1. Klasické pečené brambory
Složky
- 4 velké brambory;
- 2 lžíce olivového oleje;
- sůl – podle chuti;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- 30 g másla.
Příprava
Brambory vypláchněte a několikrát protáhněte vidličkou se všemi stranami. Namažte olivovým olejem, sůlmi, kořením.
Přidejte brambory na rošt trouby, předehřátý na 180 ° C a pečte po dobu 60-75 minut. Připravenost je ověřena vidličkou: brambory by měly být měkké.
Na každém bramboru dělejte podélný řez, posypeme solí, pepřem a dáme kousek másla.
2. Pečené brambory s rozmarýnem a česnekem
Složky
- 900 g brambor;
- 2 lžíce olivového oleje;
- 4 stroužky česneku;
- sůl – podle chuti;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- ½ banda čerstvého rozmarýnu.
Příprava
Brambory dobře opláchněte a nakrájíme na polovinu nebo čtvrtiny, pokud jsou hlízy příliš velké. Položte brambory na plech, nalít ji s olejem, posypeme drceným česnekem, solí, pepřem a sekanou rozmarýnu. Nechte několik porcí rozmarýru pro podávání.
Mícháme brambory a necháme je asi hodinu v předehřáté troubě na 220 ° C. Pravidelně otočte brambory. Pokud kůra nevypadá dostatečně ostře, prodlužte dobu vaření o 15 minut. Před podáním ozdobte zeleninu čerstvým rozmarýnem.
3. Pečené brambory s citronem
Složky
- 700 g brambor;
- 1 citron;
- 2 stroužky česneku;
- několik větví tymiánu;
- 4 lžíce olivového oleje;
- ¾ lžičky mořské soli;
- ¼ čajové lžičky mletého černého pepře.
Příprava
Brambory opláchněte tvrdým kartáčem a utřete papírovou utěrkou. Brambory nakrájíme na polovinu nebo čtvrtletí, pokud jsou hlízy příliš velké, a vložte je do misky.
Citronem nakrájejte na čtyři kusy. Vytlačte džus z nich do misky s bramborami a vložte do nich lžičky citronu. Přidejte nakrájený česnek, nakrájený tymián, máslo, sůl a pepř a dobře promíchejte.
Položte brambory na plech a vložte předehřátou troubu na 230 ° C po dobu asi 30 minut. Řezy pravidelně otáčejte, dokud nejsou zbarveny.
4. Brambory pečené v soli
Složky
- 8 velkých brambor;
- 2 vejce;
- 4 lžíce mořské soli;
- 50 g másla.
Příprava
Brambory opláchněte a každé hlízy dejte 2-3 krát vidličkou. Nejprve jej ponořte do mírně šlehaného bílé barvy, poté se nalijte do soli a položte na plech. Pečeme v předehřáté troubě až do 160 ° C po dobu 1,5 hodiny. Potom zvedněte teplotu na 200 ° C a pečte ještě jednu hodinu.
Před podáváním odstraňte přebytečnou sůl. Proveďte hluboké křížové řezy na každém bramboru, jak je vidět na fotografii, a vložte malý kousek oleje dovnitř.
5. Pečené brambory se zakysanou smetanou a sýrem
Složky
- 4 brambory;
- 1 ¹ / 2 polévkové lžíce olivového oleje;
- 180 ml zakysané smetany;
- 60 g změkčeného másla;
- 2 lžíce mléka;
- několik peří zelené cibule;
- ¾ lžičky soli;
- ½ čajové lžičky mleté černé pepře;
- 50 gramů strouhaného tvrdého sýra.
Příprava
Umyjte brambory, namažte olivovým olejem, umístěte na plech a pečte v předehřáté troubě na teplotu 220 ° C po dobu 45 minut. Zkontrolujte brambory vidličkou nebo nožem.
Chraňte brambory, odřízněte horní část a vyjměte jádro lžící. Smíchejte bramborovou kaši se zakysanou smetanou, máslem, mlékem, nakrájenou cibulí, sůl, pepřem a sýrem. Nalijte výslednou směs brambor a vložte do trouby dalších 20 minut.
6. Bramborový akordeon se slaninou, sýrem a zakysanou smetanou
Složky
- 4 brambory;
- 60 g másla;
- 1 stroužek česneku;
- sůl – podle chuti;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- 4 plátky slaniny;
- 100 gramů strouhaného čedaru;
- 100 ml zakysané smetany;
- pár peří zelené cibule.
Příprava
Dobře opláchněte brambory a udělejte hluboké vertikální řezy. Položte hlízy na plech na pečení a nasypte některé kusy řezy máslem a tenkými plátky česneku. Sůl a pepř dle chuti. Pečicí troubu umístěte do předehřáté trouby na 200 ° C asi hodinu.
Do té doby smažte slaninu, dokud se neobjeví kůrka a narežte ji. Vezměte brambory, smažte je sýrem a slaninou a pošlete je do pece ještě dalších 5 minut, až se sýr roztaví. Před podáváním ozdobte brambory zakysanou smetanou a nakrájenou cibulí.
7. Brambory v řeckém s omáčkou z citronu a jogurtu
Složky
- 3-5 velkých brambor;
- 5 lžíce olivového oleje;
- 2 lžičky sušeného česneku;
- 1 čajová lžička sušené oregano;
- sůl – podle chuti;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- 150 g řeckého jogurtu;
- ½ citronu;
- pár větviček petrželky;
- špetka papriky;
- 100 g sýra feta;
- hrst cherry rajčat;
- 1 malá okurka;
- hrst oliv, lepší než kalamata;
- pár stonků kopru.
Příprava
Brambory opláchněte a nakrájejte na dlouhé plátky. Dejte je na pečení, nalijte olej, posypeme česnekem, oreganem, slaninou a pepřem a promícháme. Umístěte brambory se šmirgem dolů a umístěte panvu do předehřáté trouby na 190 ° C po dobu 35-40 minut.
Mezitím připravte omáčku. K tomu je třeba smíchat jogurt, citrónovou šťávu, nakrájenou petrželku a papriku.
Ready bramborové plátky, posypeme sýrem feta, plátky rajčat, na kostičky nakrájené okurky, nakrájené olivy a nasekaný kopr. Podáváme brambory s jogurtovou omáčkou.
8. Bramborový graten od Jamieho Olivera
Složky
- 200 ml mléka;
- 300 ml krém;
- 1 bobkový list;
- 2 stroužky česneku;
- mořská sůl – na chuť;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- 2 ¹ / 2 kg brambor;
- několik větviček čerstvého tymiánu;
- 1 malý kus másla;
- hrst strouhaného parmazánu;
- 6 plátků slaniny – volitelně;
- malý olivový olej – volitelný.
Příprava
Nalijte mléko a smetanu do hrnce, přidejte bobkový list a nasekaný česnek. Přiveďte k varu, občas míchat. Po této době vaříme směs na nízké teplotě po dobu několika minut. Odstraňte z tepla a sezónu sůl a pepř.
Oloupeme brambory a nakrájíme na tenké plátky. Přidejte brambory a většinu sekaného tymiánu do hrnce s mlékem. Míchat a umístit do obdélníkové nádoby, namazané máslem.
Posypeme strouhaným parmezánem a vložíme do trouby předehřáté na 200 ° C asi hodinu. Pokud se brambory začnou mírně spálit, pokryjte tvar fólií.
Ukončete misku se zbývajícím tymiánem a v případě potřeby smažte v olivovém oleji se slanými plátky.
9. Brambory plněná hovězím masem a zeleninou
Složky
- 4 velké brambory;
- 120 ml mléka;
- 30 g másla;
- sůl – podle chuti;
- 1 polévková lžíce olivového oleje;
- ½ žárovka;
- 1 stroužek česneku;
- 250 g mletého hovězího masa;
- 2 lžíce mouky;
- 300 gramů veškeré zmrazené nebo čerstvé zeleniny;
- 200 ml hovězí vývar;
- 100 ml vody;
- ½ lžičky sušeného tymiánu;
- ½ čajové lžičky sušené oregano;
- mletý černý pepř – na chuť.
Příprava
Brambory dobře vypláchněte a protáhněte je vidličkou na všech stranách. Vložte jej do mikrovlnné trouby po dobu 5 minut, pak ji otočte a vložte na další 5 minut. Připravenost by měla být zkontrolována pomocí nože nebo párátka: brambor by měl být měkký uvnitř.
Odřízněte špičku brambor, lžícím vytáhněte téměř veškeré tělo a vložte do misky. Přidejte mléko, máslo a sůl na buničinu a kaši.
Předehřejte olivový olej na střední teplotu. Smažte nakrájenou cibuli a česnek. Pak nakrájejte kousek do pánve a vaříme několik minut. Nalijte mouku a promíchejte. Přidejte zeleninu, vývar, vodu, tymián, oregano, pepř a sůl. Přiveďte k varu a vaříme, občas mícháme, asi 2 minuty, dokud se náplň neztuhne.
Brambůrky položíme na plech a pečeme je masovou směsí. Chraňte bramborovou kaši v sáčku na pečivo s tryskou ve formě hvězdičky a naplňte ji. Pečte v sušárně předehřáté na 180 ° C po dobu 15-20 minut, dokud se brambory na okrajích nehnou.
10. Křupavé bramborové klíny v parmezánu
Složky
- 3 velké brambory;
- 5 lžíce olivového oleje;
- 1 lžíce sušeného česneku;
- 1 polévková lžíce italských bylin;
- sůl – podle chuti;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- 50 gramů strouhaného parmazánu;
- pár větviček petrželky.
Příprava
Opravte brambory dobře a nakrájejte na tenké plátky. Dejte je na pečení, nalijte olej, posypeme kořením a promícháme. Rozetřete brambory se šmirgem a posypeme strouhaným parmazánem.
Pečte v předehřáté troubě na 200 ° C po dobu 25-27 minut, dokud nejsou brambory pokryty křupavou zlatou kůrou. Posypeme pečené brambory nakrájenou petrželkou a podáváme s Caesarovou omáčkou nebo jinou omáčkou podle chuti.
11. Pečené brambory s brokolicí se sýrovou omáčkou
Složky
- 4 brambory;
- 2 ¹ / 2 polévkové lžíce olivového oleje;
- 1 polévková lžíce soli;
- 2 brokolicí hlavy;
- 100 ml odstředěného mléka;
- ½ čajové lžičky kukuřičného škrobu;
- 100 gramů strouhaného tvrdého sýra.
Příprava
Brambory opláchněte a hlízy nalijte lžící olivového oleje. Na všech stranách provokujte brambory vidličkou a solí se solí. Hlízy položte na mřížku trouby a pečte při teplotě 220 ° C po dobu 45-50 minut.
10-15 minut před koncem vaření položte brokolici na plech, nalijte lžíci oleje, posypete sůl a vložte do trouby.
V malém kastrolu míchat mléko a škrob. Po mírném ohřátí přiveďte k varu a přidejte zbývající máslo a sýr. Vařte a neustále míchat, dokud se omáčka nestane hustou a stejnoměrnou.
Položte vařené brambory na servírovací misku, nakrájíme nahoře, nahoře brokolicí a vylejeme sýrovou omáčkou.
12. Pečené brambory s vejci, sýrem a slaninou
Složky
- 3 velké brambory;
- 4 lžíce olivového oleje;
- sůl – podle chuti;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- 30 g másla;
- 3 velké vejce;
- 50 gramů strouhaného čedaru;
- 3 plátky slaniny;
- 2 peří zelené cibule.
Příprava
Brambory opláchněte tvrdým kartáčem. Protáhněte hlízy vidličkou ze všech stran, nalijte olivový olej a posypeme solí a pepřem. Vložte do mikrovlnné trouby po dobu 8 minut.
Mírně ochlazené brambory se nacházejí na pánvi pokryté pergamenem, odříznou se nahoře a jádro se vyjme lžící. Do výsledné jámy vložte kousek másla, vejce, sýru a nakrájenou opečenou slaninu. Posypeme nakrájenou cibulí.
Podobně vyplňte i jiné brambory. Pečeme v předehřáté troubě o teplotě 180 ° C po dobu 20-25 minut, dokud vajíčko nevybledne.
13. Pečené brambory s hořčicí, sýrem a fazolemi
Složky
- 6 velkých brambor;
- 2 lžíce olivového oleje;
- sůl – podle chuti;
- 85 g másla;
- 1 lžíce hořčice;
- 6 peří zelené cibule;
- 230 g strouhaného tvrdého sýra;
- 600 g konzervovaných fazolí.
Příprava
Brambory opláchněte, omřete je olivovým olejem a posypeme solí. Vložte plech na pečení a vložte předehřátou troubu na 200 ° C po dobu 1 hodiny.
Mírně ochlazené brambory nakrájíme na polovinu. Vylijte většinu masa. Smíchejte s máslem, hořčicí, sůlmi, nakrájenou cibulí, sýrem a fazolem. Začněte se směsí bramborových kůží, posypeme zbývajícím sýrem a pečeme dalších 30-40 minut.
