Hogyan készítsünk házi kolbászt: 5 kiváló recept

A klasszikus házi készítésű kolbásznak szüksége van hússal, zsíron, fokhagymával, sóval, borssal és más fűszerekkel, valamint tiszta gyomron. Azonban, ahogy azt a gyakorlat is kimutatta, az utóbbit el lehet hagyni.

A hús és a szalonna jobb a piacra vinni. Ugyanazon a helyen találsz bátorságot. Ha szerencséd van, akkor már feldolgozott és használatra kész. Csak 20 percig kell öblíteni és áztatni vízben. Miután alaposan belenézett a belső terembe, és ha szükséges, távolítsa el az összes feleslegeset.

A darálandó húst és a speciális fúvókát kell a belekbe tenni. A legtöbb üzlet konyhájában megtalálható. Használhat azonban egy hagyományos műanyag palackot, amelynek nyakán a bélre kell helyezni.

A darált hús betöltése előtt erős csomót kösse össze a bél végével. Győződjön meg róla, hogy a kolbászt egyenletesen töltik ki, üreg nélkül.

Ha a töltés túl szoros, akkor a hőkezelés okozhatja a burkolat felrobbanását, ezért tartsa be az arany átlagot.

Amikor a bél teljes, távolítsa el a fúvókából és szorosan húzza meg. Ezután tegyen néhány puncure-t egy tűvel, hogy amikor főzze a kolbászt gőzt.

Házi kolbászok főzhetők, sültek és párolhatók.

1. Házi kagylók héj nélkül

Az összetevők

Házi kagyló héj nélkül: összetevők

  • 1 kg sertéshús;
  • 5 gerezd fokhagyma;
  • 5 evőkanál száraz krémet;
  • 1 evőkanál só;
  • 1 teáskanál cukrot;
  • 1 csirke tojás;
  • Őrölt bors, szárított gyógynövények – ízlés szerint.

előkészítés

A sertéshúsot húsdarálóval, keverővel vagy élelmiszer-feldolgozóval mártjuk és daraboljuk, amíg sima marad.

Házi kolbász recept: főzzük a disznóhúst

Adjuk hozzá a fokhagymát, száraz krémet, sót, cukrot. Mindent össze kell keverni, és újra be kell kapcsolni a tömést.

Step-by-step recept házi kolbászhoz: Add fokhagymát, tejszínt, sót, cukrot

A tojást darált húsra verjük, ízesítjük az őrölt borsot.

Beat a tojást, adjunk hozzá őrölt borsot

Nos, gyúrja össze a kapott masszát a kezével, mint egy tésztát.

Keverjük össze a kapott masszát

Terítse a pergamenpapírt az asztalra, és darált húst rakjon rajta. Hosszúságának meg kell egyeznie a serpenyő méretével: a kolbászt teljesen egy tartályba kell helyezni.

Helyezze a tölteléket a pergamenpapírra

Csomagolja be a tölteléket pergamentben és szorosan köti össze a kötelekkel. Meg kell szerezned valami édességet. Ha nem húzza meg, akkor a zsír kiszivárog, és a kolbász száraz lesz.

  Cook, mint Jamie Oliver: 6 zseniális csirkemell

Csomagolja be a tölteléket pergamentben és szorosan köti össze a kötelekkel

Szerezd meg a “cukorkát” fóliába, szorosan tartva a fát. A maradék töltelékből ugyanazokat a kolbászt készítsék.

Csomagolja a darált húst a fóliába

Öntsük a vizet a serpenyőbe, és helyezzük a kolbászt. A kolbásznak teljesen a vízben kell lennie, ezért el kell nyomni. Ehhez a szerephez egy hagyományos edény alkalmas.

Tegye a házi kolbászt egy serpenyőbe

Pároljuk 1,5 órán keresztül. Főzzük a kolbászt a vízből, hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre fordulás nélkül.

Főzzük a kolbászt szobahőmérsékletre

Hűtsük le a kolbászt hűtőszekrényben az éjszakára.

Hűtsük le a kolbászt hűtőszekrényben az éjszakára

Másnap távolítsa el a pergamenet és a fóliát, és forgassa a kolbászt a gyógynövényekben. Válasszon száraz, illatos gyógynövényeket, például oregánót, rozmaringot, petrezselymet, kaport.

Távolítsa el a pergamen, a fólia és a tekercs kolbászt a gyógynövényekben

Házi kolbász

A házi kolbászokat 2 hétig pergamentek tárolják. Ott lehet hideg és forró, előre sült.

2. Sertéshús kolbász

Sertéshús kolbász
ocekovbasa.com.ua

Az összetevők

  • 1 kg sertéshús nyak;
  • 1 evőkanál só;
  • fekete őrölt bors és más fűszerek – ízlés szerint;
  • 6 gerezd fokhagymát;
  • 2 babérlevél;
  • vékonybél.

előkészítés

Vágja le a nyakat nagyon apró darabokra: így a kolbász íze vékonyabb lesz, mint húsdaráló használata. Szezon sóval és borssal, adjunk hozzá kedvenc fűszerek (mint a kömény, kardamom, komló-suneli) és apróra vágott fokhagymát és zúzott babérlevelet. Húzzuk fel a masszát, fedjük le egy tányérral és tegyük egy napra a hűtőbe. Ezután adjunk hozzá egy kis vizet, és keverjük újra. Az ideális töltelék az érintésre legyen lédús és viszkózus.

Töltsük fel a beleket darált hússal, és kösd össze őket. A kapott kolbászokat forrásban lévő vízbe helyezzük, és közepes lángon főzzük 5-7 percig. Vegyük le forró vízből, szárítsuk meg és hűtsük le. A kolbász után 40 percig süthetünk a sütőben 200 ° C-on vagy megsütjük, amíg 30 percig nem főzünk.

3. Csirke kolbász

Házi csirkemell
kitchenmag.ru

Az összetevők

  • 1 ½ kg csirkefilé;
  • 200 g szalonna;
  • 1 teáskanál sót;
  • őrölt bors, paprika, koriander, szerecsendió – ízlés szerint;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 150 ml tej vagy krém;
  • vékonybél.

előkészítés

Saló és csirkehús, öblítsük le és szárítsuk meg, majd egy nagy szitán át egy húsdarálón keresztül haladjunk át. Adjunk hozzá sót, fűszereket és apróra vágott fokhagymát. Keverjük.

  18 szokatlan szex azok számára, akik vágynak a sokszínűségre

Öntsünk egy kis krémt vagy tejet. Az összeg a hústól függően változik: a lényeg az, hogy a tömeg nem folyékony, de nem túl száraz. Keverjük össze és hagyjuk a méhét 10-15 percig.

Töltsük meg a kolbászt darált hússal, és tegyük a hűtőbe néhány órára, vagy jobb – éjjel. Miután a kolbászt megsütjük, amíg egy tompa kéreg nem jelenik meg vagy süt egy előmelegített sütőben 170 ° C-on egy órán keresztül.

4. Májkolbász

A kolbász máj
xcook.info

Az összetevők

  • 500 g máj;
  • 250 g szalonna;
  • 1 fej fokhagyma;
  • 2 nagy izzó;
  • Só, bors és más fűszerek – ízlés szerint;
  • 1 evőkanál keményítő;
  • 3-4 tojás;
  • 3 evőkanál búzadara;
  • 100 ml tej;
  • vékonybél.

előkészítés

A kolbászhoz bármilyen májat el lehet vinni: sertés, marhahús, csirke. Öblítse le és tisztítsa meg a filmet. Vágja darabokra, és átmegy a húsdarálón, szalonnával és fokhagymával.

Finom levesszük a hagymát, és sütjük a serpenyőben. Adjunk hozzá hagymát, sót, borsot és kedvenc fűszereket, keményítőt, tojást és mangót. Keverjük jól, öntsük a tejet, és keverjük újra.

Az előkészített bélszínt darált hússal tölti. Főzzük a kolbászt 40 percig közepes lángon. Vagy 40 percig sütjük a sütőben 200 ° C-on: így különösen finom lesz.

5. Hajdina kolbász

Kolbász hajdina
xcook.info

Az összetevők

  • 1 csésze hajdina;
  • 500 g sertésfilé;
  • 300 g zsír;
  • ½ evőkanál só;
  • őrölt őrölt bors;
  • 5 gerezd fokhagyma;
  • belekben.

előkészítés

Öblítsük ki a hajdina, forraljuk fel és hűtsük le. Hús és csirke mosás és apró darabokra vágva. Hús, szalonna, hajdina, só, bors, finoman apróra vágott fokhagyma keveredjen egy mély tálba. A kolbászokat a belek, a fúvókák és a húsdaráló segítségével készítsük el.

Forraljuk fel a vizet, pároljuk bele a kolbászt és 30-35 percig főzzük.

A hűtőszekrényben 2 hétig tárolhatja a kolbászt. Használat előtt süssük fel, amíg aranybarna.

Olvassa el:

  • 10 finom darált húsétel, amit bárki képes megbirkózni →
  • Húsételek igazi ínyenceknek →
  • 10 saláta azok számára, akik szeretik a húst →

댓글 달기

이메일 주소는 공개되지 않습니다. 필수 필드는 *로 표시됩니다

Scroll to Top