Vzhledem k tomu, že při přípravě kondenzovaného mléka si mléko zachovává své užitečné vlastnosti, oblíbenou sladkou vůní každého je 35% bílkovin a 8,5% nasycených mastných kyselin. Kondenzované mléko je plně absorbováno a obohacuje naše tělo užitečnými látkami. Například vitamíny A1, B1, B2, B12, C, B3.
Ve 100 g kondenzovaného mléka obsahuje 323 kcal. Nejlepší je jíst více než 25-50 g lahůdek denně.
Co musíte pamatovat
- Pro domácí kondenzované mléko je nejlepší celé čerstvé mléko bez přísad. Mohou to být rustikální suroviny nebo skladový výrobek s obsahem tuku vyšším než 2%. Můžete také použít mléko v prášku. Ale pak užitečné vlastnosti v pochoutku bude mnohem menší.
- Vaření je lepší v široké misce se silným dnem.
- Do mléka se nehustíme, přidáme do něj štipku sody. Na chuť se to nebude odrážet.
- Aby zkondenzované mléko bylo více něžné a homogenní, nechte ho smíchat s mixérem nebo mícháním.
- Pro zjemnění pochoutky vložte do chladničky několik hodin.
- Připravené kondenzované mléko se nalije do sterilizovaných plechovek a uchovává se v chladničce.
Klasické domácí kondenzované mléko
Složení:
- 5 sklenic mléka s vysokým obsahem tuku;
- 2 ½ šálku cukru.
Příprava
V smaltovaných nádobách se zesíleným dnem nalijte mléko a nasaďte malý oheň. Jakmile je tekutina mírně zahřátá, přidejte a promíchejte cukr, dokud se nerozpustí.
Mléko zesílí rychleji, pokud přidáte 3-4 šálky cukru, ale bude to mnohem sladší.
Snižte teplotu na minimum a za stáleho míchání vaříme výslednou směs po dobu 2-3 hodin, dokud se mléko neztuhne a objem směsi se nezmenší o ⅔. Hotový výrobek má krémově žlutý odstín.
Domácí kondenzované mléko v pekárně
Složení:
- 5 sklenic mléka s vysokým obsahem tuku;
- 1½ šálku cukru;
- 1 sáček vanilínu.
Příprava
Nalijte mléko do hrnce, přivedete k varu do sporáku a nalijte do pekáče. Přidejte cukr a vanilin.
Zvolte režim “Gem” a odešlete směs na výrobek na chléb po dobu 1 hodiny. Pak vyjměte kbelík a nechte mléko vychladnout 5-10 minut. Tento postup se bude muset opakovat ještě dvakrát. Chcete-li získat lehčí kondenzované mléko, může být výrobek chleba po třikrát zapnutý po dobu půl hodiny.
Domácí kondenzované mléko v multivarku
Složení:
- 2 šálky mléka;
- 1 ½ šálku plnotučného mléka;
- 2 šálky cukru.
Příprava
Položte hlubokou pánev na střední teplotu, nalijte do ní suché mléko a cukr, naléváme mléko a mícháme směs miskem, dokud se nedosáhne homogenní hmoty.
Poté mléko nasypte cukrem do misky multivarku a nechte 25 minut v režimu “polévka”, aniž byste zavírali víčko a neustále míchali mléčnou směs. Po rozmíchání směsi aktivujte režim “Pečení” po dobu 20 minut.
Domácí práškové kondenzované mléko
Složení:
- 4 polévkové lžíce sušeného mléka;
- 4 polévkové lžíce suchého krému;
- 2 lžíce cukru;
- 50 g másla;
- 1 polévkovou lžíci vody nebo mléka.
Příprava
Nalijte vodu nebo mléko do hrnce a přivedete k varu na středním ohni. Přidejte máslo a cukr a smícháme směs se směšovačem, míchačkou nebo šlehačkou a postupně zavádíme suché mléko. Výsledná hmota se připraví ve vodní lázni, dokud se mléko neztuhne.
Domácí kondenzované mléko v aerogril
Složení:
- 3 šálky cukru;
- 1 ½ šálku mléka.
Příprava
V samostatné kastrolu míchat cukr a mléko až do hladkosti. Výsledná směs se umístí do aerogrilu a vaří se ve dvou fázích. Nejdříve vařte 30 minut při nejvyšší teplotě a rychlosti. Potom nechte mléko dosáhnout 1-1,5 hodiny při průměrné rychlosti 205 ° C.
Domácí kondenzované mléko na parní lázni
Složení:
- 2 ½ šálku mléka nebo krému s vysokým obsahem tuku;
- 3 šálky mléka v prášku;
- vanilin nebo vanilkový cukr.
Příprava
Předem připravte dvě pánve různých průměrů. Ve velkém kontejneru nalijte vodu a položte na středně velké množství tepla. Ve spojíme méně ingrediencí, s výjimkou vanilky, která musí být přidána na konci vaření.
Po varu vody vložte do něj hrnce s připravenou směsí a vaříme hodinu a mícháme občas.
Domácí kondenzované mléko za 15 minut
Složení:
- 1 pohár plnotučného mléka;
- 1 ⅓ sklenice práškového cukru;
- 20 g másla.
Smíchejte mléko, prášek a máslo v hrnci. Pomalu ohřejte a zahřejte, až se získá homogenní konzistence a neustále se míchá. Když se směs začne vařit a na ní se objeví pěna, zvyšte plamen na střední a pokračujte v míchání. Po 10 minutách bude kondenzované mléko připraveno.
Bon appetit!
