1. Tőkehal tésztában
Az összetevők
- 120 g szitált lisztet;
- 100 g rizsliszt;
- 1 teáskanál sütőport;
- 1 teáskanál cukrot;
- 130 ml habzó víz;
- 170 ml lézer;
- tengeri só – ízlés szerint;
- őrölt fekete bors – ízlés szerint;
- 4 vékony filé tőkehal (175 g mindegyik);
- több pohár olívaolaj;
- 100 gramm vaj;
- 400 g fagyasztott borsó.
előkészítés
Keverjen kétféle lisztet, sütőport és cukrot. Adjon hozzá szódavizet, sört és sót. Az összetevőket addig keverjük, amíg simák.
Só és bors a tőkehal filé. A halat könnyedén csiszolt liszttel megszórjuk, és a tésztába mártsuk.
Az olívaolajat előmelegítsük egy mély serpenyőbe. Óvatosan helyezzük be a filmet 8-10 percig. A tőkehalat ropogós aranykoron kell borítani. Ezután vegye ki a serpenyőből, és tegye egy szalvétára, hogy fedezze a zsírt.
Egy serpenyőben sós víz, dobja a vajat, és forraljuk fel. Indítsuk el a borsót és főzzük fel, amíg meg nem történik. Ezután, miután hozzáadott egy kis vizet a serpenyőből, vágja el a borsót egy keverőben a faggyú állapotáig. Adjunk hozzá sót és borsot.
Tálaljuk a halat tésztában pâté pâté-val.
2. Sült töltött tengeri basszus
Az összetevők
- 2 csonthéjas hasított test (600 g mindegyik) vagy 4 kis hasított (mindegyik 300 g);
- tengeri só – ízlés szerint;
- őrölt fekete bors – ízlés szerint;
- 2 kis izzó;
- 3 evőkanál apró kapribogyó;
- 1 citrom;
- 2 db kapros kapor;
- 25 g vaj;
- egy kis olívaolaj;
- 100 ml fehérbor.
előkészítés
Dörzsölje meg a tengeri búzadarabokat belülről és kívülről sóval és borssal. Töltsük meg a halakat apróra vágott hagymával, kapribogyóval és citromszeletekkel. Előfújja a folyadékot a kapribogyókból és öblítse le őket. A citromra tegye az apróra vágott kaport és apró vajdarabokat.
A halat megszórjuk olívaolajjal és fóliába töltjük. Mielőtt végül lezárná a borítékot, öntsön bele a borba. Győződjön meg arról, hogy semmi sem áramlik ki. Ha szükséges, csomagolja be a halat egy másik fóliába.
Tegye a borítékot egy sütőlapra és küldje el 200 ° C-ra előmelegített sütőbe körülbelül 20 percig. A kisebb hasított testek gyorsabban sütik, 8-10 percig.
Tálalás előtt hűtsük le a halat és aprítsuk át apróra vágott kaporral.
3. Grillezett lazacfilé mediterrán stílusban
Az összetevők
- 800 g lazacfilé bőrrel;
- 9 szárított paradicsom;
- 18 gödör nélküli olajbogyó;
- 18 bazsalikom levele;
- 3 evőkanál olívaolaj;
- tengeri só – ízlés szerint;
- őrölt fekete bors.
előkészítés
Készítsünk a lazac 18 barázda filéjába – mindegyik sorban három. A szárított paradicsomot félbe kell vágni. A bazsalikom minden egyes levele egy olívabogyót és egy paradicsomot fűz hozzá. Illessze be a kapott görgőket a karimához.
A fóliát egy sütőlapra terítse, és olívaolajjal olajjal tölti. Helyezzük a lazacot egy sütőbe, sózzuk és borsozzuk, és olívaolajjal megszórjuk.
Süssük a filet egy előmelegített sütőben 200 ° C-ra 20 percig. A tálalás előtt a halat kissé le kell hűteni.
4. Sült tengeri keszeg paradicsommal és gyógynövényekkel
Az összetevők
- néhány evőkanál olívaolajat;
- 200 g cseresznye paradicsom;
- 60 g lepényolt olajbogyó;
- ½ egy csomó koriander;
- ½ egy csokor bazsalikom;
- 1 citrom;
- 2 filé tengeri kacsa (150 g minden)
- tengeri só – ízlés szerint;
- őrölt fekete bors.
előkészítés
Előmelegítünk egy serpenyőben 3 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a paradicsomot és az olajbogyót félig, mielőtt a folyadékot kiürítenénk. Sóval és borssal sózzuk, keverjük és sütjük alacsony hőfokon 1-2 percig.
Ezután keverjük össze a cseresznye a zúzott levelek a koriander és a bazsalikom, és jól keverjük össze. Hagyjon zöldet, hogy díszítse az edényt. Vágja le a citromot. Adja hozzá egy halvának a gyümölcslevet a serpenyőbe, és keverje újra a zöldségeket és a gyógynövényeket.
Készítsen 2-3 átlós hornyot a tengeri keszeg filéjében. Előmelegítsen egy pár evőkanál olívaolajat egy serpenyőben egy vastag fenékkel, és tegye le a halat a csiszolópapírral lefelé. Só és bors ízlés szerint. Süsseld a filmet 2-3 percig, amíg rozsdamentes, sötét aranyszínű réteget borít.
Fordítsd át a halat, és másfél percig főzzük, és olajokat öntsünk a serpenyőből. A filmet teljesen meg kell sütni.
Tálalás előtt helyezzünk a paradicsom és a gyógynövények keverékét a tányérokon, és tegyük a tenyészkaklóra elkészített filét. Megszórjuk a maradék levelek a koriander és a bazsalikom.
5. Grillezett makréla fokhagymával és paprikával
Az összetevők
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 teáskanál paprikát;
- 2 teáskanál tengeri sót;
- néhány evőkanál olívaolajat;
- 8 filé makréla bőrrel;
- csipetnyi sáfrány;
- 1 evőkanál fehérbor-ecet;
- 1 teáskanál Dijon mustár;
- őrölt fekete bors – ízlés szerint;
- 450 g burgonya;
- 2-3 piros zöldhagyma.
előkészítés
Razstolkite fokhagymát, paprikát és egy teáskanál sót. Adjunk hozzá néhány csepp olívaolajat és keverjük össze. Kenje meg ezt a keveréket makrélafilmmel a bőr hátulján.
Fedezze le a sütő tálcát pergamentpapírral, zsírozza meg olívaolajjal és tegye fel a makréla egy köpenyre. Só és bors ízlés szerint. Helyezze a sütő tálcát egy előmelegített sütőben 200 ° C-ra 8-10 percig.
A töltelékhez keverjük meg a sáfrányt, az ecetet, a mustárt, a maradék olívaolajat, a tengeri sót és a borsot. Forraljuk a burgonyát, és keverjük, hozzáadva egy evőkanál olívaolajat. Keverjük össze a burgonyát apróra vágott zöldhagymával, sóval és néhány evőkanál öltözõvel.
Először egy csésze burgonyapürével tette, rajta – makréla, és mustárral.
6. Halasláda
Az összetevők
- 1 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 babérlevél;
- 250 ml krémes krém;
- 300 ml tej;
- 400 g filé fehér halból (tengeri alsó, laposhal és mások);
- 400 g füstölt tölgyfa filé;
- 100 gramm vaj;
- 2 póréhagyma;
- 30 g szitált lisztet;
- tengeri só – ízlés szerint;
- őrölt fekete bors – ízlés szerint;
- néhány apró petrezselymet;
- 750 g burgonya;
- 2 nagy nyers tojótyúk;
- 300 g hámozott garnélarák;
- 100 gramm reszelt cheddar sajt.
előkészítés
Tegye a hagymát, a fokhagymát és a babérlevéleket egy serpenyőbe. Öntsük a tejszínt és 250 ml tejet, és pároljuk lassan. Add hozzá a filé filét és főzzük 3-4 percig. Ezután helyezzük egy tányérra. Rendben van, ha ebben a szakaszban a halat nem teljesen felkészítik. Ne öntsd ki a folyadékot a serpenyőből, hanem egy szitán át egy külön tálba.
A serpenyőben 30 g vajat megolvasztasz, hozzáadjuk az apróra vágott póréhagymát, és 4-6 percig sütjük, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a lisztet a hagymához, és főzzük, kevergetve pár percig. Fokozatosan öntsük a levest a szitán és pároljuk 10-15 percig, alkalmanként megkeverve. A szósznak megvastagodnia kell. Sózzuk, borsozzuk, és adjunk apróra vágott petrezselyemleveket.
Vágjuk a burgonyát kockára, és forraljuk hideg sózott vízben, amíg főtt. Ezután a burgonyát egy pépben töményítsük. Adjunk hozzá 70 g vajat, 50 ml forró tejet, és jól keverjük össze. Enyhén hűtsük meg a burgonyapürét, öntsük a tojássárgát és keverjük össze. Sózzuk.
Vágja a filé apró darabokra, és jól keverje össze a póréhagymát és a rákmártással. Tegye ezt a keveréket egy nem tapadó edénybe sütéshez, átadja a burgonyapürét rajta, és megszórja reszelt sajttal.
Küldje el a halatárolót 25-35 percig 200 ° C-ra előmelegített sütőbe: egy aranybarna héj jelenjen meg a tetején.
Tálaljuk a torta zöldborsóval vagy zöldbabgal.
7. Lazac egy homokos tésztában
Az összetevők
- 2 filé lazac bőr nélkül (900 g);
- tengeri só – ízlés szerint;
- őrölt fekete bors – ízlés szerint;
- 60 g sózatlan vaj;
- 1 citrom;
- ½ egy csokor bazsalikom;
- ½ egy csomó kapor;
- 1 evőkanál granulált mustár;
- egy kis szitált lisztet;
- 500 gramm keksz;
- 1 nyers tojássárgája;
- egy kis olívaolaj.
előkészítés
Törölje a halat papírtörölközővel. Megszórjuk sóval és borssal.
Keverjük össze a lágy vajat citromhéjjal, zúzott bazsalikommal és kaporlevével, sóval és borssal, és keverjük össze.
Egy filére fűszernövényeket készítsenek, és egy másik mustárral megkenjük. A halat tetejére helyezzük úgy, hogy egy vastagságú vastagságú lemez keletkezzen.
A munkaterületet megszórjuk liszttel és vékonyan felhúzott tésztával. Fektesse a lazacot középen és olajjal tölti meg a tésztát a halak körül egy tojássárgával.
Csomagolja a filét tésztába, és óvatosan fóliával borított sütőlapra helyezze. Ezt megelőzően a fóliát olívaolajjal kell olajozni.
Kenje meg a tésztát tojássárgával, átlósan vágja rá, sóval és borssal. Süssük a lazacot egy 200 ° C-os előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg a tészta rozsdásodik és aranyszínű árnyalatot kap.
A halak készenléti állapotának ellenőrzéséhez helyezzünk be egy villát a filéba. Ha forró, akkor azt jelenti, hogy a lazac kortyolt. Tálalás előtt hűtsük le az edényt 5 percig, és vágjuk szeletekre.
Olvassa el:
- Nem “Mimosa”: 4 szokatlan és egyszerű salátával a halakkal →
- Mit főzni a csirke: 6 érdekes recept Gordon Ramsey →
- 10 finom darált húsétel, amit bárki képes megbirkózni →
