Die Zutaten
- 500 g Kalbfleisch oder anderes Fleisch;
- Pflanzenöl – zum Braten;
- 1 kg Kohl;
- 1 mittlere Birne;
- 1 mittelgroße Karotte;
- 1 Tomate;
- ½ Tasse kochendes Wasser;
- Dill, Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
Zum Löschen können Sie Weißkohl, Peking, Blumenkohl, frischen oder sauren Kohl nehmen. Fleischstücke können durch Hackfleisch, Würstchen oder Wurst ersetzt werden, oder Sie verzichten auf Fleischzutaten. Abwechslungsreicher Geschmack hilft Gemüse, Pilze, Pflaumen, Bohnen, Tomatenmark, alle Arten von Gewürzen.
Vorbereitung
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, das Fleisch hinzufügen, etwas anbraten und für 20 Minuten in den eigenen Saft geben und mit einem Deckel abdecken.
Spülen Sie frischen Kohl und hacken Sie ihn.
Wenn Sie Sauerkraut verwenden, gehen Sie zuerst hindurch und schneiden Sie es in die gleichen Stücke. Um überschüssige Säure zu entfernen, Kohl mit kaltem Wasser abspülen.
Zwiebel schälen und dünn schneiden.
Karotten säubern und reiben auf einer groben Reibe.
Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zum Fleisch Zwiebeln, Karotten und Tomaten hinzufügen. Rühren.
Fügen Sie den Kohl hinzu. Wenn es mit einer Rutsche herauskommt, ist es nicht gruselig: das Gemüse wird zwangsläufig stecken bleiben.
Geschredderter Kohl kann in Öl vorgebraten werden, bis er goldbraun ist. Dies gibt dem Gericht ein angenehmes Aussehen und Aroma. Es ist besser, unraffiniertes Öl zu wählen: es ist aromatischer.
Gießen Sie ein wenig kochendes Wasser oder Brühe (mit dem letzten Kohl es wird besser schmecken) und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel.
Bei geringer Hitze dünsten und alle 5-7 Minuten umrühren. Wenn Sie den Geruch des Kochkohls nicht ertragen können, legen Sie ein großes Stück altes Brot in die Pfanne. Dies wird helfen, den Geruch loszuwerden. Bevor Sie den Teller abdrehen, entfernen Sie das Brot.
Die Kochzeit hängt vom Alter des Kohls ab: der Junge ist gedünstet 10-15 Minuten, der alte und dicht – etwa 30 Minuten.
Um einen angenehmen süß-sauren Geschmack zu erhalten, können Sie für 7-10 Minuten bis zur Zubereitung einen Teelöffel Zucker und Essig in die Pfanne geben. Wenn Sie Sauerkraut löschen, fügen Sie Essig nicht hinzu.
Wenn du Kohl zu lange löschst, wird es zu einer Sauerei. Die Bereitschaft wird durch die Weichheit und den Geschmack bestimmt: Es muss eine bestimmte Schärfe und Bitterkeit geben.
Ein Gericht Mehl zu machen, wird helfen. Für 4-5 Minuten, bis bereit, fügen Sie 1 Esslöffel Mehl hinzu, gebraten in der Butter oder getrocknet in einer Bratpfanne zu einem hellen Beige für jedes Kilogramm Kohl.
Wenn der Kohl bereit ist, würzen und pfeffern. Gut umrühren, abdecken und ein paar Minuten ziehen lassen.
Fügen Sie vor dem Servieren Ihre Lieblingsgemüse hinzu.
Übrigens können Sie Kohl im Ofen bei einer Temperatur von 165-170 ° C schmoren, so dass das Kochen minimal ist.
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