7 érdekes halétel Gordon Ramsey-tól

1. Tőkehal tésztában

Hal tésztában
gordonramsayrestaurants.com

Az összetevők

  • 120 g szitált lisztet;
  • 100 g rizsliszt;
  • 1 teáskanál sütőport;
  • 1 teáskanál cukrot;
  • 130 ml habzó víz;
  • 170 ml lézer;
  • tengeri só – ízlés szerint;
  • őrölt fekete bors – ízlés szerint;
  • 4 vékony filé tőkehal (175 g mindegyik);
  • több pohár olívaolaj;
  • 100 gramm vaj;
  • 400 g fagyasztott borsó.

előkészítés

Keverjen kétféle lisztet, sütőport és cukrot. Adjon hozzá szódavizet, sört és sót. Az összetevőket addig keverjük, amíg simák.

Só és bors a tőkehal filé. A halat könnyedén csiszolt liszttel megszórjuk, és a tésztába mártsuk.

Az olívaolajat előmelegítsük egy mély serpenyőbe. Óvatosan helyezzük be a filmet 8-10 percig. A tőkehalat ropogós aranykoron kell borítani. Ezután vegye ki a serpenyőből, és tegye egy szalvétára, hogy fedezze a zsírt.

Egy serpenyőben sós víz, dobja a vajat, és forraljuk fel. Indítsuk el a borsót és főzzük fel, amíg meg nem történik. Ezután, miután hozzáadott egy kis vizet a serpenyőből, vágja el a borsót egy keverőben a faggyú állapotáig. Adjunk hozzá sót és borsot.

Tálaljuk a halat tésztában pâté pâté-val.

2. Sült töltött tengeri basszus

Töltött hal a sütőben
gordonramsay.com

Az összetevők

  • 2 csonthéjas hasított test (600 g mindegyik) vagy 4 kis hasított (mindegyik 300 g);
  • tengeri só – ízlés szerint;
  • őrölt fekete bors – ízlés szerint;
  • 2 kis izzó;
  • 3 evőkanál apró kapribogyó;
  • 1 citrom;
  • 2 db kapros kapor;
  • 25 g vaj;
  • egy kis olívaolaj;
  • 100 ml fehérbor.

előkészítés

Dörzsölje meg a tengeri búzadarabokat belülről és kívülről sóval és borssal. Töltsük meg a halakat apróra vágott hagymával, kapribogyóval és citromszeletekkel. Előfújja a folyadékot a kapribogyókból és öblítse le őket. A citromra tegye az apróra vágott kaport és apró vajdarabokat.

A halat megszórjuk olívaolajjal és fóliába töltjük. Mielőtt végül lezárná a borítékot, öntsön bele a borba. Győződjön meg arról, hogy semmi sem áramlik ki. Ha szükséges, csomagolja be a halat egy másik fóliába.

Tegye a borítékot egy sütőlapra és küldje el 200 ° C-ra előmelegített sütőbe körülbelül 20 percig. A kisebb hasított testek gyorsabban sütik, 8-10 percig.

Tálalás előtt hűtsük le a halat és aprítsuk át apróra vágott kaporral.

  7 a legjobban szexet jelent az autóban

3. Grillezett lazacfilé mediterrán stílusban

Hal a sütőben: lazac filé mediterrán
bbcgoodfood.com

Az összetevők

  • 800 g lazacfilé bőrrel;
  • 9 szárított paradicsom;
  • 18 gödör nélküli olajbogyó;
  • 18 bazsalikom levele;
  • 3 evőkanál olívaolaj;
  • tengeri só – ízlés szerint;
  • őrölt fekete bors.

előkészítés

Készítsünk a lazac 18 barázda filéjába – mindegyik sorban három. A szárított paradicsomot félbe kell vágni. A bazsalikom minden egyes levele egy olívabogyót és egy paradicsomot fűz hozzá. Illessze be a kapott görgőket a karimához.

A fóliát egy sütőlapra terítse, és olívaolajjal olajjal tölti. Helyezzük a lazacot egy sütőbe, sózzuk és borsozzuk, és olívaolajjal megszórjuk.

Süssük a filet egy előmelegített sütőben 200 ° C-ra 20 percig. A tálalás előtt a halat kissé le kell hűteni.

4. Sült tengeri keszeg paradicsommal és gyógynövényekkel

Receptek a halakkal: Pirított tengeri keszeg paradicsommal és fűszernövényekkel
gordonramsay.com

Az összetevők

  • néhány evőkanál olívaolajat;
  • 200 g cseresznye paradicsom;
  • 60 g lepényolt olajbogyó;
  • ½ egy csomó koriander;
  • ½ egy csokor bazsalikom;
  • 1 citrom;
  • 2 filé tengeri kacsa (150 g minden)
  • tengeri só – ízlés szerint;
  • őrölt fekete bors.

előkészítés

Előmelegítünk egy serpenyőben 3 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a paradicsomot és az olajbogyót félig, mielőtt a folyadékot kiürítenénk. Sóval és borssal sózzuk, keverjük és sütjük alacsony hőfokon 1-2 percig.

Ezután keverjük össze a cseresznye a zúzott levelek a koriander és a bazsalikom, és jól keverjük össze. Hagyjon zöldet, hogy díszítse az edényt. Vágja le a citromot. Adja hozzá egy halvának a gyümölcslevet a serpenyőbe, és keverje újra a zöldségeket és a gyógynövényeket.

Készítsen 2-3 átlós hornyot a tengeri keszeg filéjében. Előmelegítsen egy pár evőkanál olívaolajat egy serpenyőben egy vastag fenékkel, és tegye le a halat a csiszolópapírral lefelé. Só és bors ízlés szerint. Süsseld a filmet 2-3 percig, amíg rozsdamentes, sötét aranyszínű réteget borít.

Fordítsd át a halat, és másfél percig főzzük, és olajokat öntsünk a serpenyőből. A filmet teljesen meg kell sütni.

Tálalás előtt helyezzünk a paradicsom és a gyógynövények keverékét a tányérokon, és tegyük a tenyészkaklóra elkészített filét. Megszórjuk a maradék levelek a koriander és a bazsalikom.

5. Grillezett makréla fokhagymával és paprikával

Receptek a halakkal: sült makréla fokhagymával és paprikával
epicurious.com

Az összetevők

  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 2 teáskanál paprikát;
  • 2 teáskanál tengeri sót;
  • néhány evőkanál olívaolajat;
  • 8 filé makréla bőrrel;
  • csipetnyi sáfrány;
  • 1 evőkanál fehérbor-ecet;
  • 1 teáskanál Dijon mustár;
  • őrölt fekete bors – ízlés szerint;
  • 450 g burgonya;
  • 2-3 piros zöldhagyma.

  Mennyit kell sütni cukorrépa és hogyan kell felgyorsítani a folyamatot

előkészítés

Razstolkite fokhagymát, paprikát és egy teáskanál sót. Adjunk hozzá néhány csepp olívaolajat és keverjük össze. Kenje meg ezt a keveréket makrélafilmmel a bőr hátulján.

Fedezze le a sütő tálcát pergamentpapírral, zsírozza meg olívaolajjal és tegye fel a makréla egy köpenyre. Só és bors ízlés szerint. Helyezze a sütő tálcát egy előmelegített sütőben 200 ° C-ra 8-10 percig.

A töltelékhez keverjük meg a sáfrányt, az ecetet, a mustárt, a maradék olívaolajat, a tengeri sót és a borsot. Forraljuk a burgonyát, és keverjük, hozzáadva egy evőkanál olívaolajat. Keverjük össze a burgonyát apróra vágott zöldhagymával, sóval és néhány evőkanál öltözõvel.

Először egy csésze burgonyapürével tette, rajta – makréla, és mustárral.

6. Halasláda

Halételek a halakból: halatasak
goodtoknow.co.uk

Az összetevők

  • 1 hagyma;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 1 babérlevél;
  • 250 ml krémes krém;
  • 300 ml tej;
  • 400 g filé fehér halból (tengeri alsó, laposhal és mások);
  • 400 g füstölt tölgyfa filé;
  • 100 gramm vaj;
  • 2 póréhagyma;
  • 30 g szitált lisztet;
  • tengeri só – ízlés szerint;
  • őrölt fekete bors – ízlés szerint;
  • néhány apró petrezselymet;
  • 750 g burgonya;
  • 2 nagy nyers tojótyúk;
  • 300 g hámozott garnélarák;
  • 100 gramm reszelt cheddar sajt.

előkészítés

Tegye a hagymát, a fokhagymát és a babérlevéleket egy serpenyőbe. Öntsük a tejszínt és 250 ml tejet, és pároljuk lassan. Add hozzá a filé filét és főzzük 3-4 percig. Ezután helyezzük egy tányérra. Rendben van, ha ebben a szakaszban a halat nem teljesen felkészítik. Ne öntsd ki a folyadékot a serpenyőből, hanem egy szitán át egy külön tálba.

A serpenyőben 30 g vajat megolvasztasz, hozzáadjuk az apróra vágott póréhagymát, és 4-6 percig sütjük, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a lisztet a hagymához, és főzzük, kevergetve pár percig. Fokozatosan öntsük a levest a szitán és pároljuk 10-15 percig, alkalmanként megkeverve. A szósznak megvastagodnia kell. Sózzuk, borsozzuk, és adjunk apróra vágott petrezselyemleveket.

Vágjuk a burgonyát kockára, és forraljuk hideg sózott vízben, amíg főtt. Ezután a burgonyát egy pépben töményítsük. Adjunk hozzá 70 g vajat, 50 ml forró tejet, és jól keverjük össze. Enyhén hűtsük meg a burgonyapürét, öntsük a tojássárgát és keverjük össze. Sózzuk.

  Otthoni képzés a kezdőknek: hogyan kell 4 hónapon keresztül megváltoztatni a felismerést

Vágja a filé apró darabokra, és jól keverje össze a póréhagymát és a rákmártással. Tegye ezt a keveréket egy nem tapadó edénybe sütéshez, átadja a burgonyapürét rajta, és megszórja reszelt sajttal.

Küldje el a halatárolót 25-35 percig 200 ° C-ra előmelegített sütőbe: egy aranybarna héj jelenjen meg a tetején.

Tálaljuk a torta zöldborsóval vagy zöldbabgal.

7. Lazac egy homokos tésztában

Halételek: Lazac egy homokos tésztából
redonline.co.uk

Az összetevők

  • 2 filé lazac bőr nélkül (900 g);
  • tengeri só – ízlés szerint;
  • őrölt fekete bors – ízlés szerint;
  • 60 g sózatlan vaj;
  • 1 citrom;
  • ½ egy csokor bazsalikom;
  • ½ egy csomó kapor;
  • 1 evőkanál granulált mustár;
  • egy kis szitált lisztet;
  • 500 gramm keksz;
  • 1 nyers tojássárgája;
  • egy kis olívaolaj.

előkészítés

Törölje a halat papírtörölközővel. Megszórjuk sóval és borssal.

Keverjük össze a lágy vajat citromhéjjal, zúzott bazsalikommal és kaporlevével, sóval és borssal, és keverjük össze.

Egy filére fűszernövényeket készítsenek, és egy másik mustárral megkenjük. A halat tetejére helyezzük úgy, hogy egy vastagságú vastagságú lemez keletkezzen.

A munkaterületet megszórjuk liszttel és vékonyan felhúzott tésztával. Fektesse a lazacot középen és olajjal tölti meg a tésztát a halak körül egy tojássárgával.

Csomagolja a filét tésztába, és óvatosan fóliával borított sütőlapra helyezze. Ezt megelőzően a fóliát olívaolajjal kell olajozni.

Kenje meg a tésztát tojássárgával, átlósan vágja rá, sóval és borssal. Süssük a lazacot egy 200 ° C-os előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg a tészta rozsdásodik és aranyszínű árnyalatot kap.

A halak készenléti állapotának ellenőrzéséhez helyezzünk be egy villát a filéba. Ha forró, akkor azt jelenti, hogy a lazac kortyolt. Tálalás előtt hűtsük le az edényt 5 percig, és vágjuk szeletekre.

Olvassa el:

  • Nem “Mimosa”: 4 szokatlan és egyszerű salátával a halakkal →
  • Mit főzni a csirke: 6 érdekes recept Gordon Ramsey →
  • 10 finom darált húsétel, amit bárki képes megbirkózni →

댓글 달기

이메일 주소는 공개되지 않습니다. 필수 필드는 *로 표시됩니다

Scroll to Top