بيض مسلوق – بيضة ، مطبوخة دون قذيفة في الماء الساخن. بروتينه صعب جدا ، بينما الصفار ناعم ودسم. ومع ذلك ، إذا لم تقم بمراقبة عدة قواعد هامة ، فبدلاً من pashot الكثيفة ، سيكون لديك كتلة لا معنى لها.
5 أسرار البيضة المسلوقة المثالية
- خذ البيض الطازج فقط. إن بروتين البيضة القديمة في الماء الساخن لا يدور حول الصفار ، بل ينتشر.
- يجب أن تكون البيضة في درجة حرارة الغرفة.
- لتحسين تخثر البروتين ، صب القليل من عصير الليمون أو الخل في خزان المياه. من الأفضل استخدام الخل الأبيض ، ولكن كبديل ، فهو مناسب للتفاح أو الطاولة العادية.
- إلى البياض غير معطوب ، قم بتكسيره في وعاء قبل نقله إلى وعاء الطهي.
- لا تقم بطهي أكثر من اثنين أو ثلاثة بيضات في نفس الحاوية. أولا ، يمكنهم التمسك ببعضهم البعض. ثانيا ، بسبب العدد الكبير من البيض في الخزان ، سوف تنخفض درجة الحرارة ، مما يؤثر على وقت الطهي والنتيجة النهائية.
كيف لطهي بيض مسلوق
1. في مقلاة بدون أدوات خاصة
صب 5-7 سم من الماء في قدر والحرارة.
يجب أن يكون الماء في المقلاة حارًا ، ولكن ليس غليانًا جدًا ، مع وجود كمية صغيرة من الفقاعات. في سائل فقاعي ، تتحلل البويضة ببساطة.
يضاف القليل من الملح والفلفل والخل. لا يلزم استخدام التوابل في هذه المرحلة ، يمكنك رشها ببيض جاهز.
ثم ، باستخدام الهالة ، قم بعمل قمع في المقلاة: في مثل هذا الدوامة ، لن ينتشر البروتين والصفار. ضع البيضة في المقلاة وليس داخل القمع نفسه ، ولكن أقرب إلى الحائط. إذا كنت تريد أن يتحول الصفار إلى نحيف جداً ، قم بطهي البيض لمدة 1.5-2 دقيقة. لجعله أكثر كثافة ، طهي لمدة 4 دقائق.
قم بإزالة البيضة بضوضاء ، وضعها على منشفة ورقية مطوية في عدة طبقات وتكتفي برفق.
2. في مقلاة تستخدم علبة أو فيلم طعام
في هذه الحالة ، تعمل الحزمة أو الفيلم كصدفة ، والتي تحافظ على الصفار والبروتين في المكان. لذلك ، في وعاء من الماء الساخن لا تحتاج إلى إضافة الخل. بالإضافة إلى ذلك ، بهذه الطريقة ، من الملائم طهي العديد من البيض دفعة واحدة.
قم بتزييت الكيس البلاستيكي من الداخل مع الزبدة النباتية أو الزيتونة أو المذابة ووضع البيضة فيه. إذا كنت تستخدم فيلمًا غذائيًا ، ضع وعاءًا صغيرًا أو قدحًا عليه ، ثم ضع الزيت عليه وضعي به بيضة.
قم بإلتواء الكيس أو الحقيبة من الفيلم ، اربطه أقرب إلى البيضة وأغمسه في المقلاة لمدة 3-4 دقائق.
3. في مقلاة باستخدام pastern
هذا هو اسم جهاز خاص مثل الضوضاء. هناك العديد من المستطيلين: دائري وبيضاوي ، بمقبض وبدون.
من السهل جدا طهي الطعام. يكفي ذلك لتليينه بالزيت السائل ، وصب البيضة هناك ووضعها في مقلاة بالماء لمدة 3-4 دقائق.
4. في الفرن
هذه الطريقة مفيدة إذا كنت ترغب في إجراء عدة بيض مسلوق في وقت واحد. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى شكل خاص لخبز الكعك.
تصب في كل مقصورة ملعقة طعام من الماء وتضع برفق بيضة واحدة. ضعي الفرن في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة. كلما كان وقت الطهي أقصر ، كلما أصبح صفار البيض أكثر سلاسة.
5. في الميكروويف
لإعداد البيض المسلوق في الميكروويف هناك قوالب خاصة. ومع ذلك ، يمكن القيام بذلك بسهولة في كوب عادي أو وعاء مع قاع عريض.
املأها بنصف الماء ، وأضف الخل وكسر البيضة هناك. قم بتغطية القدح مع الصحن ووضعه في الميكروويف بكامل طاقته لمدة دقيقة. إذا كانت البيضة تبدو سائلة جدًا ، فقم بطهيها لمدة 15 ثانية أخرى.
6. في متعدد المتغيرات
سوف تحتاج السيليكون أو غيرها من حاويات مقاومة للحرارة. على سبيل المثال ، قوالب الكب كيك أو الأوعية الزجاجية الصغيرة. قم بتزييتهم بالزيت السائل وكسر بيضة واحدة. يمكنك التوابل.
تصب في تجويف multivark 1-2 أكواب من الماء الساخن ، تثبيت صر ووضع قوالب عليه. إغلاق multivark ، تعيين وضع الطبخ البخار وطهي البيض لمدة 2 دقيقة. ثم افتح الغطاء واطهي لمدة دقيقتين تقريبًا.
مكافأة: كيفية طهي البيض للخبز المسلوق
المكونات
- 4-5 بيض
- 100 غرام من فتات الخبز
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
- 1-2 فصوص من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من الملح
- 50 غرام من الطحين
- الزيوت النباتية – للقلي.
إعداد
اغلي 3-4 بيض مسلوق بأي طريقة ملائمة لك. في وعاء واحد ، سوط 1 البيض الخام. في وعاء آخر ، اخلطي البسكويت والفلفل والثوم والملح. لف البيضة المسلوقة أولاً بالطحين ، ثم غمسها في وعاء مع البيض وفي نهاية لفة في خليط من البسكويت.
ضعي البيض في مقلاة بالزيت الساخن. يجب أن يغطي الزيت البيض بالكامل. اقليهم لمدة 2-3 دقيقة على كل جانب حتى تتكون قشرة بنية اللون.
