Babba, nejlepší přítel Forrest Gump, věděl hodně o krevety. A není sám. Po celém světě je toto mořské plody hodnoceno pro vynikající jemnou chuť a jedinečné stravovací vlastnosti. Dalším nesporným plusem krevety je, že jsou připraveny velmi jednoduše a rychle v rekordním čase.
Co byste měli věnovat pozornost
Pokud nežijete v blízkosti oceánu, nakupujte pouze mražené krevety
Čerstvé krevety jsou produkty, které podléhají zkáze. Nevyplněné krevety by měly být připraveny ve stejný den, kdy byly chyceny. Ale jelikož většina z nás žije daleko od rybářských oblastí, k nám přicházejí pouze v zmrzlé podobě.
Pokud se vám v obchodě setkali s ochucenými krevety, nevěřte, že je prostě rozmrzel. Proto nepřebírejte rizika a nakupujte pouze zmrazený produkt.
Upřednostněte krevetky ve skořápce: je snadnější si všimnout, že jsou pokazeny. Pokud z korýšů voní čpavek, nejezte je. Nejspíš jsou zpožděné.
Odstraňujte krevety před vařením
Máte-li hodit do vařící vody nerazmorozhennye krevety, teplota vody a vaří maso rovnoměrně. Pro rychlé rozmrazení umístěte korýše do mísy a dejte ji do dřezu pod slabým proudem studené vody. Ale v žádném případě nemusíte krevety rozmrazovat při pokojové teplotě nebo v teplé vodě: to negativně ovlivní chuť.
Čistě odstraňte střeva
Pokud odstraníte střeva krevet s tupým nožem, bude ponechat pouze zbytky. Místo toho, aby jemně řez podél zadní skořepiny kuchyňských nůžek, a pak opatrně vytáhněte černé žíly střev špičku nože nebo nůžky.
Vařte krevety s hlavou a skořápkou
Krevety jsou mnohem chutnější, pokud je vaříte nevyčištěné. Navíc, pokud překročíte hladinu vody, skořápka ochrání maso před přebytečnou solí.
Ale i když jste již před vařením vyčistili krevety, nehazujte hlavu a zbroj. Vařte je se solí, bylinkami a zeleninou a získáte vynikající vývar pro polévku z krevet.
Nepoužívejte krevety příliš dlouho
Existuje jednoduchý způsob, jak určit připravenost: přímé nedostatečně tepelně krevety, ve tvaru písmene „C“ je připraven a digeruje zkroucený kruhu. Pokud nechcete dostat gumu bez chuti, nevarujte mořské plody déle než je nutné.
Jak se vařit krevety
Minimální nastavení, které budete potřebovat, je velká hrnce, voda a sůl. Objem vody by měl činit dvojnásobek množství krevet. Pokud jde o sůl, pak pro krevety bez skořápky, musíte dát na víc než 1 lžíci na každý litr vody. Pokud hodláte vařit nezralé krevety, vložte 1-1,5 lžíce na litr.
Vařte vodu a přidejte sůl. Někteří dávají přednost bez koření, aby nedošlo k přerušení jemné chuti tohoto mořského plodu. Ale pokud chcete přidat maso, koření, dal ve vodě vařit malý spoustu kopru, hřebíček, nové koření, bobkový list, několik stroužků česneku a kousek zázvoru a nalít šťávu z půlky citronu. Sada koření závisí výhradně na vašich preferencích, takže experimentujte a podívejte se na vaši kombinaci.
Poté, co voda vaří, ponořte krevety do ní. Když voda opět vaří a krevetové skořápky se stanou jasně růžovou a začnou plavat, vypněte kamna.
Malé krevetky by měly být vařené po dobu delší než 2 minuty. Velké (královské a tygří) jsou vařené po dobu 3 až 7 minut v závislosti na velikosti.
Mnozí se zastavují v této fázi, chytají horkou krevety z vývaru, čekají, až se ochladí, a pak poslouží. Ale skutečnost, že maso není vychladnout okamžitě, což znamená, že i nadále vařit i poté, co jste vypustit horkou vodu.
Chcete-li zastavit proces, nalijte čerstvě uvařené krevety do misky se studenou vodou a kostkami ledu. Poté okamžitě vyhoďte korýši do cedníku. Poté je můžete okamžitě sloužit na stůl a nechat je ochladit trochu víc.
Znáte lepší způsob? Řekni nám to v komentářích.
