1. عجين الحليب الخالي من الدسم
من هذا الاختبار من الجيد أن طهي الكعك المقلية. أنها تتحول لطيف ، الخصبة ورائحة عطرة جدا.
المكونات
- 200 مل من الحليب
- 1 بيضة
- ملعقة صغيرة من الملح
- 200 غرام من الزبدة
- 500 غرام من الطحين الممتاز.
إعداد
سخن الحليب إلى 40 درجة مئوية. اخفق البيض مع خفاقة واخلطه مع الحليب والملح. أزل الزبدة من الثلاجة ، وأثناء صلابتها ، ضعها على مبشرة ضحلة. الجمع بين نشارة النفط مع خليط حليب البيض.
ينخل الدقيق ويدخله في الشغل في ثلاث مراحل. بعد إضافة كل ثلث الدقيق ، امزج كل شيء جيدًا. هذا سيمنع تشكيل الكتل.
اعجن العجين ، ولفه بإحكام بغشاء الطعام وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. غير الخميرة العجين على الماء والبيض
تعتبر النسخة الكلاسيكية من عجين البطارس مثالية لطهي الفطائر المخبوزة والمقلية والبيتزا وغيرها من الأطباق الشهية.
المكونات
- 500 غرام من الطحين الممتاز ؛
- الملح – حسب الذوق
- 2 بيضة
- 200 مل من الماء الدافئ
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة كبيرة من السكر ، إذا كنت تخطط لصنع المعجنات الحلوة.
إعداد
ينخل الدقيق في وعاء عميق أو مباشرة على الطاولة. تشكيل دقيق من الطحين ، وجعل أخدود صغير في المركز. صب الملح هناك ، وضرب البيض ، صب الماء ، وإضافة الزبدة ، وإذا لزم الأمر ، السكر.
يقلب جيدا. تغطية الكتلة بمنشفة والسماح للوقوف لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. ثم قم بإزالة العجينة واعجنها على طاولة مسحوقها بالطحين.
3. غير الخميرة العجين على الكفير
يتم تحضير عجينة الكفير بسرعة كبيرة ويمكن استخدامها مباشرة بعد الخلط. لا يحتاج إلى المشي في الثلاجة أو على الطاولة. مختلطة – وعلى الفور في هذه القضية!
المكونات
- 1 بيضة
- 400 مل من اللبن الزبادي
- 500 غرام من الطحين الممتاز ؛
- 3 ملاعق طعام زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الصودا
- بضع قطرات من الخل (لإخماد الصودا).
كلما زاد محتوى الدهون من الكفير ، سوف يتم خبز المزيد من المغذيات والكثيفة.
إعداد
خفقت البيض مع اللبن الزبادي في وعاء عميق. أضف 3 ملاعق طعام من الدقيق ، اخلطها. صب في الزيت النباتي والملح. في ملعقة طعام ، اطفئ الصودا مع الخل واسكب خليط الهسه في العجين. أدخل الطحين المتبقي.
حرك العجين بالملعقة حتى تتوقف عن الالتصاق بجوانب الوعاء. عندما يثخن العجين ، يعجن جيدا مع يديك.
4. عجينة غير خميرة على القشدة الحامضة
العجين القشدة الحامضة سميكة لينة جدا والبلاستيك ، من دواعي سروري أن قالب ذلك. ولكن ضع في اعتبارك أن العجين على القشدة الحامضة من السعرات الحرارية للغاية. لا تقدم مثل هذا العلاج لأولئك الذين يتبعون اتباع نظام غذائي.
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- 2 بيضة
- 100 مل من الماء
- 400 غرام من الدقيق الممتاز
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
كما هو الحال في حالة اللبن ، والأكثر سمنة من القشدة الحامضة ، والعجين العجين.
إعداد
مزيج القشدة الحامضة والبيض والماء في وعاء واحد. خفقت حتى تصبح ناعمة. في وعاء آخر ، نخل الدقيق ، أضف الملح إليه. تدريجيا ، في عدة مراحل ، أدخل الطحين في كتلة البيض الحامض. حرك العجين بالملعقة حتى يتكاثف. ثم ضعها على الطاولة بالطحين ودعكها بيديك. غط العجين بوعاء كبير واتركه ليخمر لمدة 10-15 دقيقة.
5. العجين النباتي Bezdozherzhevoe على الماء
الحلوى والحلويات غير المحلاة بدون البيض ومنتجات الألبان تحظى بشعبية كبيرة بين النباتيين والنباتيين. ومع ذلك ، فإنه يمكن أن يروق لأي شخص آخر ، حيث أنه مناسب لطهي أي أطباق: فطائر ، ولفائف ، وبيتزا ، وحتى vareniki.
المكونات
- 500 غرام من الطحين الممتاز ؛
- 200 مل من الماء الدافئ
- 3 ملاعق طعام زيت نباتي.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
إعداد
ينخل الدقيق في وعاء حتى تنزلق الشرائح. جعل تعميق في الجزء العلوي وتصب في الماء والنفط. يرجى الملح. يقلب جيدا مع ملعقة. عندما تصبح العجينة مرنة وتتوقف عن الالتصاق ، ضعها على الطاولة بالطحين وتدلكها بيديك. لف العجينة بفيلم الطعام واتركها تستريح لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم مرة أخرى ، يعجن جيدا.
لجعل العجين النباتي الجاهز لا ينهار ويتشرب ، يخلطه قبل الطهي لمدة 5 دقائق على الأقل.
ما لطهي من عجينة الخميرة
يمكنك القيام بأي شيء من الاختبار النهائي. اعمد إلى طي لفة ، ورش السكر والقرفة وشقها في الفرن. تتدحرج إلى طبقة رقيقة ، أعلى مع صلصة الطماطم والسجق والفلفل والفطر والجبن وطهي البيتزا. تقسيم إلى لفات صغيرة ، ووضع في وسط كل ملعقة من أي حشو ، تمزيق الحواف وتقلى الفطائر.
يتم خبز العجين دون خميرة بسرعة كبيرة. لذا ، بالنسبة للبيتزا الرقيقة ، سيكون كافياً من 7 إلى 10 دقائق في الفرن. وقت إعداد فطيرة سميكة يمكن أن تصل إلى نصف ساعة. درجة الحرارة القياسية هي 180 درجة مئوية ، ولكن يمكن أن تختلف اعتمادا على وصفة محددة.
إذا قمت بطهي فطائر أو شيبوريكس في مقلاة ، فقلي المنتج على كل جانب لمدة 3-4 دقائق.
كيفية تخزين العجين دون الخميرة
خميرة عجينة جاهزة مع لفائف الطعام وتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن سبعة أيام. في الفريزر يمكن تخزين البليت لمدة تصل إلى أربعة أشهر. يرجى ملاحظة أنه لا يجوز تجميد الاختبار مرة أخرى. Defrosted – وعلى الفور أعدت لذيذ.
اقرأ أيضا:
- كيفية جعل المعجنات نفخة لذيذ حقا في المنزل →
- وصفات: الخميرة العالمية العجين →
- كيف لطهي العجين المثالي للبيتزا: وصفات بسيطة ، بما في ذلك من جيمي أوليفر →
