Tojásmártott – tojás, héj nélkül főtt forró vízben. A fehérje meglehetősen kemény, míg a tojássárgája puha és krémes. Ha azonban nem tartja be a fontosabb szabályokat, akkor a sűrű pashot helyett egy formázatlan tömeg lesz.
A tökéletes meztelen tojás 5 titka
- Csak friss tojásokat vegyünk. A tojás forró vízben lévő fehérje nem fogja meg a tojássárgát, de terjed.
- A tojást szobahőmérsékleten kell tartani.
- A fehérje koagulálhatóságának javítása érdekében öntsünk egy kis citromlevet vagy ecetet a víztartályba. A legjobb, ha fehér ecetet használnak, de alternatívaként alma vagy hagyományos asztalhoz is használható.
- A tojás nem sérült, tegye bele egy tálba, mielőtt áthelyezi a főzőedénybe.
- Ne készítsen többet két vagy három tojásból ugyanabban a tartályban. Először is ragaszkodhatnak egymáshoz. Másodszor, a tartályban lévő nagy számú tojás miatt a hőmérséklet csökken, ami hatással lesz a főzési időre és a végeredményre.
Hogyan főzni egy mártott tojást
1. Speciális eszközök nélkül
Öntsünk 5-7 cm vizet egy serpenyőbe és melegítsük.
A serpenyőben lévő víz forró legyen, de nem nagyon forró, csak kis mennyiségű buborék. Egy buborékos folyadékban a tojás egyszerűen szétesik.
Adjunk hozzá egy kis sót, borsot és ecetet. A fűszereket ebben a stádiumban nem kell használni, akkor felszórjuk őket egy kész tojással.
Ezután egy halogén használatával töltsön egy tölcsért a serpenyőben: egy ilyen örvényben a fehérje és a sárgája nem terjed. Tegye a tojást a serpenyőbe nem magának a tölcsérbe, hanem közelebb a falhoz. Ha azt szeretné, hogy a tojássárgája nagyon vékony legyen, főzzük a tojást 1,5-2 percig. Hogy vastagabb legyen, főzzük körülbelül 4 percig.
Óvatosan távolítsa el a tojást egy zajjal, tegyen rá több rétegben hajtogatott papírtörlőre, és enyhén megrongálódott.
2. Egy serpenyőben egy csomag vagy egy élelmiszerfilm segítségével
Ebben az esetben a csomag vagy film héjként szolgál, amely megtartja a sárgáját és a fehérjét. Ezért egy fazék meleg vízzel nem kell hozzá ecetet. Ezenkívül kényelmesen több tojást is főzünk egyszerre.
A műanyag zacskót kenjen belülről növényi, olívaolaj vagy olvasztott vajjal, és tegyen bele tojást. Ha élelmiszert használ, akkor tegyen egy kis tálat vagy bögrét rá, és olajozzon rá egy tojást.
Szorosan csavarja be a zsákot vagy táskát a filmből, kösse össze közelebb a tojáshoz, majd 3-4 percig mártsa be a serpenyőbe.
3. Egy serpenyőben pasternet használva
Ez egy speciális eszköz, például a zaj neve. Vannak különböző pasternek: kerek és ovális, fogantyúval és anélkül.
Nagyon könnyű főzni. Elegendő, hogy folyékony olajjal olajozzuk, öntsük a tojást és 3-4 percig vízzel feltöltjük a serpenyőt.
4. A sütőben
Ez a módszer akkor hasznos, ha egyszerre több pirított tojást szeretne készíteni. Ehhez egy különleges formára van szüksége a cupcakes sütéséhez.
Minden egyes rekeszbe öntse egy evőkanál vizet, és óvatosan tegyen egy tojást. Tegye a sütőt előmelegített, 200 ° C-ra 12-15 percig. Minél rövidebb a sütési idő, annál finomabb lesz a tojássárgája.
5. A mikrohullámú sütőben
A mikrohullámú sütésben lévő tojások elkészítéséhez speciális formák is vannak. Ez azonban könnyen elvégezhető egy rendszeres bögrében vagy egy tágas, széles fenekű tálban.
Töltsük fel félig vízzel, adjunk hozzá ecetet, és törjük meg a tojást. Fedje le a bögrét egy csészealjzattal, és egy percre teljesen feltöltse a mikrohullámú sütőbe. Ha a tojás túlságosan folyékonynak tűnik, főzzük még 15 másodpercig.
6. A többváltozós
Szilikonra vagy más hőálló tartályokra lesz szüksége. Például formák cupcakes vagy kis üveg tálak. Kenje meg őket folyékony olajjal, és törölje meg egy tojást. Fűszerezheti.
A többnyelvű üregébe öntsön 1-2 pohár forró vizet, szerelje fel a rácsot, és öntsön rá. Zárja be a multivarket, állítsa be a gőzölési módot és főzzük a tojásokat 2 percig. Ezután nyissa ki a fedelet és főzzen körülbelül 2 percig.
Bónusz: hogyan kell főzni a tojást a kenyérhez
Az összetevők
- 4-5 tojás;
- 100 gramm zsemlemorzsa;
- ¼ teáskanál őrölt fekete bors;
- 1-2 gerezd fokhagyma fokhagymával;
- ¼ teáskanál só;
- 50 g lisztet;
- növényi olaj – sütéshez.
előkészítés
Előmelegítsen 3-4 tojást, amit minden kényelmesen eltakaríthat. Egy tálban csavarja 1 nyers tojást. Egy másik tálban keverje össze a rostokat, a paprikát, a fokhagymát és a sót. Roll a tojásokat elsőként lisztet, majd tálaljuk egy tál tojással, és a végén roll a keverék keksz.
Tegye a tojásokat sütőbe meleg olajjal. Az olajnak teljesen ki kell terjednie a tojásra. 2-3 percig pirítsuk meg mindkét oldalukon, amíg barnás kéreg keletkezik.
