1. खमीर दूध आटा
इस परीक्षण से तला हुआ केक पकाना अच्छा होता है। वे कोमल, सुस्त और बहुत सुगंधित हो जाते हैं।
सामग्री
- 200 मिलीलीटर दूध;
- 1 अंडा;
- 1 चम्मच नमक;
- मक्खन के 200 ग्राम;
- प्रीमियम आटा के 500 ग्राम।
तैयारी
दूध को 40 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें अंडे को एक व्हिस्क के साथ व्हिस्क करें और इसे दूध, नमक के साथ मिलाएं। रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालें और, जबकि यह ठोस है, एक उथले grater पर grate। अंडा-दूध मिश्रण के साथ तेल के छिद्रों को मिलाएं।
आटा उठाओ और इसे तीन चरणों में कार्यक्षेत्र में दर्ज करें। आटे के प्रत्येक तिहाई को जोड़ने के बाद, सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। यह गांठों के गठन को रोक देगा।
आटा गूंधकर, इसे खाद्य फिल्म के साथ कसकर लपेटें और इसे 30 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. पानी और अंडों पर गैर खमीर आटा
बेकार आटा का क्लासिक संस्करण बेक्ड और तला हुआ पाई, पिज्जा और अन्य व्यंजनों को पकाने के लिए आदर्श है।
सामग्री
- प्रीमियम आटा के 500 ग्राम;
- नमक – स्वाद के लिए;
- 2 अंडे;
- गर्म पानी के 200 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल के 2 चम्मच;
- 1 बड़ा चमचा चीनी, अगर आप मीठे पेस्ट्री बनाने की योजना बनाते हैं।
तैयारी
आटे को एक गहरे कटोरे में या सीधे टेबल पर रखें। आटा से एक आटा बनाओ, केंद्र में एक छोटा नाली बनाओ। वहां नमक डालो, अंडे को हराएं, पानी डालें, मक्खन जोड़ें, और यदि आवश्यक हो, तो चीनी।
अच्छी तरह से हिलाओ। द्रव्यमान को एक तौलिया से ढकें और कमरे के तापमान पर 20 मिनट तक खड़े होने दें। फिर आटे को हटा दें और इसे आटा के साथ पाउडर टेबल पर गूंध लें।
3. केफिर पर गैर खमीर आटा
केफिर आटा बहुत जल्दी तैयार किया जाता है और मिश्रण के तुरंत बाद उपयोग किया जा सकता है। उसे फ्रिज या टेबल पर चलने की जरूरत नहीं है। मिश्रित – और तुरंत मामले में!
सामग्री
- 1 अंडा;
- 400 मिलीलीटर दही;
- प्रीमियम आटा के 500 ग्राम;
- 3 चम्मच वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच सोडा;
- सिरका की कुछ बूंदें (सोडा बुझाने के लिए)।
केफिर की वसा सामग्री जितनी अधिक होगी, उतना पोषण और घना बेक जाएगा।
तैयारी
एक गहरे कटोरे में दही के साथ whipped अंडा whisk। आटा, मिश्रण के 3 चम्मच जोड़ें। वनस्पति तेल, नमक में डालो। एक चम्मच में, सिरका के साथ सोडा बुझाना और आटा में मिश्रण मिश्रण डालना। शेष आटा दर्ज करें।
चम्मच के साथ आटा डालें जब तक यह कटोरे के किनारों पर चिपकने से रोकता है। जब आटा मोटा होता है, तो इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें।
4. खट्टा क्रीम पर गैर खमीर आटा
मोटी खट्टा क्रीम आटा बहुत नरम और प्लास्टिक है, इसे मोल्ड करना एक खुशी है। लेकिन ध्यान रखें कि खट्टा क्रीम पर आटा बहुत कैलोरी है। आहार देने वाले लोगों के लिए ऐसा व्यवहार न करें।
सामग्री
- 4 चम्मच खट्टा क्रीम;
- 2 अंडे;
- 100 मिलीलीटर पानी;
- प्रीमियम आटा के 400 ग्राम;
- नमक का ½ चम्मच।
दही के मामले में, खट्टा क्रीम फेंक, आटा आटा।
तैयारी
एक कटोरे में खट्टा क्रीम, अंडे और पानी मिलाएं। चिकनी तक व्हिस्की। एक और कटोरे में, आटा sift, इसे नमक जोड़ें। धीरे-धीरे, कई चरणों में, अंडे के खट्टे द्रव्यमान में आटा दर्ज करें। जब तक यह मोटा हो तब तक चम्मच के साथ आटा डालो। फिर इसे आटे के साथ मेज पर रखो और इसे अपने हाथों से गूंधें। आटे को एक बड़े कटोरे से ढकें और इसे 10-15 मिनट तक पीस लें।
5. पानी पर Bezdozherzhevoe शाकाहारी आटा
अंडे और डेयरी उत्पादों के बिना मिठाई और unsweetened पेस्ट्री vegans और शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय हैं। हालांकि, यह हर किसी के लिए अपील कर सकता है, क्योंकि यह किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए उपयुक्त है: पाई, रोल, पिज्जा और यहां तक कि वारेनिकी।
सामग्री
- प्रीमियम आटा के 500 ग्राम;
- गर्म पानी के 200 मिलीलीटर;
- 3 चम्मच वनस्पति तेल;
- नमक का ½ चम्मच।
तैयारी
एक कटोरे में घुमाओ ताकि एक स्लाइड निकल जाए। शीर्ष पर गहराई से बनाओ और पानी और तेल में डालना। नमक कृपया एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से हिलाओ। जब आटा लोचदार हो जाता है और चिपक जाता है, तो उसे आटे के साथ मेज पर रखो और इसे अपने हाथों से गूंध लें। एक खाद्य फिल्म के साथ आटा लपेटें और कमरे के तापमान पर एक घंटे तक आराम करें। फिर एक बार फिर, इसे अच्छी तरह से गूंधें।
तैयार करने के लिए शाकाहारी आटा गुजरता नहीं है और लश था, कम से कम 5 मिनट के लिए खाना पकाने से पहले इसे मिलाएं।
एक खमीर मुक्त आटा से खाना बनाना क्या है
आप समाप्त परीक्षण से कुछ भी कर सकते हैं। रोल को संकुचित करें, चीनी और दालचीनी के साथ छिड़कें और ओवन में फेंक दें। एक पतली परत में रोल करें, टमाटर सॉस, सॉसेज, काली मिर्च, मशरूम और पनीर के साथ शीर्ष और पिज्जा पकाएं। छोटे रोलों में विभाजित करें, किसी भी सामान के चम्मच के केंद्र में डाल दें, किनारों को फाड़ें और पैटी फ्राइज़ करें।
बिना खमीर के आटा बेक किया जाता है। तो, पतले पिज्जा के लिए यह ओवन में पर्याप्त 7-10 मिनट होगा। एक मोटी पाई की तैयारी का समय आधे घंटे तक पहुंच सकता है। मानक तापमान 180 डिग्री सेल्सियस है, लेकिन यह विशिष्ट नुस्खा के आधार पर भिन्न हो सकता है।
यदि आप पैन में पाई या चेबरेक्स पकाते हैं, तो उत्पाद को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए फ्राइये।
खमीर के बिना आटा कैसे स्टोर करें
रेफ्रिजरेटर में सात दिनों से अधिक समय तक फूड रेफ्रिजरेटर और स्टोर के साथ तैयार किए गए खमीर आटा लपेटें। फ्रीजर में बिलेट को चार महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि परीक्षण को फिर से जमा करने की अनुमति नहीं है। Defrosted – और तुरंत एक स्वादिष्ट तैयार किया।
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