Jak vyrobit kuřecí maso
Může dělat karbanátky z mletého masa nebo ryb. Tyto kuličky jsou získávány především chutná po smíchání dvou nebo tří druhů masa a ostřílený drobně nakrájenou cibuli, česnek, sůl, pepř a bylinky. Většina receptů obsahuje vejce a strouhanku.
Také v masných kuličkách můžete přidat zeleninu a obiloviny, aby nádobí živou chutí.
1. Masové kuličky
Složky
- 300 g mletého hovězího masa nebo 150 g vepřového a mletého hovězího masa;
- ½ střední žárovka;
- 1 banda zeleně;
- 1 kuřecí vejce;
- sůl, pepř – na chuť;
- 1 lžíce sušeného mléka nebo smetany.
Příprava
Oloupeme cibuli a jemně je nakrájíme.
V misce položte plnku a přidejte cibuli k ní.
Vystřihněte zeleninu a přidejte do nádivky.
Porazte kuřecí vejce. Sůl a pepř.
Dobře promíchejte výslednou hmotu tak, aby byla plnka homogenní a jemná.
Aby karbanátky křehčí a dát jim krémovou chuť, přidejte mleté 1 lžíce sušeného mléka nebo smetany.
Výměna prášku může být kombinací másla a namočeného bílého chleba. 150 g chlebového drobku namočte do 100 ml vody nebo mléka po dobu 10 minut. Vypusťte přebytečnou tekutinu a přidejte bochník do mletého masa. Pak pošlete 30 g másla.
U mokrých rukou udělejte mleté masové kuličky. Velikost zvolit podle vašeho uvážení, ale nezapomeňte, že optimální je maso kulička o průměru 2-3 cm.
2. Rybářské míče
Složky
- 300 g filety bílé ryby bez kostí;
- 1 vejce;
- 2 lžíce mouky;
- sůl, pepř – na chuť;
- 50 g másla;
- malá banda zelené cibule.
Příprava
Rybí filé navlhčená papírovým ručníkem, aby se odstranila přebytečná vlhkost, nakrájejte mletou masu nebo mixér. Přidejte ke směsi směs vajec, mouky, soli a pepře. Směs důkladně promíchejte, dokud není hladká. Nakrájeme máslo na strouhátku, nakrájejte zelenou cibuli. Přidejte do náplně přísady a znovu promíchejte. Z přijatého síranového maso tvoří masové kuličky.
3. Kuřecí masové kuličky
Složky
- 250 g kuřecího filé;
- 1 cibule;
- malý svazek koriandru;
- 100 g bílého chleba;
- 75 ml vody nebo mléka;
- 1 kuřecí vejce;
- ½ lžičky soli;
- pepř – na chuť.
Příprava
Smažte kuřecí filet, odstraňte pruhy, přebytečný tuk a nakrájíme na malé kousky. Cibulovou kůru a nakrájejte na několik kusů. Složte ingredience do mixéru nebo kuchyňského robotu a posouvejte při průměrné rychlosti 2-3 minuty.
Cilantro nebo jiné zeleniny umýt, jemně kotlet. Chlebové drobky namočte ve vodě nebo mléce po dobu 5-7 minut a poté vyčistěte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Přidejte vejce, změkčený chléb, koriandr, sůl, pepř do nádivky. Stříhněte při střední rychlosti po dobu 3-4 minut.
Navlhčete ruce vody a udělejte masové kuličky o průměru nejvýše 4 cm.
4. Masové kuličky se zeleninou
Složky
- 250 g masa;
- 150 g karfiolu;
- 1 vejce;
- 20 g zázvoru;
- 1 lžíce sójové omáčky;
- 2 polévkové lžíce strouhanky;
- sůl – podle chuti.
Příprava
Maso (v ideálním případě – kuřecí maso), vyhledejte v mlecím stroji nebo mixéru. Květák mytí, samostatné kvítky, do vroucí vody po dobu 5-7 minut. Po krátkém chladném zelí, nakrájíme ji do mixéru a dát do nádivky. Přidejte vejce, strouhaný zázvor, sójovou omáčku a strouhanku. Dobře promíchejte a odstraňte malé koule.
5. Masové kuličky s receptorem IKEA
Složky
- 1 střední brambory;
- 1 cibule;
- 1 polévková lžíce olivového oleje;
- 40 g strouhanky;
- 250 g zemního hovězího masa;
- 250 g mletého hovězího masa;
- 1 vejce;
- 50 ml mléka;
- sůl, pepř – na chuť.
Příprava
Vařte brambory, chill, peeling a kaše s vidličkou. Nakrájejte cibuli a smažte lžíci olivového oleje, dokud nebude jasné. K bramborám přidejte rusk, smaženou cibuli, oba druhy mletého masa, vejce a mléko. Sůl, pepř a dobře ruce. Chcete-li získat homogennější hmotu, několikrát umyjte náplň. Po tvaru koulí.
Co se vařit s masovými kuličkami
Masové kuličky se používají jak jako přísada, tak jako nezávislé jídlo. Vaří, smaží, vaří, pečou.
1. Jak vařit polévku s masovými kuličkami
Složky
- ½ bulharský pepř;
- 1 mrkev;
- 2-3 brambory;
- ½ střední žárovka;
- 2 ½ litru vody;
- kuličky z 300 g mletého masa;
- sůl, pepř – na chuť;
- zelenina, zakysaná smetana – pro podání.
Příprava
Umyjte zeleninu. Odstraňte bulharskou papriku ze semen a nakrájíme na malé kostičky. Jen rozdrtí mrkev.
Oloupeme brambory a nakrájíme je. Cibulku nakrájejte.
Umístěte na oheň misku s vodou. Jakmile voda vaří, vypněte teplo a přidejte cibuli. Když se na povrchu kapaliny znovu objeví bubliny, přidejte mrkev a papriku.
Přiveďte vývar na vaření a háďte brambory do hrnce.
Po 10-12 minutách po vaření (přibližně až do vroucí vody s bramborami) přidejte masové kuličky do polévky.
Pokud se z masa vyvíjí bílá pěna, odstraňte ji. Chcete-li získat čistý vývar, smažte kuličky nejprve 2-3 minuty. Poté vypusťte vodu a vařte polévku podle receptury.
Polévka s masovými kuličkami vaříme 10-12 minut. Po slaní pepře polévku. Pak misku z tepla, krytu a nechá se 10 minut představit, polévku. Servírujte polévku horkou zeleninou, zakysanou smetanou a černým chlebem.
Taková polévka je dobrá jako základna. Můžete to udělat různými variantami, přidáním vermicelli, perličkovým ječmenem, rýží.
2. Jak pečené kuličky
Zásobník namažte rostlinným olejem. Dejte masové kuličky a pošlete je do vyhřáté trouby na 180 ° C. Kuřecí a rybí kuličky budou pečeny 20-25 minut, masové kuličky – pro 30-35.
3. Jak vyprávět masové kuličky v rajčatové omáčce
Složky
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 2 lžíce másla;
- 2-3 stroužky česneku;
- 1 střední žárovka;
- 5-6 středních rajčat;
- 1 sklenici vody;
- 1 ½ lžíce cukru;
- sůl, pepř – na chuť;
- ½ čajové lžičky kurkuma;
- kuličky z 700 g mletého masa.
Příprava
Při středním ohřevu zahřejte rostlinný olej, přidejte smetanou a smažte česnek. Po pár minutách odložte česnek, nakrájejte nakrájenou cibuli do pánve a nechte 5 minut přehřát. Vystřihněte rajčata, vložte je do mixéru a mouky. Do cibule přidejte rajčata, vodu, cukr, sůl, pepř a kurkuma. Mícháme a necháme vařit 10-15 minut.
Dejte masové kuličky do rajčatové omáčky tak, aby vrcholy peer out. Opatrně otočte kuličky a nalijte je přes omáčku. Po varu, vařit kuřecí karbanátky po dobu 15 minut, a ryby nebo masa – pro 20-25 minut pod pokličkou. Podáváme horké rajčatovou omáčkou.
4. Jak smažit kuličky
Právě tento recept připravují slavné švédské masové kuličky IKEA.
Složky
Pro smažení:
- kuličky z 500 g mletého masa;
- pšeničná mouka;
- 1 polévková lžíce olivového oleje;
- 2 lžíce másla.
U bobulové omáčky:
- 50 ml vody;
- 30 g cukru;
- špetka skořice;
- sušený zázvor;
- 100 g brusinek nebo brusinek.
Pro smetanovou omáčku:
- 200 ml masného bujónu;
- 100 ml mléka;
- 1 polévková lžíce mouky;
- 2 lžíce kukuřičného škrobu;
- 2 lžíce sójové omáčky;
- sůl, černý pepř – podle chuti.
Příprava
Masové kuličky se míchají v mouce. Nalijte olivový olej do pánve a přidejte krém. V této směsi smažte maso kuličky až do připravenosti 10-12 minut, nezapomeňte se obrátit. Hotové masové kuličky odstraňte z tepla a nechte vařit pod víkem. V tuto chvíli připravte omáčku.
Začněte s bobulí. Do nádoby nalijte vodu, přidejte cukr, skořici a zázvor. Přiveďte k varu. Vložte do bobulí a dobře je promíchejte. Omáčku zakryjte víkem a vaříme 10 minut, někdy i míchání.
V druhém hrnci zahřejte masný vývar, nalijte do mléka a přivedete k varu. Škrob a mouka, zředí se lžící vody a vstoupí do omáčky. Nalijte sójovou omáčku, sůl, pepř. Vařte, dokud nehustíte nad malým ohněm.
Takové masové kuličky jsou lépe podávány s vařenými bramborami a posypané smetanovou omáčkou. Pomazávejte omáčku z bobulí samostatně.
Čtěte také:
- Jak vařit lahodné domácí knedlíky →
- 10 lahodných pokrmů z mletého masa, s nimiž se každý může vyrovnat →
- 7 neobvyklých receptů plněné papriky →
