Jak rychle vyčistit chobotnice
Pokud máte chobotnice s hlavami a chapadlami, musíte se nejdříve zbavit všech nejedlých částí.
Vezměte kostrovou kostru v jedné ruce, druhou uchopte hlavu do očí. Jemně vytáhněte – společně s hlavou a chapadlami odstraníte část vnitřností. Zbytek může být odstraněn při odstranění pokožky.
Tentacles jsou obvykle hodil spolu s hlavou, ale mohou být použity. Chcete-li tak učinit, dejte je do očí. Ujistěte se, že odstraníte ústa chobotnice – je to pevné, skrývající se mezi chapadlami.
Ale obvykle to není nutné. V obchodech se zpravidla mrazí chobotnice prodává v polotovaru: bez hlav a chapadel.
Jatečně upravená těla (biologové říkají – plášť) jsou pokryty červeným a bílým filmem, což je potíže s čištěním nožem a po dlouhou dobu.
Rychle vyčistěte chobotnice, je třeba je podávat s vroucí vodou, držte v horké vodě asi jednu minutu a opláchněte pod tekoucí vodou. Některé milenky přicházejí s jatečně upravenými těly, jako s makarony: nalijte vroucí vroucí vodu a okamžitě zapněte studenou vodu.
Pod vlivem vysoké teploty může kůže snadno a rychle vyskočit z těla. Budete muset odstranit zbytky z prádla. Další kobylky mohou být řezány, aby se odstranila chitinová deska a vnitřek.
Ale nemůžete zlomit válcovitou formu pláště: vnitřek a chitinová deska se snadno odstraní prsty. Celá chobotnice může být plná nebo rozřezaná na kroužky.
Jak vařit chobotnice
Metoda 1. “Studený start”
Skořice odlupujte v hrnci se studenou vodou. Položte nádobí na sporák a zapněte střední požár. Když se voda zahřeje, trochu soli a při vaření okamžitě vypněte a chyťte kostru.
Stejně jako mnoho jiných mořských plodů, chobotnice špatně tolerují tepelné ošetření. Pokud se měkkýš má vařit po dlouhou dobu, bude maso tuhé, jako gumová podrážka.
Hlavní tajemství vaření chobotnice není trávit.
Je důležité neztrácet okamžik vaření. Nemusíte opustit panvu.
Metoda 2: Varování v horké vodě
Lehce slaná voda vede k varu. Když se objeví první bubliny, spusťte chobotnice. Varování na chvíli přestane, ale jakmile se obnoví, musíte ho okamžitě vypnout.
Je také velmi důležité, aby se maso nevysypalo ve vroucí vodě.
Metoda 3. Plnění vroucí vodou
Mnoho lidí považuje tuto metodu za nejpravděpodobnější a říká, že chobotnice takto vařené jsou nejjemnější a chutnější.
Musíte vyplnit třikrát. První je doba, kdy chobotnete chobotnice vroucí vodou, abyste se zbavili kůže.
Podruhé musíte vyčistit vyčištěné měkkýše ve vroucí vodě po dobu jedné minuty. Poté opláchněte kostru vodou a varte konvici ještě jednou. Po třetím nalévání (doba trvání je také 60 sekund) a prací kalamář připraven k použití. S každým naléváním do misky můžete přidat sůl.
Některé ženy v domácnosti okamžitě řezou nebo si je utěšují. Jiní z těl jsou stále z průhledného filmu.
Metoda 4. Kombinovaná
Vrcholem této metody je, že se chobotnice okamžitě připraví. Krok stažení je kombinován s procesem varu.
Sůl vroucí vody: asi 1 polévková lžíce na 3 litry vody. Položte do nich rozmrazené chobotnice. Uvidíte, jak se roucho měkkýšů stává obrovské a že vyjdou z červeného a bílého filmu.
Počkejte, až se vaření zastaví a pokračujte 1,5-2,5 minut. Vařte chobotnice s vařením, aniž byste zakryli víko. Po uplynutí stanovené doby je třeba panvu vyjmout z ohně a zavřít víkem.
Nechte chobotnice vychladnout po dobu 10-15 minut. Poté je opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte zbytky kůže, vnitřnosti a talíř.
Nebo můžete ihned dát těla do misky se studenou vodou, čímž zastavíte tepelné ošetření.
Vařené chobotnice mohou být použity v salátech, smažte v kruzích v těstíčku, plněné různými výplněmi.
Popsané metody přípravy chobotnice jsou velmi jednoduché a zabírají minimální čas. Vyzkoušejte všechny čtyři, aby pochopili, na jaké sépiové produkty jsou získány, podle vašeho vkusu, je nejsilnější.
Znáte další tajemství vaření chobotnice? Podělte se o komentáře.
