1. Kartoffelpuffer mit geräuchertem Lachs
Die Zutaten
- 330 g Kartoffeln;
- 2 Stängel mit grünen Zwiebeln;
- eine Prise Meersalz;
- eine Prise schwarzer Pfeffer;
- 1 Esslöffel (mit einer Folie) gesiebtem Mehl;
- ein kleines Stück Butter;
- 4 Eier;
- 4 Scheiben Räucherlachs;
- 2 Teelöffel (mit einer Folie) von saurer Sahne;
- ein Bündel Zwiebel Jusai;
- Gewürze – nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Dann abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Reiben Sie Kartoffeln auf einer groben Reibe. Fügen Sie fein gehackte grüne Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Mehl, eine halbe Scheibe Butter hinzu und mischen Sie gründlich.
Die resultierende Mischung in vier gleiche Teile teilen und Pfannkuchen bilden. Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie sie im Kühlschrank für die Nacht.
Frittieren Sie die Krapfen auf der erwärmten Butter für 2-3 Minuten auf jeder Seite.
Diese knusprigen Kartoffelpuffer werden unglaublich lecker sein, wenn Sie sie mit weich gekochten Eiern servieren.
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Gekochte Eier kochen: es dauert ungefähr 4 Minuten. Das Gericht wird viel schmackhafter, wenn das Eigelb flüssig bleibt.
Legen Sie die Kartoffelpuffer auf einen Teller. Für jeden Pfannkuchen eine Scheibe geräucherten Lachs, leicht zerkleinertes geschältes Ei und ein wenig saure Sahne. Das fertige Gericht mit gehackten Zwiebeln, Jusai und Gewürzen bestreuen.
2. Kartoffelvieh
Die Zutaten
- 250 g Kartoffeln;
- 25 g ungesalzene Butter;
- 50 g gesiebtes Mehl;
- ¼ Teelöffel Backpulver;
- eine große Prise Meersalz.
Vorbereitung
Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in kochendem Salzwasser 8-12 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Pfanne mit Wasser abtropfen lassen, Butter hinzufügen und den Kartoffelbrei zubereiten.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Meersalz vermischen. Fügen Sie die Kartoffelpüree hinzu und mischen Sie den Teig.
Den erhaltenen Teig vorsichtig in zwei identische Kugeln teilen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig in Schichten von ca. 5 mm Stärke rollen. Male mehrmals jede Schicht mit einer Gabel durchstechen und in vier Teile schneiden.
Die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und mit einem kleinen Stück Butter einfetten. Fry die Scapes für 3-4 Minuten auf jeder Seite. Sie sollten goldbraun sein.
In Schottland, Irland und Wales werden Kartoffelrinder zum Frühstück mit Speck und Eiern, zum Nachmittagstee – mit Butter und Marmelade und zum Abendessen – mit Räucherlachs serviert.
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3. Rührei mit Kartoffeln
Zutaten:
- 1 große Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- ein wenig Olivenöl;
- 120 g Jagdwürste;
- 2-3 gekochte Kartoffeln;
- 2 Eier;
- eine Prise Salz;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ½ Bund Petersilie.
Vorbereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch putzen und hacken und in Olivenöl anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie geschnittene Jagdwürste zu Gemüse hinzu und braten Sie für weitere 2-3 Minuten.
Die gekochten Kartoffeln in eine Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen.
Zerschlagen Sie die Eier direkt auf dem Gemüse mit Fleisch und stellen Sie die Bratpfanne im vorgeheizten Ofen für 8 Minuten auf 180 ° C. Das Eigelb sollte etwas flüssig sein.
Vor dem Servieren das Gericht mit Salz, schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie bestreuen.
4. Gefüllte Kartoffeln
Die Zutaten
- 2 große Kartoffeln (je 350 g);
- 2 Scheiben geräucherter Speck;
- ein wenig Olivenöl;
- 80 g Cheddarkäse;
- mehrere Federn von Zwiebel Jusai;
- 4 Eier.
Vorbereitung
Ofen auf 180 ° C vorheizen Die Kartoffeln auf ein Backblech oder direkt auf den Rost legen und 1,5-2 Stunden backen oder bis sie gar sind. Dann cool.
Grillen Sie den Speck und braten Sie ihn in Olivenöl bis eine knusprige goldene Kruste.
Schneiden Sie die Kartoffeln in zwei Teile und entfernen Sie das Fleisch mit einem Löffel, so dass die Dicke der Kanten etwa 5 mm beträgt.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Hälfte der resultierenden Masse, Speck, geriebener Käse und gehackte Zwiebel Jusai. Salz und Pfeffer abschmecken. Cheddar kann durch andere Hartkäse mit einem reichen Geschmack wie Maasdam oder Gouda ersetzt werden.
Eier, geräucherter Speck und Cheddar-Käse … in Bratkartoffeln! Diese gefüllte Kartoffel ist eine echte Offenbarung für alle Feinschmecker. Ein feines Gericht für ein gemütliches Sonntagsessen, das perfekt mit einem Salat aus Grün kombiniert ist.
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Legen Sie die Kartoffelschalen in eine Auflaufform, fügen Sie jede Füllung zu jeder von ihnen hinzu, machen Sie kleine Vertiefungen und brechen Sie die Eier hinein.
Die Kartoffeln mit dem restlichen Käse bestreuen und 12 Minuten backen. Das Gericht mit gehackten Zwiebeln fertig stellen.
5. Kartoffel, Lauch und grüne Erbsensuppe
Die Zutaten
- 2 große Lauchstangen (300 g);
- 1 große Kartoffel (400 g);
- 1 ½ Esslöffel Olivenöl;
- 1 Teelöffel zerkleinerter Brühewürfel;
- 400 ml Wasser;
- 400 ml Milch;
- ein paar Zweige Petersilie;
- 200 g gefrorene grüne Erbsen.
Vorbereitung
Spülen und geschälten Lauch in kleine Kreise geschnitten, und Kartoffeln – Würfel.
Stellen Sie eine tiefe Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie Öl darauf. Gemüse in eine Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden. Falls gewünscht, können Sie einen Bouillonwürfel hinzufügen.
Kartoffeln und Zwiebeln mit Wasser gießen, Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Gemüse sollte weich werden.
Die Milch, ein paar gehackte Petersilie Zweige und Erbsen in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Fertigsuppe kann durch ein Sieb gefiltert, in einem Mixer zerkleinert oder direkt serviert werden. Es hängt von Ihren Vorlieben ab.
6. Kartoffeleintopf mit Huhn
Die Zutaten
- 500 g Tomaten;
- ½ ein Bund Petersilie;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Zwiebel;
- 4 Hühnerschenkel;
- ein wenig Olivenöl;
- 1 ½ Liter Hühnerbrühe;
- 200 g entkernte Oliven;
- 400 g Dosenkichererbsen;
- 1 Lorbeerblatt;
- 200 g Kartoffeln;
- Gewürze – nach Geschmack.
Vorbereitung
Groß geschnittene Tomaten, hacken Sie einen kleinen Bund Petersilie. Knoblauch und Zwiebeln schälen und hacken.
Braten Sie das Hühnchen in Olivenöl in einer tiefen Pfanne. Überschüssiges Fett abgießen und Tomaten, Brühe und Knoblauch in die Pfanne geben.
45 Minuten dünsten. Dann fügen Sie die Zwiebel, Petersilie, Oliven, Kichererbsen, Lorbeer und geschnittenen Kartoffeln und bei schwacher Hitze kochen für eine halbe Stunde.
Vor dem Servieren von der Hühnerhaut entfernen, das Fleisch schneiden und Gewürze hinzufügen.
7. Geschmorte Kartoffeln auf Griechisch
Die Zutaten
- 1 Zwiebel;
- 3 Knoblauchzehen;
- 4 Tomaten;
- 750 g Kartoffeln;
- 4 ½ Esslöffel Olivenöl;
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
- Gewürze – nach Geschmack;
- 3 kleine Lorbeerblätter;
- 1 Esslöffel Tomatenpüree;
- 200 g entkernte Oliven;
- Stück Feta-Käse.
Vorbereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten und geschälte Kartoffeln werden in vier Teile geschnitten.
4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und Zwiebeln, Oregano und Knoblauch hinzufügen. Gewürze nach Belieben hinzufügen und 4-5 Minuten garen.
Fügen Sie Kartoffeln, Tomaten, Lorbeerblätter und Tomatenpüree hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Das Gemüse mit Wasser bedecken, abdecken und 20-30 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie die Oliven hinzu und kochen Sie für weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Kartoffeln sollten weich werden und Soße – verdicken.
Vor dem Servieren das Gericht mit einem Stück Fetakäse und Oregano dekorieren und mit dem restlichen Olivenöl bestreuen.
8. Kartoffeln “Boulanger” mit Sellerie
Die Zutaten
- würzige Kräuter (z. B. frischer Thymian, Rosmarin, Salbei);
- 2 Zwiebeln;
- 500 g Kartoffeln;
- 750 g Sellerie;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- 1 Knoblauchzehe;
- eine Prise Salz;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 400 ml Gemüsebrühe;
- 50 g ungesalzene Butter;
- Semmelbrösel.
Vorbereitung
Spülen und hacken Sie die Grüns. Zwiebeln, Kartoffeln und Sellerie schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne vorheizen. Fügen Sie das Gemüse und fast alle grünen hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse weich wird.
Den Knoblauch halbieren und mit einem Bräter reiben. Dann Kartoffeln, Zwiebeln und Sellerie in eine Form geben, salzen und pfeffern.
Das Gemüse mit Brühe gießen, mit Öl übergießen und mit Folie abdecken. Stellen Sie das Gericht in einen vorgeheizten Ofen für 200 ° C für 45 Minuten.
Mischen Sie die Zwiebäcke mit den übrig gebliebenen Kräutern und ein wenig Olivenöl. Die Form aus dem Ofen nehmen, diese Mischung mit Gemüse einfetten, mit Folie abdecken und weitere 15-20 Minuten backen.
9. Unglaublich lecker gebackene Kartoffeln
Zutaten:
- 2 ½ kg Kartoffeln;
- 4 Esslöffel Gänsefett oder ungesalzene Butter;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- eine große Prise Salz;
- eine große Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Kopf Knoblauch;
- ½ ein Haufen frischer Salbei.
Vorbereitung
Versuchen Sie, Kartoffeln derselben Größe zu nehmen und reinigen Sie sie. Tauchen Sie es in kochendes Salzwasser für 15 Minuten.
Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln einige Minuten in einem Sieb liegen, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen. Für eine bessere Wirkung kann das Sieb sogar mehrmals geschüttelt werden. So wird die Butter besser mit einer Kartoffel greifen, sie wird noch rötlicher.
Schmieren Sie das Backblech oder die Auflaufform mit Gänseschmalz oder Butter sowie einem Esslöffel Olivenöl. Kartoffeln einlegen, reichlich mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und gut durchmischen.
Es scheint, dass das Backen von Kartoffeln sehr einfach ist. Ich habe jedoch ein paar kleine, aber sehr wichtige Details identifiziert. Sie werden Ihnen helfen, die perfekte, grandiose gebackene Kartoffel zuzubereiten. Ein herrliches Gericht.
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Den Knoblauch in Nelken teilen, ein wenig zerdrücken und auf die Kartoffeln legen. Dies gibt dem Gericht einen besonderen Geschmack.
Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen eine Stunde lang auf 180 ° C backen, bis sie mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und jede Kartoffel mit einem Spatel flachdrücken. Die Salbeiblätter mit dem restlichen Olivenöl leicht bestreuen und darüber verteilen.
Setzen Sie das Gericht für weitere 20-25 Minuten in den Ofen und genießen Sie dann den atemberaubenden Geschmack und das Aroma.
10. Gebackene Kartoffeln mit Zitrone
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln;
- ein paar Esslöffel Olivenöl;
- 2 Zitronen;
- 1 EL gemahlener Koriander;
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano;
- eine Prise Salz;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
Die geschälten und gehackten Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben und 10-12 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln für eine Minute in einem Sieb liegen.
Olivenöl in die Auflaufform geben und einige Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C erhitzen.
Im vorgewärmten Öl die Kartoffeln und die Zitronenscheiben hineingeben und mit Koriander, Oregano und Salz und Pfeffer bestreuen. Umrühren, damit die Kartoffeln vollständig mit Öl bedeckt sind.
Im Ofen 45-60 Minuten backen und die Kartoffel regelmäßig so wenden, dass sie gleichmäßig mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.
11. Kartoffelsalat mit geräuchertem Lachs
Die Zutaten
- 600 g Kartoffeln;
- 1 Zitrone;
- ein wenig Rotweinessig;
- ein paar Esslöffel Olivenöl;
- eine große Prise Meersalz;
- eine große Prise schwarzer Pfeffer;
- 2 Esslöffel Kapern;
- ein Haufen Dill;
- ein Stück Meerrettich (ca. 3 cm);
- 150 ml fettige saure Sahne;
- 400 g Räucherlachs.
Vorbereitung
Kartoffeln der gleichen Größe auswählen oder die Hälfte der großen Knollen halbieren. Dieser Salat ist perfekt für junge Kartoffeln.
Legen Sie die geschälten Kartoffeln in kochendes Salzwasser und kochen Sie für 15-20 Minuten. Dann gießen Sie in ein Sieb, um dem Glas überschüssige Flüssigkeit zu ermöglichen.
In einer Schüssel Zitronenschale, einen halben Zitronensaft, etwas Essig, Olivenöl (drei Mal mehr als Essig), Salz, Pfeffer und Kapern mischen. Die Kartoffeln in diese Mischung geben und gut vermischen, so dass sie vollständig mit Zitronensauce bedeckt ist. Fügen Sie gehackten Dill hinzu und mischen Sie erneut.
Reiben Sie Meerrettich auf einer feinen Reibe und mischen Sie es mit saurer Sahne, restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Kartoffeln und Räucherlachs sind die perfekte Kombination. Und mit knusprigem Brot wird der Salat noch leckerer!
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Legen Sie einen großen Teller mit geräucherten Lachsscheiben und dann Kartoffeln. Darauf etwas Sauerrahm-Dressing geben, leicht mit Olivenöl bestreuen und mit Dill bestreuen.
12. Warmer Kartoffelsalat mit Makrele
Die Zutaten
- 600 g Kartoffeln;
- 200 g Jagdwürste;
- ein Bündel Frühlingszwiebeln;
- ein Bund Petersilie;
- 2 Zitronen;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- eine Prise Salz;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 4 Filets Makrelen.
Vorbereitung
Spülen Sie die Kartoffeln gut und schneiden Sie die großen Knollen in zwei Hälften. Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Salzwasser für 12-15 Minuten, bis es gekocht ist. Werfen Sie die Kartoffeln in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
In der Zwischenzeit die Jagdwürste schneiden und bei mittlerer Hitze braten. Dann legen Sie sie in eine Schüssel und wischen Sie die Bratpfanne.
Zu den Jagdwürsten gehackte grüne Zwiebeln, Petersilie, gekochte Kartoffeln, Saft einer Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Salat gut vermischen.
Die Makrele salzen und pfeffern und mit der Haut in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten, umdrehen und noch 2 Minuten braten.
Auf einen Kartoffelsalat Makrele legen und mit dem Saft der zweiten Zitrone bestreuen.
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