1. حساء الطماطم مع البروكلي والملفوف والفاصوليا الخضراء
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- 1 بصلة؛
- 2 فصوص ثوم
- ½ رأس صغير من الملفوف.
- 2 الجزر.
- 350 غرام من البروكلي المجمدة أو الطازجة ؛
- 150 غرام من الفاصوليا الخضراء المجمدة أو الطازجة ؛
- الملح – حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 800 غرام من معجون الطماطم.
- 900 مل ماء
- 2 مكعبات الخضار أو مرق الدجاج.
إعداد
في قدر أو قدر ، يُسخّن الزيت ويُقلّى البصل المفروم والثوم قليلاً على حرارة متوسطة. يُضاف الكرنب الملفوف ، والجزر المفروم ، والقرنبيط ، والبقوليات ، والتوابل ، ومعجون الطماطم ، والماء ، ومكعّبات المرق.
اثارة وتقديم ليغلي. ثم طهي لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى تنعم الخضار.
2. شوربة مع كوسة ، سبانخ ، فاصوليا ونبيذ أبيض
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 فصوص ثوم
- 1 بصلة؛
- 1 جزرة
- الملح – حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
- 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 900 مل ماء
- 2 مكعبات مرق الخضار.
- 300 غرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة ؛
- z كوسة صغيرة ؛
- 300 غرام من البازلاء المجمدة أو الطازجة ؛
- 150 غ من السبانخ
- 100 غرام من جبن البارميزان المبشور.
إعداد
سخني الزيت في قدر أو قدر على نار متوسطة. اقليها من الثوم المفروم والبصل لبضع دقائق مع التحريك من وقت لآخر. ضعي مكعبات الجزر على الخضار ، ثم نضيف الملح والفلفل ونطهو لمدة دقيقتين.
صب في النبيذ والماء ، إضافة مكعبات الحساء وتقديمهم إلى درجة الغليان. اخفض الحرارة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. استنزاف الفاصوليا مع السائل. قطع الكوسا إلى شرائح رقيقة وقطعها إلى النصف. ضعي هذه المكونات في الحساء واطهيها لمدة 5 دقائق حتى ينضج الكوسة. يُضاف البازلاء والسبانخ والجبن ويُطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى.
3. حساء الخضار سميكة مع الشعير بيرل ، الفطر والحمص
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 بصلة؛
- 2 الجزر.
- الملح – حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
- 1 ساق الكرفس
- 200 غرام من الفطر؛
- 2 فصوص ثوم
- 2 لتر من الماء
- 4 مكعبات مرق الخضار.
- 300 غرام من الحمص المعلب ؛
- 300 غ من الطماطم المقشرة في العصير الخاص بها ؛
- 200 غرام من الفاصوليا الخضراء المجمدة.
- 100 غرام من الذرة المجمدة.
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- ½ ملعقة صغيرة من التوابل المجففة ؛
- ورقة واحدة
- 100 غرام من البازلاء المجمدة
- ½ حفنة من البقدونس.
إعداد
قبل إعداد الحساء ، نقع شعير اللؤلؤ في الليل.
سخني الزيت في قدر أو قدر على نار متوسطة. ضعي البصل المفروم والجزر والكرفس واتركيها مع التوابل واقليها حوالي 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. أضف القليل من النار واضف الفطر على الخضار واقطعها إلى شرائح رقيقة. اقليهم حتى يحمروا من كل الجوانب. أضيفي الثوم المفروم وامزج جيدا.
أضف الماء ، مكعبات الحساء ، الحمص بدون سائل ، الطماطم المفروم بشكل خشن ، الفاصوليا ، الشعير ، الذرة ، التوابل وورق الغار. اجعلي الحساء يغلي ، وخففي الحرارة واطهي لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يصبح شريط اللؤلؤ ناعمًا.
اخرج أوراق الغار ، أضيف البازلاء والبقدونس المفروم وطهي لمدة 3-5 دقائق أخرى. تزيين الحساء مع البقدونس.
4. حساء البروكلي والبطاطا والبارميزان
المكونات
- 2 رأس البروكلي
- 2 ملعقة طعام زبدة؛
- 1 بصلة؛
- 2 فصوص ثوم
- 5-7 بطاطس
- 1 400 مل من الماء ؛
- 3 مكعبات من مرق الخضار أو الدجاج ؛
- الملح – حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
- 50 غرام من جبن البارميزان المبشور.
إعداد
القرنبيط يقسم إلى النورات. قشر ينبع وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. سخن الزيت في قدر أو قدر. يوضع البصل المفروم ويقلى مع التحريك من وقت لآخر ، 5 دقائق على نار متوسطة.
يُضاف الثوم المفروم ، وجذور القرنبيط ، ومكعبات البطاطس ، والماء ، ومكعبات المرق والبهارات. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار.
اشبك نصف الحساء في الخلاط واسكبه في الوعاء. وضع النورات القرنبيط والطبخ لمدة 5 دقائق. أضيفي البارميزان إلى الحساء واخلطه.
5. حساء سميك مع الفلفل البلغاري والطماطم والحمص والأرز
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 1 بصلة؛
- 2 فصوص ثوم
- 2 فلفل بلغاري
- ½ ملعقة صغيرة بهار “أعشاب إيطالية” ؛
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة ؛
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- الملح – حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
- 2-3 طماطم
- 300 غرام من الحمص المعلب ؛
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
- 1 200 مل ماء؛
- 2 مكعبات مرق الخضار.
- 100 غرام من الأرز
- ¼ حفنة من البقدونس.
- القليل من البارميزان المبشور – اختياري.
إعداد
سخن الزيت في قدر أو قدر. يوضع البصل المفروم والثوم ويقلى على نار معتدلة لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل الملوَّن والتوابل ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى مع التحريك من وقت لآخر.
قشر الطماطم وقطعها إلى مكعبات. تضاف الطماطم والحمص والطماطم والماء ومرق مكعب قبل تصريف السائل الزائد. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويقلل ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
في قدر منفصل ، يُسلق الأرز. صفي الماء ونقله إلى الحساء. حرك وطهي بضع دقائق أخرى. أضيفي أوراق البقدونس المفرومة. قبل التقديم ، يمكن رش الحساء مع البارميزان.
6. حساء الطماطم بالفلفل
المكونات
- 100 مل من زيت الزيتون
- 1 بصلة؛
- 2 فلفل أحمر حار
- 8 فلفل أحمر ؛
- 8 طماطم
- 1 500 مل من الماء ؛
- 3 مكعبات مرق الخضار.
- الملح – حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
- بضع أغصان من البقدونس.
إعداد
سخني الزيت في قدر أو قدر على نار متوسطة. يوضع مكعبات البصل والفلفل الحار المفروم. اقليها لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
يُضاف الفلفل البلغاري المقشر والمقطّع ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم نضع مكعبات الطماطم المقشرة ونطهوها مع التقليب بين الحين والآخر حتى تنضج.
صب في الماء ، إضافة مكعب مرق والتوابل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل التقديم ، تزين الحساء بالبقدونس.
7. حساء بسيط مع البازلاء والأرز
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 بصلة؛
- الملح – حسب الذوق
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 3 فصوص ثوم
- 1 500 مل من الماء ؛
- 3 مكعبات مرق الخضار.
- 100 غرام من الأرز البني.
- 150 غ من البازلاء المجمدة.
إعداد
في قدر أو وعاء ، سخن الزيت على نار متوسطة. يوضع البصل المفروم ويضاف الملح والفلفل الأحمر ويقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. أضيفي الثوم المفروم وامزج جيدا.
صب في الماء ، إضافة مكعبات مرق والأرز وتقديمهم إلى درجة الغليان. اخفض الحرارة واطهيها لمدة 35-40 دقيقة أخرى حتى يصبح الأرز طرياً. ضعي البازلاء واطهيه لبضع دقائق أخرى. إذا لزم الأمر موسم مع التوابل.
8. حساء سميك مع الجزر والذرة والبازلاء والفاصوليا الخضراء
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 بصلة؛
- 4 جزر
- 3 سيقان الكرفس
- 4 فصوص من الثوم
- 1 200 مل ماء؛
- 2 مكعبات الخضار أو مرق الدجاج.
- 3 طماطم
- 3-4 بطاطس
- ¼ حفنة من البقدونس.
- 2 أوراق الغار؛
- ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ؛
- الملح – حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
- 200 غرام من الفاصوليا الخضراء المجمدة أو الطازجة ؛
- 200 غرام من الذرة المجمدة أو الطازجة ؛
- 150 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة أو الطازجة.
إعداد
في قدر أو وعاء ، سخن الزيت على نار متوسطة. يوضع البصل المفروم والجزر والكرفس ويقلى لمدة 4 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. يضاف الثوم المفروم ويخلط.
قشر الطماطم وقطع إلى مكعبات. صب في الماء ، إضافة مكعبات مرق والطماطم ، شرائح البطاطا والبقدونس المفروم ، أوراق الغار والتوابل. يُغلى المزيج ويُضاف الفاصوليا.
اخفض الحرارة واطهيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى تصبح البطاطس جاهزة. 5 دقائق قبل نهاية الطهي ، ضع الذرة والبازلاء في قدر.
9. حساء مع الكرفس والسبانخ والحمص
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 1 بصلة؛
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون؛
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة؛
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- الملح – حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
- 1 ساق الكرفس
- 1 بطاطس
- 1 لتر من الماء
- 2 مكعبات مرق الخضار.
- 300 غرام من الحمص المعلب ؛
- 100 غرام من السبانخ
- 100 غرام من القشدة الحامضة.
إعداد
في قدر أو وعاء ، سخن الزيت واقليه على البصل المفروم لمدة 5 دقائق. أضف التوابل ، حركها واطبخها لمدة دقيقة أخرى. ضعي مكعبات الكرفس والبطاطس واقليها لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
يُضاف الماء ومكعبات المرق ويُغلى المزيج. يُصفّى سائل الحمّص ، ويُوضَع في الحساء ويُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم يضاف السبانخ ويطهى بضع دقائق أخرى. تضاف الكريما الحامضة إلى المزيج وتخلط جيدا.
10. حساء البازلاء مع القرنبيط
المكونات
- 200 غرام من البازلاء المجففة ؛
- 1 500 مل من الماء ؛
- 2-3 البطاطس
- 1 جزرة
- 100 غرام من النورات القرنبيط المجمدة أو الطازجة.
- 2 أوراق الغار؛
- ملعقة صغيرة من الكركم
- الملح – حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
- 2 ملعقة طعام زبدة؛
- 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- بضع أغصان من البقدونس.
إعداد
قبل نقع البازلاء ليلا. ثم صب حوالي نصف الماء واطبخ حتى تصبح ناعمة. صب في بقية الماء وجلب ليغلي.
أضف إلى مكعبات البازلاء من البطاطس والجزر والقرنبيط وأوراق الغار والبهارات والزبدة. اطهي لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج الخضار. يُضاف القشدة الحامضة والبقدونس المفروم إلى الحساء وتخلط.
