من ما يغلي المرق
أولا وقبل كل شيء سوف تحتاج إلى الدجاج. من الناحية المثالية – حساء ، وهذا هو ، دجاجة في منتصف العمر. على عكس الفروج ، يمكنه طهي الطعام لساعات طويلة ، مع إعطاء نكهة المرق وعدم تحولها إلى فوضى. إذا كنت لا تزال تقرر استخدام الشواية ، اختصر وقت الطهي إلى حوالي ساعة واحدة.
في الوصفة الكلاسيكية من المرق ، يتم استخدام الدجاج كله ، ولكن أجزاءه الفردية أو ببساطة حساء مجموعة من أي سوبر ماركت ستفعل. تأخذ فقط الثدي لا يستحق كل هذا العناء: يمكن أن تتحول اللحم قاسية ، والمرق – وليس نهمة.
بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، الدجاج ، يضاف البصل والجزر والكرفس والتوابل إلى المرق. لإعطاء لون أكثر كثافة ، يمكن أن تنتشر الخضروات في كمية صغيرة من النفط.
- 1 كغم من الدجاج
- 5 لترات من الماء
- 1 بصلة؛
- 1 جزرة
- الملح والفليفلة الحلوة – حسب الذوق
- الخضر للزينة.
كيف لطهي مرق
يغسل الدجاج ويوضع في قدر عميق. الذبيحة كاملة لا يمكن أن تقطع.
صب الماء بحيث يغطي اللحم. إذا كنت ترغب في صنع دجاج لذيذ ، ثم الملح على الفور. إذا كنت تفضل مرق اللذيذ والواضحة ، إضافة الملح في نهاية الطهي.
يغسل الجزر والبصل ونظيفة. قطع الجزر إلى عدة قطع ، وترك البصل كله أو قطعها في النصف.
ضعي القدر على نار بطيئة. تأكد من أن الماء لا يغلي ، يجب أن تشكل فقاعات صغيرة فقط على السطح. هذا سوف يسمح للحساء للحفاظ على الشفافية. للقيام بذلك ، في الوقت المناسب ، قم بإزالة الرغوة المشكلة.
أثناء الطهي ، يمكن أن يغلي الماء بعيداً ، لذلك يجب صبها.
بعد ساعة ونصف (إذا كنت تستخدم الدجاج اللاحم ، ثم بعد 10 دقائق) أضيفي الجزر والبصل والفلفل إلى المرق. طهي لمدة ساعة أخرى.
عندما يحين الوقت ، حاول فصل اللحم عن العظام. إذا كنت لا تستطيع ، طهي أكثر. إذا غادرت اللحم ، فستكون جاهزة – قم بإزالة المقلاة من النار وتبرد قليلاً.
يمكن إزالة الخضار المطبوخة من المرق: لقد أعطوا بالفعل كل الخصائص المفيدة. اخرج أيضا الدجاج. يمكن استخدام اللحوم في الحساء والسلطات والوجبات الخفيفة.
توتر مرق من خلال الشاش.
يمكن استخدام المرقة الجاهزة في شكلها النقي أو استخدامها كأساس للحساء.
4 حساء مع مرق الدجاج
1. المعكرونة الدجاج مع حوصلة الطائر
المكونات
- 150 غرام من معدة الدجاج.
- 150 غرام من قلوب الدجاج.
- 150 غرام من كبد الدجاج.
- الملح والفلفل – حسب الذوق.
- 1 بصلة؛
- 1 جزرة
- ½ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
- 500 مل من مرق الدجاج.
- 50 غ من معكرونة البيض
- الخضر.
- بيض السمان.
إعداد
حوصلة الدجاج تشطف وتنظف من الأشرطة. أضعاف كل الأنواع في مقلاة منفصلة وتصب بالماء البارد. أشعل النار وتتبل بالملح والفلفل وتغلي. بعد الغليان ، طهي الكبد 20-25 دقيقة ، والقلوب – 40 دقيقة ، المعدة – حوالي ساعة.
نقطع البصل والجزر. سخن الزيت النباتي في مقلاة ، وضع الخضار واقليها على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. بعد 2-3 دقائق ، قم بإزالة مقلاة من النار ونقل محتوياتها إلى منديل لإزالة الزيت الزائد.
في قدر مع مرق ، وضع حوصلة الطحين النهائية وتقديمهم إلى درجة الغليان. إضافة البصل والجزر ، ثم البيض الشعرية. ضع المعكرونة كاملة أو كسر إلى قطع. الملح والفلفل.
بعد 3-4 دقائق ، أضيفي خضارًا ناعماً. عندما تصبح المعكرونة ناعمة ، يكون الحساء جاهزًا. صب عليه في لوحات ووضع في كل بيضة السمان المغلي.
2. حساء الطماطم دسم على مرق الدجاج
المكونات
- 700 مل من مرق الدجاج
- ½ كوب من الأرز
- 90 غ من معجون الطماطم
- 500 غرام من الطماطم في عصير خاص ؛
- 100 غرام من جبنة الكريمة ؛
- البقدونس.
إعداد
توضع المرق على نار متوسطة وتغلي. يُضاف الأرز ومعجون الطماطم والطماطم. يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق ، ثم يُطهى الجبن ويُعيد إلى درجة الغليان. الملح والفلفل. يُضاف البقدونس المفروم ويُطهى حتى يصبح الأرز جاهزًا.
يقدم الحساء الساخن مع الخبز المحمص والخضر.
3. شوربة توسكان مع الفاصوليا البيضاء
المكونات
- 2 الجزر المتوسطة.
- 1 بصلة؛
- 1 ساق الكرفس
- 1 فص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- الملح والفلفل – حسب الذوق.
- 2 علب من الفاصوليا البيضاء في العصير الخاص بهم ؛
- 3 لترات من مرق الدجاج.
- 4 أكواب من السبانخ
- 30 غراما من جبنة البارميزان المبشورة
- البازلاء الخضراء والأعشاب للزينة.
إعداد
الجزر شريحة والبصل والكرفس والثوم. في قدر مع قعر سميك ، قم بتسخين زيت الزيتون. أضيفي الخضار المقطعة والملح والفلفل. يوضع المزيج لمدة 10 دقائق على نار متوسطة الحرارة مع التحريك من وقت لآخر.
استنزاف العصير من الفول وشطف وجفف. ½ كوب من البقوليات مع شوكة ، إضافة إلى الخضار ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة. ثم يضاف الفول كله إلى المقلاة ويخلط. يُسكب المزيج مع مرق الدجاج ، ويُغلى المزيج ويقلل من الحرارة ويطهى تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى.
يُضاف السبانخ في الماء البارد إلى الشوربة ويطهى لمدة دقيقتين حتى تتلاشى الأوراق. إزالة الحساء من النار ، وانسكاب على لوحات ، ويرش مع البارميزان المبشور ، إضافة البازلاء الخضراء والخضر.
قدميها إلى الطاولة مع قطع الخبز المحمص المقرمشة.
4. الحساء مع اللحم على مرق الدجاج
المكونات
- 1 بصلة؛
- ½ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
- 2 فصوص ثوم
- 300 غرام من أي لحم مفروم.
- الملح والفلفل – حسب الذوق.
- 3 لترات من مرق الدجاج.
- 1 جزرة
- 1 بطاطس
- 100 غرام من الشعيرية ؛
- ورقة واحدة
- الخضر.
إعداد
البدء في صنع كرات اللحم. البصل مفروم ناعما ومقلي في الزيت النباتي. الثوم ناعما ختم أو تمر من خلال الثوم. امزجه مع البصل واللحم المطحون ، ثم نضيف الملح والفلفل ونخلط جيدا. اصنع كرات اللحم. يمكن أن يكون الحجم أي شيء ، ولكن من الأفضل صنع كرات صغيرة ، مع بيضة السمان.
صب عموم ومرق على النار وجلب ليغلي. خفض الحرارة وإضافة كرات اللحم. طهي لمدة 5-7 دقائق.
يتم غسل الجزر والبطاطس المقشرة. قطع الجزر إلى شرائح ، والبطاطا – أدوات المائدة. ضع شرائح الخضار في مرق. طهي حتى تصبح البطاطس جاهزة. بعد إضافة الشعيرية وورقة الغار. طهي لمدة 2 دقيقة. أزلت من حرارة وغطّ مع غطاء.
حساء جاهز صب على لوحات ويرش مع الأعشاب الطازجة.
اقرأ أيضا:
- 5 الحساء الساخن للانتعاش →
- كيف لطهي البرش مع الدجاج →
- 3 طرق لطهي الدجاج في الفرن →
