1. Křehké kuře s pečenými bramborami a zeleninovým salátem
Složky
- 2 kg brambor;
- 2 citróny;
- celá kuřata (3-3,5 kg);
- několik polévkových lžic olivového oleje;
- špetka mořské soli;
- špetka mletého černého pepře;
- ½ banda čerstvého tymiánu;
- 5 stroužků česneku;
- koření – chuť;
- ½ banda čerstvé bazalky;
- 1 banda petrželky;
- ½ banda cibule jusai;
- 4 polévkové lžíce nízkotučného řeckého jogurtu;
- 1 banda kopru;
- ¼ vidlice zelí;
- 4 mrkev střední.
Příprava
Vypláchněte brambory dobře a nakrájejte je. Brambory a jeden citron v hrnci s vroucí slanou vodou po dobu 4-6 minut. Poté brambory otočte do cedníku, trochu se protřepete a nechte pár minut, aby se sklenice dostaly do nadměrné tekutiny. Vařený citron je užitečný pro vás později.
Troupejte kostru olivovým olejem, solí a černým pepřem. Posypte kuřecím masem šťávou z poloviny čerstvého citronu a naplňte ho polokoncovými citrony.
Předehřát troubu na 180 ° C a kuře na grilu položte dolů. Tuk je hlavně na zadní straně ptáka, takže v této poloze se bude rovnoměrně rozšiřovat po celém masa a udržet ho šťavnatě. Umístěte plech pod rošt: přebytečný tuk do něj vyteče.
Kuře bude pečeno asi 1,5 hodiny.
45 minut po zahájení vaření otočte kostru tak, aby na všech stranách byla ostrina.
Po uplynutí 15 minut položte do pečicího lístku tučné vařené brambory, tymián, nasekaný česnek a koření. Dobře promíchejte a vložte do trouby. Po další čtvrthodině míchání brambor znovu.
Když je kuře pečeno, vyjměte z trouby a zvýšte teplotu na 200 ° C. Nechte brambory ještě dalších 5-10 minut, dokud nejsou pokryty křupavou kůrkou.
Nyní připravte salát. Pro plnění míste v misce dužinu z vařeného citronu, jemně nakrájenou polovinu kůže, drcenou bazalku, petrželku a cibuli jusai a řecký jogurt. Mícháme a přidáme trochu olivového oleje a koření.
Chopte kopr a zelí. Okoupejte mrkev a nakrájejte je na proužky. Smíchejte tyto ingredience a sezonu s citrónovou omáčkou.
Podáváme kuře s křupavými bramborami a zeleninovým salátem.
2. Kuřecí masové kuličky v rajčatové omáčce
Složky
- 3 kusy šedého chleba bez krust;
- 50 ml mléka;
- 50 g oliv;
- 2 lžíce kapary;
- 4 stroužky česneku;
- 4 polévkové lžíce strouhaného parmazánu;
- 300 g vařeného kuřete;
- 1 velké vejce;
- sůl, mletý černý pepř – na chuť;
- několik polévkových lžic olivového oleje;
- 800 g rajčatové buničiny;
- ½ čajové lžičky cukru;
- pár větviček petrželky.
Příprava
Chléb nakrájíme, mícháme s mlékem a trochu počkáme.
Smrtíme v mixeru změkčený chléb, olivy, kapary, jeden stroužek česneku a parmezán. Přidejte nakrájené kuře a surové vejce a znovu se rozemlejte. Textura by neměla být rovnoměrná, stačí, aby se z této směsi mohly vytáhnout koule.
Smažte smaženou solí a černým pepřem. Vyrobte z něj malé kuličky o průměru 2,5 cm. Pokud se náplně změní na vodu, přidáme do ní chlebové drobky.
Miska na maso namažte máslem a masové kuličky vložte do něj. Posypte je olivovým olejem a vložte předehřátou troubu na 180 ° C. Po 15 minutách otočte masové kuličky tak, aby byly rovnoměrně pokryty zlatou krustou a pečte další čtvrt hodiny.
Při přípravě masových kuliček si připravte rajčatovou omáčku. Do pánve nalijte 2 polévkové lžíce olivového oleje, položte na středním ohni a smažte 3 stroužky nasekaného česneku, dokud lehce nezměkne.
Přidejte rajčatovou kaši na česnek. Mimochodem, může být nahrazen rajčatovou pastou. Chcete-li získat všechny těstoviny z nádoby, jen nalijte trochu vody do ní, promíchejte a nalijte ji do hrnce.
Přidejte oheň a vaření omáčky po dobu 8-10 minut, míchání občas, dokud se neztuhne. Pokud by vám omáčka připadala kyselá, přidávejte do ní cukr. Osmažte slanou a černě pepřovou chuť. Přidejte omáčku na kuličky 5-10 minut před koncem vaření.
Před podáním posypte pokrm rozsekanou petrželkou.
My servírujeme tyto vynikající horké kuličky s rajčatovou omáčkou, ale také dobře jdou s těstovinami nebo rýží. Na studené masové kuličky můžete podávat zelený salát nebo chilli papričkou.
Jamie Oliver
3. Salát z kuřete, slaniny a sušených rajčat
Složky
- kuře (1,2 kg);
- malá mořská sůl;
- mletý černý pepř;
- několik polévkových lžic olivového oleje;
- 1 ciabatta;
- 12 kusů slaniny;
- 50 g rukoly;
- banda čerstvé máty;
- 145 g sušených rajčat v olivovém oleji;
- koření – chuť;
- nějaký balsamikový ocet.
Příprava
Kousek kuřecího masa vyčistěte solí, pepřem a trochou olivového oleje. Nasaďte plech a pečte v předehřáté troubě na teplotu 200 ° C po dobu asi 1,5 hodiny, dokud nebude hotová.
Poloviční hodinu po začátku vaření položte kýty na talíř s kuřecím masem. Když je maso pečené, vyjměte plech z pece. Měl by trochu vychladnout.
V tomto salátu, jehož recept je neuvěřitelně jednoduchý, kuřecí maso a několik lahodných ingrediencí jsou dokonale spojeny.
Jamie Oliver
S rukama nebo vidličkou rozdělte kuře na několik dlouhých kusů. Smažte slaninu v olivovém oleji, dokud se neobjeví křupavá kůra.
Smíchejte kuře, krutony, rukolu, mátové listy, sušené rajčata a slaninu. Přidejte koření, sezonu s balsamickým octem a olivovým olejem.
Šalát podáváme sklenici osvěžujícího bílého vína.
4. Kuřecí se zeleninou v troubě
Složky
- 4 velké rajčata;
- 2 červená cibule;
- 1 červená paprika;
- 1 žlutá paprika;
- 4 stroužky česneku;
- 6 kuřecí stehna bez kůže a kostí;
- ½ banda čerstvého tymiánu;
- 1 čajová lžička papriky;
- 2 lžíce olivového oleje;
- 2 lžíce balsamico octa;
- koření – chuť.
Příprava
Rajčata nakrájíme na čtvrtky. Oloupeme cibulí s prsteny. Oloupeme pepř ze semen a nakrájíme na plátky. Použijte nůž na mírně zploštění česneku.
Zeleninu a kuře umístit do pekáče (asi 25 × 30 cm). Zelenina by neměla pokrývat kuře. Posypeme tymiánovými listy a paprikou.
Smíchejte olivový olej, balsamikový ocet, sůl, černý pepř. Nalejte tuto směs zeleniny a kuřecího masa. Talíř pečte do předehřáté trouby na 180 ° C a pečte asi hodinu.
Jednoduchý recept na lahodné pečené kuře. A veškerá tvrdá práce pro vás udělá troubu.
Jamie Oliver
Kuře musí být dobře pečené a pokryté zlatou kůrou. Během vaření pravidelně obraťte kusy masa a nalijte je z pečícího plechu.
Podáváme pokrm se zeleným salátem. To také dobře hodí s rýží a kukuřičné kaše. Kousek křupavého chleba může být namočený v šťavnaté omáčce.
Podívejte se, jaké chutné jídlo se získá podle Jamieho receptu:
5. Panzanella s kuřecím masem
Složky
- celé tělo kuřete (1,5 kg);
- malá mořská sůl;
- mletý černý pepř;
- několik polévkových lžic olivového oleje;
- banda čerstvých bylin (například šalvěj, rozmarýn a tymián);
- 270 g ciabatty;
- 1 hlava česneku;
- 2 kg rajčat;
- 1 spousta čerstvé bazalky;
- 1 malá červená cibule;
- 5 lžíce octa z červeného vína;
- koření – chuť;
- 100 g oliv;
- 2 lžíce kapary;
- trochu strouhaného parmazánu.
Příprava
Kuře s mořskou solí, pepřem a olivovým olejem. Spusťte kostru bylinami. Nechte trochu rozmarýnu, to vám přijde později.
Ciabatta nakrájejte na náhodné kusy a položte na plech. Přidejte drcené surové česnekové hřebíčky do chleba a nakrájejte kuře nahoře.
Toto jídlo má strašnou chuť. Chléb pohlcuje šťávu z kuřecího masa, upečeného bylinkami. Výsledkem je neuvěřitelně lahodný křupavý toast.
Jamie Oliver
Talíř na pečení umístit do předehřáté pečky na 180 ° C po dobu 1,5 hodiny. Kuře musí být zcela pečené.
Rajčata nakrájíme na různé kusy. Ve velké misce smíchejte polovinu rajčete, polovinu bazalkových listů, nakrájenou cibuli a 1 lžíci octa. Vložte koření.
Pak ve stejné misce přidejte 4 lžíce octa, 2 lžíce olivového oleje, špetku černého pepře a dobře promíchejte.
Položte opečený chléb v tomto obvazu a nechte několik plátků později. Míchá se, aby byl ciabatta namočen. Do misky přidejte nakrájené olivy, kapary, zbývající rajčata, chléb a bazalku. Jemně promíchejte výslednou panzanelu a posypeme rozmarýnem a parmezánem.
Nakrájeme vařené kuře a položíme kusy masa na panzanelu.
6. Uzavřený kuřecí koláč
Složky
- trochu olivového oleje;
- 2 cibule;
- 600 g kuřecího masa bez kůže a kostí;
- 350 g houb;
- banda (30 g) čerstvého tymiánu;
- malá mořská sůl;
- mletý černý pepř;
- 1 lžíce octa z červeného vína;
- 150 ml vody;
- 375 gramů chlazeného cukrového pečiva.
Příprava
Na nehořlavou pánvi o průměru 30 cm se umístí silný oheň a zahřeje se do něj 1 polévková lžíce olivového oleje. Smažte nakrájenou cibuli a nakrájené kuřecí maso na 6 minut, občas mícháme. Slepice by měla získat zlatý odstín.
V tuto chvíli nakrájejte houby, dejte je do jiné nelepivé pánve a dejte je na střední teplotu. Vaříme houby na 4 minuty, pak je přidáme a polovinu tymiánových listů na kuře. Smažte mořskou solí a černým pepřem. Nalijte ocet a vodu do pánve a dobře promíchejte.
Těsto přeneste do kruhu, o pár centimetrů více než pán, ve kterém se připravuje náplň. Zakryjte pánvi těsto a naplňte hrany dřevěnou špachtlí. Při zkoušce proveďte křížové řezy (prostě je neřízněte úplně). Koláč rozemlete s 1 lžičkou olivového oleje. Ve středu držte zbývající tymián.
Pečte koláč 15 minut na spodní úrovni trouby, předehřátý na 220 ° C. Cesto by mělo být zvedeno a pokryto zlatou kůrou.
Čtěte také:
- Co se vařit z kuřete: 6 zajímavých receptů od Gordona Ramseye →
- 3 kuřecí jídla v pečení →
- 5 lahodných salátů s kuřecím masem
