1. Hefefreier Milch-Teig
Von diesem Test ist es gut, gebratene Kuchen zu kochen. Sie werden sanft, üppig und sehr aromatisch.
Die Zutaten
- 200 ml Milch;
- 1 Ei;
- 1 Teelöffel Salz;
- 200 g Butter;
- 500 g Premiummehl.
Vorbereitung
Die Milch auf 40 ° C vorheizen. Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen und mit Milch und Salz vermischen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und, während sie fest ist, auf eine flache Reibe reiben. Kombinieren Sie die Ölspäne mit der Ei-Milch-Mischung.
Sieben Sie das Mehl und geben Sie es in drei Schritten in das Werkstück ein. Nach dem Hinzufügen jedes Drittels des Mehls alles gründlich vermischen. Dies verhindert die Bildung von Klumpen.
Den Teig kneten, fest mit Lebensmittelfolie umwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Nicht-Hefeteig auf Wasser und Eiern
Die klassische Version eines Teig ohne Teig ist ideal zum Backen von gebackenen und gebratenen Kuchen, Pizzas und anderen Köstlichkeiten.
Die Zutaten
- 500 g Premiummehl;
- Salz – nach Geschmack;
- 2 Eier;
- 200 ml warmes Wasser;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Esslöffel Zucker, wenn Sie planen, süßes Gebäck zu machen.
Vorbereitung
Sieben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel oder direkt auf den Tisch. Aus dem Mehl ein Mehl formen, in der Mitte eine kleine Rille formen. Gießen Sie Salz darin, schlagen Sie Eier, gießen Sie Wasser, fügen Sie Butter und wenn notwendig, Zucker hinzu.
Gut umrühren. Bedecke die Masse mit einem Handtuch und lasse 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dann den Teig entfernen und auf einen mit Mehl gepulverten Tisch kneten.
3. Nicht-Hefeteig auf Kefir
Kefir Teig ist sehr schnell zubereitet und kann sofort nach dem Mischen verwendet werden. Er muss nicht im Kühlschrank oder auf dem Tisch laufen. Gemischt – und sofort im Fall!
Die Zutaten
- 1 Ei;
- 400 ml Joghurt;
- 500 g Premiummehl;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Soda;
- ein paar Tropfen Essig (um Soda zu löschen).
Je höher der Fettgehalt von Kefir ist, desto nahrhafter und dichter wird gebacken.
Vorbereitung
Das mit Joghurt gefüllte Ei in einer tiefen Schüssel verquirlen. Add 3 Esslöffel Mehl, mischen. Das Pflanzenöl einfüllen und salzen. In einem Esslöffel die Limonade mit Essig löschen und die zischende Mischung in den Teig gießen. Gib das restliche Mehl ein.
Rühre den Teig mit dem Löffel um, bis er nicht mehr an den Seiten der Schüssel haftet. Wenn der Teig dick ist, gut mit den Händen kneten.
4. Nicht-Hefeteig auf saurer Sahne
Dicker Sauerrahmteig ist sehr weich und plastisch, es macht Freude ihn zu formen. Aber bedenken Sie, dass der Teig auf saurer Sahne sehr kalorienreich ist. Gebe nicht solchen Leckerbissen denen, die eine Diät halten.
Die Zutaten
- 4 Esslöffel saure Sahne;
- 2 Eier;
- 100 ml Wasser;
- 400 g Premiummehl;
- ½ Teelöffel Salz.
Wie im Falle von Joghurt, je fetter die saure Sahne, desto teigiger der Teig.
Vorbereitung
Sauerrahm, Eier und Wasser in einer Schüssel vermischen. Schneebesen bis glatt. In einer anderen Schüssel Mehl sieben, salzen. Nach und nach, in mehreren Stufen, geben Sie das Mehl in die Eiersaure Masse. Rühre den Teig mit dem Löffel um, bis er dickflüssig ist. Dann legen Sie es mit Mehl auf den Tisch und kneten es mit den Händen. Den Teig mit einer großen Schüssel abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.
5. Veganer Teig von Bezdozherzhevee auf Wasser
Dessert und ungesüßte Backwaren ohne Eier und Milchprodukte sind bei Veganern und Vegetariern beliebt. Es kann jedoch für jeden anderen geeignet sein, da es zum Kochen aller Gerichte geeignet ist: Kuchen, Brötchen, Pizzen und sogar Wareniki.
Die Zutaten
- 500 g Premiummehl;
- 200 ml warmes Wasser;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- ½ Teelöffel Salz.
Vorbereitung
Flud Mehl in eine Schüssel, so dass eine Dias herauskommen wird. An der Oberseite eine Vertiefung machen und Wasser und Öl einfüllen. Bitte Salz. Mit einem Löffel gründlich umrühren. Wenn der Teig elastisch wird und nicht mehr haftet, legen Sie ihn mit Mehl auf den Tisch und kneten ihn mit den Händen. Wickeln Sie den Teig mit einem Lebensmittelfilm und lassen Sie es für eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Dann noch einmal gut durchkneten.
Um den veganen Teig fertig zu machen bröckelt er nicht und war saftig, mixe ihn vor dem Kochen für mindestens 5 Minuten.
Was aus einem hefefreien Teig kochen
Sie können alles vom fertigen Test machen. Die Rolle zerkleinern, mit Zucker und Zimt bestreuen und in den Ofen schieben. In eine dünne Schicht ausrollen, mit Tomatensauce, Wurst, Pfeffer, Champignons und Käse belegen und Pizza kochen. In kleine Rollen teilen, in die Mitte jedes Esslöffels jede Füllung geben, die Ränder einreißen und die Pasteten braten.
Teig wird ohne Hefe sehr schnell gebacken. Für eine dünne Pizza reicht es also 7-10 Minuten im Ofen. Die Zeit der Vorbereitung eines dicken Kuchens kann eine halbe Stunde erreichen. Die Standardtemperatur beträgt 180 ° C, kann aber je nach Rezept variieren.
Wenn Sie Kuchen oder Chebureks in einer Pfanne kochen, braten Sie das Produkt auf jeder Seite für 3-4 Minuten.
Wie man Teig ohne Hefe speichert
Eine fertige Hefeteigfolie mit Lebensmittelfolie einwickeln und nicht länger als sieben Tage im Kühlschrank aufbewahren. Im Gefrierschrank kann der Barren bis zu vier Monate gelagert werden. Bitte beachten Sie, dass der Test nicht erneut eingefroren werden darf. Aufgefroren – und sofort ein leckeres vorbereitet.
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