Manty ist ein traditionelles Gericht der orientalischen Küche. Diese sind enge Verwandte von Ravioli und Chinkali, aber sie sind anders zubereitet. Teig für Manties rollen sehr dünn und kochen sie fast immer für ein Paar.
Wie man Teig für Manti macht
Frischer Kaminsims
Die Zutaten
- 500 g Mehl;
- 1 Ei;
- 1 Glas Wasser;
- ½ Teelöffel Salz.
Vorbereitung
In einer Schüssel etwas mehr als eine halbe Tasse warmes Wasser einfüllen, das Ei und das Salz hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten gründlich, bis sich das Salz vollständig auflöst.
In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl einfüllen. Machen Sie ein Loch darin und gießen Sie die vorbereitete Mischung ein. Rühren Sie vorsichtig alles auf und fügen Sie nach und nach das restliche warme Wasser hinzu.
Sie sollten einen sehr dicken Teig bekommen, der nicht mit einem Löffel gedreht werden kann.
Auf dem mit Mehl bestrichenen Tisch die Masse auslegen und mit den Händen kneten. 15-20 Minuten vorsichtig den Teig von allen Seiten stanzen.
Bedecke den Teig mit einem Handtuch und lasse ihn für eine Stunde stehen.
Hefeteig für Mantis
Die Zutaten
- 500 g Mehl;
- 10 g Trockenhefe;
- 1 Esslöffel Zucker;
- ½ Teelöffel Salz;
- 1 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Glas Wasser.
Vorbereitung
Mehl und Salz sieben. Hefe in 3-4 Esslöffeln Wasser mit Zucker verdünnen und dann den Rest des Wassers hinzufügen. Rühren, Mehl nach und nach eingießen. Kneten, bis der Teig zurückfällt. Am Ende fügen Sie warmes Pflanzenöl hinzu.
Bedecke den Teig mit einer Serviette, wickle ihn mit einem Handtuch um und stelle ihn an einen warmen Ort. Wenn der Teig aufgeht, docken Sie ihn an und lassen Sie ihn wieder aufsteigen.
Wie man eine Füllung für Manti vorbereitet
Füllung mit Fleisch
Die Zutaten
- 500 g gehacktes Fleisch;
- 75 g Fett;
- 250 g Zwiebel;
- 1 Teelöffel Zira;
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack.
Vorbereitung
Eine klassische Füllung für Mantas wird aus Lamm mit dem Zusatz von Fett oder Fett zubereitet. Aber Sie können Rindfleisch, Schweinefleisch oder Huhn verwenden oder verschiedene Arten von Fleisch mischen.
Verwenden Sie keinen Fleischwolf bei der Zubereitung der Füllung. Hacken Sie das Fleisch einfach mit einem Messer.
Fügen Sie die Hackfleischstücke hinzu. Dies wird die Mäntel sanfter machen. Manchmal wird Fett durch Butter ersetzt.
Dann sende die gehackte Zwiebel. Je mehr es ist, desto saftiger wird die Füllung. Daher wird Hackfleisch normalerweise mit Zwiebeln im Verhältnis 2: 1 gemischt.
Das wichtigste Gewürz für Manti ist Zira, es braucht etwa einen Teelöffel. Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Majoran, Koriander und Basilikum machen das Hackfleisch besonders schmackhaft und aromatisch.
Fisch füllen
Die Zutaten
- 400 g Fischfilet;
- 4 Knoblauchzehen;
- 2 Zwiebeln;
- Salz, Pfeffer schwarz und rot gemahlen – nach Geschmack.
Vorbereitung
Sie können alle Fischfilets verwenden, außer Kabeljau, Quallen, Macrourus, Notothenia, Heilbutt, Barsch und Karpfen.
Im Fleischwolf das Fischfilet mit der Zwiebel vermengen. Salz, Pfeffer, Knoblauch durch die Presse hinzufügen. Rühre alles um.
Kürbisfüllung
Die Zutaten
- 400 g Kürbis;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 Zwiebeln;
- Salz und Gewürze – nach Geschmack.
Vorbereitung
Wischen Sie den Kürbis ab und schneiden Sie ihn in Würfel. In Pflanzenöl die gehackte Zwiebel leicht anbraten. Verbinde ihn mit dem Kürbis und vermische ihn gut. Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen. Um einen Kürbis zu braten, ist es nicht notwendig, es ist genug, um nicht mehr als 5 Minuten zu mischen und in Brand zu halten.
Füllung mit Kartoffeln
Die Zutaten
- 400 g Kartoffeln;
- 50 g Schmalz;
- 2 mittlere Glühbirnen;
- Salz, gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.
Vorbereitung
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schmalz hinzufügen und mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Wie Mantis formen
Zuerst den Teig dünn rollen. Schneiden Sie ein paar Kreise aus und legen Sie sie in die Mitte jeder Füllung.
Schützen Sie jeden Kreis in der Mitte, so dass eine Längslinie erhalten wird. Gegenüberliegende Seiten der Becherjalousie in vier Ohren. Von der einen und der anderen Seite befestigen Sie die Ohren zusammen.
Weitere sieben Arten der Modellierung – in diesem Video.
Wie man Mantas dämpft
Wenn Sie keine Mantilla haben, kochen Sie in einem konventionellen Dampfgarer oder Multivark (Dampfgarprogramm).
Während das Wasser im Boden des Geschirrs kocht, tauchen Sie den Boden der Mantels in Gemüse oder geschmolzene Butter und legen Sie auf den Rost. Sie werden für 40-50 Minuten vorbereitet sein.
Wie Manti braten
Erwärmen Sie das Öl in einer Pfanne mit hohen Seiten. Es sollte genau genug sein, damit die Mäntel halbiert werden. Legen Sie Mantis ein, gießen Sie eine halbe Tasse Wasser und schließen Sie sofort den Deckel. Nach 15-20 Minuten wird das Wasser wegkochen, die Manties werden geröstet. Warte, bis sie eine goldene Farbe haben, und schalte den Herd aus.
