8 Möglichkeiten, schnell und lecker Hering zu salzen

Grundregeln zum Heringssalzen

1. Zum Salzen zu Hause ist gekühlter Atlantik- oder Pazifischer Hering am besten geeignet.
2. Wie man Fische auswählt, haben wir eine separate Infografik. Untersuche es sorgfältig und kaufe auf keinen Fall Heringe ohne Kopf und Flossen. Oft werden sie geschnitten, um den Verderb des Produkts zu verbergen. Es ist besser, den ganzen Fisch zu nehmen und ihn gegebenenfalls selbst zu trennen.
3. Gefrorener Fisch sollte nicht in der Mikrowelle aufgetaut oder in warmes Wasser gelegt werden. Das Auftauen sollte natürlich sein: Legen Sie den Hering auf einen Teller und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, bis er auftaut.
4. Verwenden Sie kein jodiertes oder zu feines Salz, um Heringe zu pikken. Der erste verfälscht den Geschmack, und von dem zweiten ist es leicht, ihn zu übertreiben.

Wie man Hering in Salzlake mit Gewürzen einlegt

Dies ist ein klassischer Weg. Ideal zum Beizen von ganzen Heringen.

Die Zutaten

• 2 Heringe;
• 1 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 3-4 Lorbeerblätter;
• schwarzer Pfeffer Erbsen, Paprika und Nelken – nach Geschmack.

Vorbereitung

Bei Fisch entfernen Sie die Kiemen: Sie können der Marinade Bitterkeit verleihen. Das Abnehmen und Schälen von Hering ist nicht notwendig. Sie können einfach spülen und mit Papiertüchern trocknen.

Kochen Sie das Wasser. Fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu. 3-4 Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Nehmen Sie einen Plastikbehälter oder einen Emailtopf mit einem Deckel. Lege den Hering hinein und gieße die abgekühlte Salzlake hinein. Wenn die Sole den Fisch nicht vollständig bedeckt, verwenden Sie das Opium. Ansonsten müssen Sie den Hering von Zeit zu Zeit wenden.

Lassen Sie für 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen, dann im Kühlschrank. Nach 48 Stunden können Sie es versuchen.

Wie man Heringe trocken einlegt

Eine andere Möglichkeit, den ganzen Hering zu salzen, aber ohne Wasser.

Die Zutaten

• 1 Hering;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1 Teelöffel Zucker;
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Der Fisch muss gewaschen werden. Falls gewünscht, schneiden Sie den Kopf ab und entfernen Sie das Innere.

Mischen Sie Salz, Zucker und Pfeffer. Mit einer Fischmischung einreiben und in Folie einwickeln oder in einer Plastiktüte versiegeln. Auf einen Teller legen und für zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Hering mit Senf einlegt

Eine andere Möglichkeit, ganzen Hering zu pikeln. Senf gibt dem Fisch nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern macht ihn auch fest und geschmeidig.

Die Zutaten

• 2 Heringe;
• 1 Liter Wasser;
• 3 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel trockener Senf;
• 5 Lorbeerblätter;
• 10 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Spüle den Fisch ab. Manchmal kann der Hering 30-40 Minuten in kaltem Wasser stehen, also ist es saftiger. Wenn Sie den Fischkopf verlassen, vergessen Sie nicht, die Kiemen zu entfernen.

Bereiten Sie die Essiggurke vor: Beginnen Sie in kochendem Wasser mit den Erbsen aus Salz, Zucker, Lorbeer und schwarzem Pfeffer. Nach 3 Minuten vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Gefrorener gesalzener Hering. Mit Senf bestreuen, unter Druck setzen und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur halten. Dann nehmen Sie es für weitere zwei Tage zum Kühlschrank zurück.

Wie man die Heringsstücke in Öl einlegt

Für diese Methode muss der Hering in 2-3 cm dicke Stücke geschnitten werden.

Die Zutaten

• 1 Hering;
• 1 große Zwiebel;
• 6 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Esslöffel Salz.

Vorbereitung

Gereinigter Hering in Stücke geschnitten und Zwiebel – Halbringe. In einem Glasgefäß oder einem durchsichtigen Plastikbehälter den Fisch und die Zwiebeln legen. Streuen Sie jede Schicht mit Salz.

Am Ende alles mit Pflanzenöl ohne Geruch gießen. Schließe das Glas mit dem Deckel. Halten Sie den Hering 1,5-2 Tage im Kühlschrank.

Wie man Hering mit Essig und Zwiebeln einlegt

Nach diesem Rezept wird der Hering als Konserven erhalten. Daher ist es besser, Innereien und Flossen sofort loszuwerden und den Fisch in dünne Stücke zu schneiden.

Die Zutaten

• 1 Hering;
• 1 Zwiebel;
• 700 ml Wasser;
• 3 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel 9 Prozent Essig;
• 2 Lorbeerblätter;
• 8 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Das Salz in 500 ml Wasser auflösen. Den vorbereiteten Fisch in Salzlake legen und anderthalb Stunden ruhen lassen.

Das Wasser abgießen und den mit Zwiebeln und Gewürzen durchsetzten Hering in eine Schüssel geben, in der der Fisch mariniert wird. Lösen Sie den Essig in einem Glas Wasser und gießen Sie den Hering. Dann fügen Sie das Pflanzenöl hinzu.

Schließen Sie den Deckel und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Einen Tag später können Sie eine Probe nehmen.

Wie man Hering mit Zitrone einlegt

Auf diese Weise ist es besser, die ganzen oder geschnittenen Filets zu salzen. Hering wird zart und sehr aromatisch.

Die Zutaten

• 1 Hering;
• 1 Zitrone;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 5 Lorbeerblätter;
• 15 Erbsen Paprika.

Vorbereitung

Zitronenscheiben waschen und schneiden. Den Hering kleiden und schneiden.

Legen Sie eine Schicht Fisch und Zitrone in ein Glasgefäß oder einen Plastikbehälter und gießen Sie alles Salz und Gewürze hinein. Bedecke mit einem Teller mit kleinerem Durchmesser und lege etwas Schweres darauf.

Im Kühlschrank 24 Stunden aufbewahren. Dann mische und warte noch einen Tag. Danach servieren Sie auf den Tisch.

Wie man Hering auf Niederländisch einlegt

Dieses Rezept produziert einen fertigen Snack. Es kann nur durch ein Stück Borodino Brot ergänzt werden.

Die Zutaten

• 2 Heringe;
• 2 mittlere Glühbirnen;
• 1 kleine Karotte;
• 1 Zitrone;
• 3 Esslöffel Salz;
• 6 Esslöffel Zucker;
• 10 Lorbeerblätter;
• 10 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Zitronen waschen und in Scheiben schneiden. Karotten säubern und reiben auf einer groben Reibe. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

In einem Glasgefäß die Heringsfilets, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Paprika und Zitronenscheiben mit Schichten legen. Gießen Sie alles Salz und Zucker. Strähne die Schichten, bis die Zutaten ausgehen. Bedecke das Glas mit einem Deckel und stelle es für 48 Stunden in den Kühlschrank.

Bei der Fütterung können Sie den Hering mit Pflanzenöl gießen.

Wie man Hering in 2 Stunden einlegt

Dieses Rezept hilft, wenn die Gäste bereits vor der Haustür sind, und es gibt nichts, um sie zu behandeln.

Die Zutaten

• 1 Hering;
• 1 Zwiebel;
• 500 ml Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 2 Lorbeerblätter;
• ein Haufen Dill;
• Tisch Essig und Pflanzenöl – nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Hering auf ein Filet schneiden. In heißem Wasser, Salz und Zucker auflösen. Abkühlen. Den Fisch in eine Glasschüssel geben und mit Salz einfüllen. Fügen Sie das Lorbeerblatt und den gehackten Dill hinzu.

Nach anderthalb Stunden die Lake abkühlen lassen, die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzufügen und den Hering mit Essig und Pflanzenöl eingießen. Eine halbe Stunde später kann der Fisch am Tisch serviert werden.

Kennen Sie andere originelle Arten, Hering zu beizen? Teile Rezepte in den Kommentaren.