. חותכים את הלחמניות יחד. מכניסים כל 3 כדורי בשר, רוטב עגבניות וגבינה מגורדת. שלח כריכים לתנור (מצב גריל) או מיקרוגל במשך 5 דקות כדי להפוך את הגבינה להמיס.

המתכון של מרתה סטיוארט

8. כריכים חמים עם עגבניות ורוטב גבינה

המרכיבים

• 5 כפות של חמאה ללא מלח;
• ½ נורה קטנה;
• ½ כוס קמח מנופה;
• 1 ½ כוס חלב;
• 2 כפות גבינה קשה מגורדת + חצי כוס למפזרים;
• מלח – לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון – לפי הטעם;
• 4 פרוסות לחם שיפון;
• 2 עגבניות קטנות.

הכנה

מכניסים 2 כפות חמאה בסיר וממיסים אותם על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו במשך 2 דקות עד שהוא מתרכך. מכניסים לקמח ומבשלים עוד רגע, נעים מדי פעם. יוצקים בחלב ומערבבים עוד שתי דקות עד שהתערובת מתעבה.

מוציאים את הסיר מהאש. מוסיפים 2 כפות גבינה מגוררת, מלח, פלפל ומערבבים היטב את הרוטב.

מטגנים את הלחם משני הצדדים ומפיצים אותו בחמאה הנותרת. מניחים על כל פרוסה 2 כפות של רוטב גבינה ו 3 פרוסות דקות של עגבניות. מלח ופלפל לפי הטעם.

מפזרים את הכריכים בגבינה מגוררת ומכניסים אותה למיקרוגל כך שיזדקרו. לפני ההגשה, מתבלים את המנה עם פלפל טחון.

קרא גם:

• 5 מתכונים של כריכים לארוחות משרד
• ארוחת צהריים זולה: אמבט כריך עם תרנגולי הודו
• 10 מתכונים ו 10 סודות של המבורגרים מדהימים
• איך להכין כריך בגריל עם גבינה