Jak si vybrat správnou kukuřici
Varené kukuřice odůvodňuje očekávání vašich chuťových pohárků, musíte si vybrat v obchodech nebo na trhu ty pravé klasy. Nejkvalitnější jsou prodávány až do konce srpna. Později se mohou ukázat být zralé a drsné.
Můžete vidět kukuřici pro věk tím, že drtí jedno zrno. Z mladých semen bude proudit bílá tekutina připomínající mléko.
Pro vaření je ideální vhodná mladá kukuřice s mléčně bílými nebo světle žlutými zrny. Na dotek musí být uši měkké, ale pružné. Zrnka by měla být pevně spojena a měla přibližně stejnou velikost.
Věnujte zvláštní pozornost listům. Mají zelenou, hustou, čerstvou kukuřici v dobré kukuřici.
Nekupujte kukuřici bez listí. Možná, že prodávající záměrně odstranil, aby skrýval od vás špatnou kvalitu zboží.
Jak vařit kukuřici
Kukuřice v pánvi
Vaříme vodu a vložíme kukuřici. K odstranění listů není nutné: při vaření dá kukuřici další aroma a šťavnatost. Ale z stigmatu je lepší se zbavit. Kostičky by měly být stejné velikosti, aby byly svařeny dohromady.
Mladá kukuřice je vařena 20-25 minut, zralá – ne méně než 2 hodiny.
Chcete-li urychlit proces výroby staré kukuřice, můžete ji předem namočit ve vodě po dobu 2-4 hodin. Zrna se změkčují a svařují rychleji.
Bližší konec vaření odeberte vzorek z misky: poklepávejte na jedno zrno a vidličku s vidličkou. Je-li měkká a šťavnatá, je kukuřice připravena. Vypusťte vodu, pevně zakryjte misku víkem a obalte ručníkem. Počkejte 10-15 minut. Takové odpařování dělá kukuřici jemnější.
Připravená horká kukuřice je uvolněna z listů a podávána ke stolu. Sůl a máslo – podle chuti.
Kukuřice v mikrovlnné troubě
Oloupeme kukuřici a namočíme do studené vody po dobu 1 hodiny. Pak je vložte do plastového sáčku, nalijte ve stejné 2 polévkové lžíce čisté vody při pokojové teplotě. Pečlivě sjedete sáček a vytvoříte v něm pár malých otvorů pro cirkulaci páry. Pošlete ho do misky, do mikrovlnné trouby. Varujte 15 minut při maximálním výkonu.
Kukuřičná kukuřice v mikrovlnné troubě může být ještě rychlejší. Umyjte kostičky, odstraňte listy a vlákna. Pečlivě zabalte kukuřici v papírovém ručníku namočenou ve vodě a položte na talíř. Zvolte maximální výkon a pošlete obilovinu do trouby po dobu 5 minut. Všechno! Kukuřice je připravená.
Vezměte kukuřici z mikrovlnné trouby s kuchařskými kleštěmi: miska je velmi horká.
Kukuřice v multivariátu
Oloupeme kostičky z vláken a listů, důkladně omývejte. Nalijte vodu do multivarku na maximální značku, umístěte kukuřici dovnitř. Pokud se kuřice nezapadají do misky, nakrájejte je na několik kusů. Zvolte režim vysokého tlaku, nastavte časovač na 15 minut. Na konci vaření vyndejte kukuřici, nechte trochu uschnout, posypeme slanou a máslovou vůní.
Kukuřice v tlakovém sporáku
Oloupeme kukuřici ze všech přebytků a omývejte ji. Skleničky (celé nebo nakrájené) sklopte do misky domácího spotřebiče. Vařte kukuřičku při maximálním výkonu, je-li tlakový vařič elektrický, nebo pokud je mechanický. Doba vaření je od 10 do 40 minut, v závislosti na stáří klasů.
Jezte horkou kukuřici ihned po vaření. Při ochlazování zrna ztrácejí svou šťavnatost a ztuhnou.
Kukuřice v troubě
Hluboké pečení s máslem. Položte kukuřici, která se umyje a vyčistí z listů a stigma tam. Nalijte teplou vařící vodu tak, aby byly výpalky v polovině. Formu zakryjte fólií. Pošlete kukuřici do trouby zahřáté na 180 ° C po dobu 40 minut, pokud je obilnina mladá a 120 minut, pokud jsou klasy zralé. Sůl přidá již do hotové nádoby.
Čtěte také:
- Recept obloha z krémové kukurice →
- Mexická kukuřice s chutnou omáčkou a zeleninou →
- Kolik vaří cukrová řepa a jak urychlit proces →
- Jak se má požívat pohánka správně: krok za krokem instrukce →
