Hogyan főzzük a rizst: Alapszabályok és titkok

A

Ha fagyasztott rizst szeretne főzni, akkor főzés előtt hideg vízzel le kell öblíteni. Tehát megszabadulni a keményítőtől, amely felelős a tapadástól. Ötször vagy többször öblítsük ki a rizst, amíg a víz tiszta lesz. A legegyszerűbb elvégezni ezt az eljárást finom szitán.

Néhány étel elkészítéséhez, például a rizottóhoz ragacsos rizsre van szükség. Ebben az esetben nem szabad mosni. Szélsőséges esetekben korlátozhatod magad egy öblítésre, hogy lemosod a feleslegeseket.

A gyorsabban elkészített rizs 30-60 percig áztatható. Ezután a főzési idő majdnem felére csökken. Ebben az esetben azonban jobb a vízmennyiség csökkentése, amelyet a főzéshez használnak.

arányok

Általában úgy gondolják, hogy a rizs főzéséhez kétszer annyi víz szükséges. De ez közelítő arány. A vízmennyiség jobb megmérése a rizs típus alapján:

• hosszú szemű – 1: 1,5-2;
• közepes méretű – 1: 2-2,5;
• kerek fúráshoz – 1: 2,5-3;
• párolt – 1: 2;
• barna – 1: 2,5-3;
• a vadon – 1: 3,5.

Olvassa el a csomagoláson található utasításokat. A gyártó pontosan tudja, hogy a rizs milyen kezelést kapott, és javasolja az optimális vízmennyiséget.

Mérje meg a rizst és a vizet egy mérőüveggel – sokkal kényelmesebb. Az egyenkénti standard adag 65 ml száraz rizs.

cserépedény

A rizst jobban kell főzni egy serpenyőben vastag fenékkel: ebben a hőmérséklet egyenletesen oszlik el. A rizst egy nagy serpenyőben is főzheti. A pilaf hagyományosan használt üst.

A főzés szabályai

Ha a rizst egy serpenyőben főzitek, először forraljuk fel a sós vizet, majd öntsük bele a csipet. Egyszerre keverje össze a rizst, hogy a szemek ne ragadjanak az aljára. Ezután várjon, amíg az edény kezd forrni, a hőt leengedni minimumra, és fedje le a serpenyőt.

Főzés közben ne emelje fel a fedelet – különben a rizs hosszabb lesz. Ha azt szeretné, hogy a rizs morzsolódjon, ne keverje össze (kivéve az első alkalommal). Ellenkező esetben a szemek eltörnek és keményítik a szert.

Az átlagos fõzési idõ a típusától függõen:

• fehér rizs esetében – 20 perc;
• párolt rizs esetében – 30 perc;
• barna rizs esetében – 40 perc;
• a vad rizsért – 40-60 perc.

Amikor a rizst főzzük, vegyük le a hőtől, és hagyjuk 10-15 percig állni a fedél alatt. Ha a kész rizsben víz van, száraz törölközővel leöblítjük, vagy lefedjük a serpenyőt: felszívja a felesleges nedvességet.

Ha rizst főz egy serpenyőben, használjon 24 cm átmérőjű edényeket, magas oldalát és fedelet. A rizst ugyanúgy főzzük, mint egy serpenyőben, kivéve az egyik árnyalatot: a gabonát először gyorsan fel kell fagyasztani a növényi olajban. Ezt 1-2 percig meg kell keverni, folyamatosan kevergetve, hogy a magokat olajjal lehessen bevonni, majd a rizs összeomlik. Ezután forró vízzel öntjük és a fent leírt módon főzzük.

ételízesítő

A rizs jó, mert ízlése mindig kicsit megváltozhat. Például az alábbi fűszerek:

• sáfrány;
• curry;
• kardamom;
• köményt;
• köményt;
• fahéj;
• szegfű.

Fűszereket adnak a vízhez főzéskor vagy készételekben.

Továbbá, a rizs kiegészíthető ízes fűszeres gyógynövényekkel, citrushéjjal vagy forralással nem a vízen, hanem a húsra vagy a csirkehúsra.

Bónusz: hogyan készítsünk rizst a sushi számára

1. Egy különleges japán rizst használnak sushi készítéséhez. Cserélheti a hagyományos kerek szívű.
2. A sütés előtt 5-7 alkalommal kell mosni a rizst. A kifogott szemeket el kell dobni.
3. A rizst hideg vízzel 1: 1,5 arányban öblítsük ki. Egy serpenyőben hozzáadhat egy darab nori algát az ízhez, de a forralás előtt el kell távolítani őket.
4. A rizst a fedél alá főzzük: forralás előtt – közepes lángon, legalább 15 percen keresztül. Ezután távolítsa el a rizst a tányérról, és hagyja állni további 15 percig.
5. A kész rizst speciális öltözködéssel kell ízesíteni. Az elkészítéshez, öntsünk egy külön tálba 2 evőkanál rizs ecetet, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot és 1 teáskanál sót, és melegítsük fel a keveréket közepes lánggal, amíg a laza összetevők fel nem oldódnak.
6. Vigye át a rizst egy széles tálba, öntse rá a mártást, és finoman keverje össze egy fából készült spatulával. Ezután hűtsük le, és kezdjük főzni a sushit.

Tudsz más módokat az ízletes rizs elkészítésére? Ossza meg a megjegyzések titkait és receptjeit.