يجب أن يكون البنجر للطبخ متوسط الحجم (لا يزيد قطره عن 10 سم) ، مع وجود بشرة حمراء داكنة رقيقة ، دون تلف أو تعفن. واحد من أفضل هو نوع من “بوردو”.
وبغض النظر عن طريقة التحضير ، يجب غسل البنجر جيداً ، وقطع الأعواد (إن وجدت) وتقصير الذيل قليلاً.
لا يتم تنظيف البنجر قبل الطهي.
إذا قمت بتقشير الجلد ، سيتدفق العصير من البنجر. سوف تصبح الخضرة شاحبة وطعمها.
كيف لطهي البنجر على الموقد
الطريقة 1. كلاسيك
وقت الطبخ: ساعتان.
ضع البنجر في قدر صغيرة وصب في الماء البارد. يجب أن تغطي المياه الخضار بالكامل. ليس من الضروري إضافة الماء. سوف يجعل الصوديوم البنجر أصعب ويبطئ عملية الطهي البطيئة بالفعل.
ضعي القدر مع البنجر للحرارة المتوسطة. عندما يغلي الماء ، وخفض الحرارة ، وتغطي المقلاة بغطاء وتترك لبضع ساعات.
للحفاظ على لون الشمندر الأحمر ، يمكنك إضافة عصير الليمون إلى الماء: ملعقة صغيرة لكل لتر.
يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام شوكة. إذا خرق البنجر بسهولة ، يمكنك تصريف المياه وتبريدها.
طريقة 2. الطبخ السريع
وقت الطبخ: 45-60 دقيقة.
لتسريع العملية ، تبدأ بعض ربات البيوت بشرب الماء في الماء المغلي بالفعل ولا تقلل من النار إلى الحد الأدنى. ولجعل درجة حرارة الماء أعلى ، أضف 2-3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
عندما تغادر البنجر لمدة 30-35 دقيقة ، يتم إزالتها من النار وترسل تحت تيار من الماء البارد لمدة 15-25 دقيقة أخرى. الفرق في درجة الحرارة يجلب الخضار إلى جاهزة وفي نفس الوقت تسخن.
كيفية إعداد البنجر في متعدد المتغيرات
الطريقة 1. في وضع “Steam cooking”
وقت الطبخ: حوالي 40 دقيقة اعتمادا على نموذج multivark.
غسل البنجر ومكان على شبكة خاصة للتبخير. في الجزء السفلي من كوب multivarka صب كوب من الماء. أغلق الجهاز ، واضبط وضع steamer ، ويمكنك القيام بأعمالك الخاصة لمدة 40 دقيقة.
ملاحظة: أن هذه الطريقة تعمل ، يجب ألا تكون البنجر جافة. إذا كان podvyal الجذر ، فمن الأفضل أن نقع لأول مرة لعدة ساعات في الماء البارد. عندما يمتص الشمندر مرة أخرى الرطوبة ، يمكن غليه. ولكن من الأفضل على الموقد أو بالطريقة التالية.
الأسلوب 2. في وضع “Quenching” أو “Varka”
وقت الطبخ: 60-80 دقيقة ، اعتمادا على نموذج multivark.
كل شيء ، كما هو الحال في الطريقة الكلاسيكية ، فقط لا تحتاج إلى تنظيم الحريق. فقط ضع البنجر المغسول في الوعاء الخاص بالـ multivark ، واملأه بالماء وقم بتشغيل وضع “Quenching” أو “Varka” (يطلق عليه أحيانًا “Soup”) لمدة 60 دقيقة.
بعد مرور ساعة ، تحقق مما إذا كان البنجر جاهزًا باستخدام شوكة. إذا كان لا يزال قاسياً ، قم بتشغيل الوضع نفسه لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
طريقة 3. في وضع “الخبز”
وقت الطبخ: 60 دقيقة اعتمادا على طراز multivark.
هذه الطريقة جيدة للخضروات الصغيرة عندما تكون طرية ومثيرة. يجب غسل جذر الشمندر وتجفيفه بمنشفة ورقية وملفوفة برقائق زيت نباتي (كل خضروات جذرية منفصلة).
ثم أضعافها في وعاء من multivark وطهي في وضع “الخبز” لمدة ساعة تقريبا.
كيف لطهي البنجر في الفرن
وقت التحضير: 20-25 دقيقة
بالطريقة نفسها كما في الطريقة السابقة ، قم بلف كل جذر في رقاقة واحرز في درجة حرارة 190 درجة مئوية.
في الفرن ، من السهل طهي البنجر عندما تحتاج إلى الكثير. على سبيل المثال ، على الفور ل vinaigrette وسمك الرنجة تحت معطف الفرو.
بالمناسبة ، لطهي السلطة مع البنجر هناك حياة صغيرة. إذا كنت تريد ، لا ترسم المكونات الأخرى ، تقطعها وترشها بالزيت النباتي ، ثم تجمع فقط مع غيرها من المنتجات.
كيفية تحضير البنجر في فرن الميكروويف
عائلتي تطبخ البنجر في الميكروويف. هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع.
وقت الطبخ: من 8 إلى 20 دقيقة.
يعتمد الوقت على عاملين: حجم البنجر وقوة الميكروويف. في أفران الميكروويف بسعة 1000 أو أكثر ، يتم طهي البنجر لمدة 8-10 دقائق. إذا كان لديك نموذج أقل قوة ، فزاد الوقت إلى النصف.
يجب غسل جذر الشمندر (لا تنظف!) ووضعها في الأواني الزجاجية. على الحواف في محاولة لوضع جذور كبيرة ، وفي الوسط – الأصغر. في الجزء السفلي من الخزان تحتاج إلى صب 3 ملاعق كبيرة من الماء ، وفي الأعلى – لتغطية بزجاج أو غطاء خاص للميكروويف.
لتقليل وقت الطهي باستخدام ميكروويف منخفض الطاقة ، ضع البنجر في كيس بلاستيكي للخبز وشده بإحكام. في هذه الحالة ، لم يعد هناك حاجة إلى الغطاء.
ليس من الضروري اختراق أو قطع البنجر: لن ينفجر. مقاطعة العملية وتحويلها من جانب إلى آخر ليست ضرورية. أيضا ، لا صب الخضروات بعد الطهي بالماء البارد. من الأفضل أن تبرد في درجة حرارة الغرفة.
طعم الشمندر من الميكروويف هو بالضبط نفس الطعم التقليدي في قدر.
يمكن تخزين البنجر الجاهز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
